👨🌾 Aurélien Gerbais
📍 個人簡介
- 現職酒莊： Pierre Gerbais
- 職銜： 莊主兼釀酒師（第四代）
- 產區： Champagne / Aube / Côte des Bar / Celles-sur-Ource
- 入行年份： 2000s
- 風格標誌：
- 有機農法堅持者（1990s 家族傳承）
- Pinot Blanc 罕見品種倡導者
- Réserve Perpétuelle 方法論擁護者
- Extra Brut 低劑量（< 4 g/L）
🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)
🔗 人脈與影響 (Network & Influences)
- 祖父： Pierre Gerbais（創辦人）——二戰後因熱愛 Celles-sur-Ource 風土而不斷買地，奠定今日 18 公頃基礎
- 家族傳承： Pierre Gerbais（祖父）→ 第二代 → 第三代 → Aurélien Gerbais（第四代）
- 朋友兼同村鄰居： Cédric Bouchard（Roses de Jeanne）——兩人經常交流釀酒心得
- 派系 / 圈子： Aube 新生代 Grower 圈子（與 Marie Courtin、Ulysse Collin 等齊名）
- 國際代理： Becky Wasserman & Co.（Burgundy 選品專家）——Becky 形容 Aurélien 為 “unnervingly self-assured for his age, yet soft-spoken and humble”
📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)
- 種植理念： 有機農法（1990s 起）——起因係祖母因農藥及殺菌劑感染而幾乎喪命，家族決定全面轉向有機
- 採收： 人手採收，嚴格挑選
- 發酵： 天然酵母發酵；Réserve Perpétuelle 系統（Bochot, Les Grandes Côtes）
- 橡木桶： 不使用橡木桶（傳統 Champagne 不鏽鋼槽發酵）
- 二氧化硫 (SO₂)： 極低添加
- 裝瓶： Extra Brut 低劑量（< 4 g/L）；不澄清、不過濾
🏆 重要里程碑 (Milestones & Trivia)
- 第四代接手家族酒莊，延續 Aube Grower 傳統
- 堅持種植罕見的 Pinot Blanc（4 公頃），係 Champagne 區極少數種植此品種的酒莊
- 採用 Réserve Perpétuelle 系統（類似 Solera），創造複雜層次
- Becky Wasserman 形容佢為 “unnervingly self-assured for his age, yet soft-spoken and humble”
- 與同村鄰居 Cédric Bouchard（Roses de Jeanne）係好友，兩人同屬 Aube 新生代 Grower 圈子
❓ Tasting 必問問題 / 交流話題 (Smart Questions)
- Pinot Blanc 策略： Champagne 區極少酒莊種植 Pinot Blanc，點解你堅持保留 4 公頃？呢個品種對酒莊風格有咩獨特貢獻？
- Réserve Perpétuelle 系統： Bochot 同 Les Grandes Côtes 採用 Réserve Perpétuelle，呢個系統同傳統 Champagne 釀造有咩唔同？點樣影響酒款風格同陳年潛力？
- Aube 新生代圈子： 你同 Cédric Bouchard、Marie Courtin 等 Aube 新生代釀酒師有咩交流？Aube 新生代同 Champagne 北部產區（Montagne de Reims, Côte des Blancs）有咩唔同？
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|
| 2026-03-07 | Complete rebuild following Winemaker Template; added Smart Questions, expanded career timeline, philosophy, and network sections | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |
| 2026-03-06 | Initial profile created | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |