🍷 酒莊名稱：Pierre Gerbais
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Champagne / Aube / Côte des Bar / Celles-sur-Ource
- Base： Celles-sur-Ource
- 創立： 1940s，由 Pierre Gerbais（祖父）創立
- 總面積： ~18 ha
- 旗艦酒款： Les Grandes Côtes — 100% Pinot Noir，Réserve Perpétuelle，展現 Aube 白堊風土精髓
- 核心風格： 自然、低干預、Extra Brut 低劑量、有機農法、強調風土表達
- 種植葡萄： Pinot Noir (10 ha), Chardonnay (4 ha), Pinot Blanc (4 ha)
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Pierre Gerbais（祖父）——二戰後因熱愛 Celles-sur-Ource 風土而不斷買地，奠定今日 18 公頃基礎
- 現任釀酒師： Aurélien Gerbais（第四代，2000s 接手）——年輕但眼光準確，有機農法堅持者
- 師徒/家族關係：
- 家族四代傳承：Pierre Gerbais（祖父）→ 第二代 → 第三代 → Aurélien Gerbais（第四代）
- 朋友兼同村鄰居：Cédric Bouchard（Roses de Jeanne）
- 屬 Aube 新生代 Grower 圈子（與 Marie Courtin、Ulysse Collin 等齊名）
- 國際代理：Becky Wasserman & Co.（Burgundy 選品專家）
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1940s: Pierre Gerbais（祖父）創立酒莊，開始於 Celles-sur-Ource 買地
- 二戰後: Pierre 因熱愛當地風土而不斷擴張葡萄園，最終達 18 公頃
- 1990s: 有機轉型——起因係祖母因農藥及殺菌劑感染而幾乎喪命，家族決定全面轉向有機農法
- 2000s: Aurélien Gerbais（第四代）接手，延續有機理念，成為 Aube 新生代代表
- 現在: 18 公頃全部有機耕作，屬 Aube 最具代表性的 RM（Récoltant-Manipulant）之一
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 有機農法（1990s 起），不使用化學農藥及殺菌劑
- 釀造：
- Réserve Perpétuelle 系統（Bochot, Les Grandes Côtes）
- Extra Brut 低劑量（< 4 g/L）
- 天然酵母發酵
- 不澄清、不過濾
- 強調風土表達，保留 Aube 白堊礦物感
- 哲學： 尊重風土，讓葡萄園自己說話；追求 Aube Kimmeridgian 白堊土的純淨表達
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Celles-sur-Ource 北岸 | Champagne AOC | 18 ha | Kimmeridgian 白堊石灰岩；南向；與 Chablis / Burgundy 地質相連 |
| Pinot Noir 地塊 | — | 10 ha | 主力品種；扎實結構 |
| Chardonnay 地塊 | — | 4 ha | 礦物感清雅 |
| Pinot Blanc 地塊 | — | 4 ha | 罕見品種；酒莊特色 |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Les Grandes Côtes（旗艦 Extra Brut）
酒莊最具代表性的酒款，100% Pinot Noir，採用 Réserve Perpétuelle 系統（類似 Solera），展現 Celles-sur-Ource Pinot Noir 的精髓。扎實結構與 Aube 白堊礦物感完美平衡。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 金黃色，細緻氣泡
- 香氣： 紅色水果（櫻桃、覆盆子）、白堊礦物、烤麵包、淡淡香料
- 口感： 扎實結構，酸度活潑，礦物感明顯，餘韻悠長，Extra Brut 低劑量（< 4 g/L）
- 陳年潛力： 10-15 年
🍾 Bochot（Pinot Meunier Reserve）
100% Pinot Meunier，同樣採用 Réserve Perpétuelle 系統。展現 Pinot Meunier 的土質感與紅果特色，層次豐富。
- 葡萄： 100% Pinot Meunier
- 外觀： 金黃色，細緻氣泡
- 香氣： 紅色水果、土質感、香料、礦物
- 口感： 圓潤飽滿，酸度平衡，土質感明顯，餘韻中長
- 陳年潛力： 8-12 年
🍾 L’Origine（Pinot Blanc 特釀）
罕見的 100% Pinot Blanc 氣泡酒，展現 Pinot Blanc 的礦石感與清雅風格。酒莊特色酒款。
- 葡萄： 100% Pinot Blanc
- 外觀： 淺金黃色，細緻氣泡
- 香氣： 白色花香、柑橘、礦物、淡淡杏仁
- 口感： 清雅細膩，礦石感突出，酸度清爽，餘韻純淨
- 陳年潛力： 8-10 年
🍾 Grains de Celles（入門款 Extra Brut）
多品種混釀（Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc），入門款，活潑易飲，展現 Celles-sur-Ource 風土特色。Extra Brut 低劑量（< 4 g/L）。
- 葡萄： Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc 混釀
- 外觀： 淺金黃色，細緻氣泡
- 香氣： 白色水果、柑橘、礦物、花香
- 口感： 活潑易飲，酸度清爽，礦物感明顯，餘韻中等
- 陳年潛力： 5-8 年
酒評人評價
- Jancis Robinson： 高度評價 Aurélien Gerbais 的有機農法與風土表達
- Becky Wasserman： 形容 Aurélien 為 “unnervingly self-assured for his age, yet soft-spoken and humble”
- 整體地位： Aube 新生代 Grower Champagne 代表之一，與 Cédric Bouchard、Marie Courtin、Ulysse Collin 齊名
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Les Grandes Côtes | ~$60-80 | ~$470-620 |
| Bochot | ~$60-80 | ~$470-620 |
| L’Origine | ~$60-80 | ~$470-620 |
| Grains de Celles | ~$50-60 | ~$390-470 |
⚠️ Grower Champagne 價格因市場供需波動；部分市場可能更高
值得留意年份
🍾 Champagne
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 優秀年份，平衡優雅 |
| 2018 | ⭐⭐ | 炎熱年份，果味濃郁 |
| 2017 | ⭐⭐⭐ | 經典年份 |
| 2015 | ⭐⭐⭐ | 濃郁強勁 |
| 2012 | ⭐⭐⭐ | 傳奇年份，極具陳年潛力 |
Fun Facts
- Pinot Blanc 罕見： 酒莊擁有 4 公頃 Pinot Blanc，係 Champagne 區極為罕見的品種（大部分酒莊只種 Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier）
- 有機轉型故事： 1990 年代轉向有機農法，起因係祖母因農藥及殺菌劑感染而幾乎喪命——呢個家族悲劇成為酒莊堅持有機的動力
- Aube 新生代圈子： Aurélien 與同村鄰居 Cédric Bouchard（Roses de Jeanne）係好友，兩人同屬 Aube 新生代 Grower 圈子，經常交流釀酒心得
- Kimmeridgian 白堊： Celles-sur-Ource 的 Kimmeridgian 白堊土與 Chablis / Burgundy 地質相連，呢個係 Aube 區獨特的風土優勢
- Réserve Perpétuelle： Bochot 同 Les Grandes Côtes 採用 Réserve Perpétuelle 系統（類似 Solera），每年加入新酒，保留部分舊酒，創造複雜層次
🌍 全球分銷
香港
- 待補充
全球主要進口商
- 法國： Becky Wasserman & Co.（Burgundy 選品專家）
- 美國： 多個專業 Grower Champagne 進口商
- 英國： 多個專業進口商
🍽️ 配餐建議
- Les Grandes Côtes / Bochot： 生蠔、海膽、龍蝦、烤魚、白松露菜式、陳年芝士（Comté, Gruyère）
- L’Origine： 刺身、壽司、清蒸魚、白肉海鮮、輕盈前菜
- Grains de Celles： 開胃小食、沙律、輕盈海鮮、軟芝士（Brie, Camembert）
❓ Smart Questions
- Pinot Blanc 策略： Champagne 區極少酒莊種植 Pinot Blanc，點解 Pierre Gerbais 堅持保留 4 公頃？呢個品種對酒莊風格有咩獨特貢獻？
- Réserve Perpétuelle 系統： Bochot 同 Les Grandes Côtes 採用 Réserve Perpétuelle，呢個系統同傳統 Champagne 釀造有咩唔同？點樣影響酒款風格同陳年潛力？
- Aube vs Montagne de Reims / Côte des Blancs： Celles-sur-Ource 的 Kimmeridgian 白堊土同 Champagne 北部產區（Montagne de Reims, Côte des Blancs）有咩分別？點解 Aube 新生代 Grower 近年咁受注目？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-02-26 |  | Bochot NV | 100% Pinot Meunier | Réserve Perpétuelle 2016–2019, Dég. Oct 2023 | 2026-02-26 新春酒局 |
| 2026-02-26 |  | Les Grandes Côtes NV | 100% Pinot Noir | Réserve Perpétuelle 2011–2021, Dég. Jan 2025 | 2026-02-26 新春酒局 |
格式說明：
- 酒款欄包含年份（如 Grains de Celles NV）
- 心水酒在酒款後加 ⭐（如
Les Grandes Côtes NV ⭐） - 相片用 embedded image
 - 場合欄連結到 tasting session file
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-07 | Added 飲過記錄 entries from 2026-02-26 新春酒局 (Bochot NV, Les Grandes Côtes NV) | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |
| 2026-03-07 | Complete rebuild following Wine Producer Template; added Fun Facts, 配餐建議, Smart Questions; fixed all section titles to Chinese; expanded wine descriptions | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |
| 2026-03-06 | Initial profile created | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |