👨🌾 Pierre-Yves Colin-Morey

📍 個人簡介

現職酒莊： Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
職銜： 莊主兼釀酒師
產區： Côte de Beaune, Burgundy（Chassagne-Montrachet 地窖為基地，跨越 Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet 等多個村莊）
入行年份： 2004（首個獨立年份）
風格標誌：
- 350L 舊橡木桶發酵，從不攪桶（bâtonnage）
- 不過濾不下膠（unfined & unfiltered）裝瓶，純粹保留地塊個性
- 天然酵母、低干預，以礦石感、張力、精準酸度定義當代 Côte de Beaune 白酒風格

年份	酒莊 / 職位	備注
成長期	Domaine Marc Colin	父親酒莊，自小耳濡目染；Marc Colin 係 Saint-Aubin 先驅，1970 年創立
1996	Domaine Marc Colin — 正式接管領導角色	與父親 Marc Colin (待建 - winemaker) 及兄弟 Joseph Colin ⚠️ (source: model knowledge) 共同管理酒莊，帶領進入黃金時期
2003	決定獨立	與妻 Caroline Morey (待建 - winemaker) 商議後決定自立門戶，離開 Domaine Marc Colin ⚠️ (source: Skurnik Wines)
2004	Domaine Pierre-Yves Colin-Morey — 創立首個年份	從父親 Marc Colin (待建 - winemaker) 繼承 6 公頃地塊，同時向 Côte de Beaune 頂尖種植者購入葡萄；縮寫 PYCM 首次面世
2004–現在	PYCM — 莊主兼釀酒師	持續擴展租用地塊，酒莊規模穩步增長，已躋身世界頂尖白酒生產者之列

父親： Marc Colin (待建 - winemaker)（Domaine Marc Colin，Saint-Aubin 先驅，Pierre-Yves 的釀酒啟蒙；1970 年創立酒莊）
岳父： Jean-Marc Morey (待建 - winemaker)（Domaine Jean-Marc Morey (待建)，Chassagne-Montrachet 名莊）
配偶： Caroline Morey (待建 - winemaker)（Domaine Caroline Morey (待建)，亦係獨立釀酒師）
師承弟子： (未有公開記錄)
派系 / 圈子： 新世代 Côte de Beaune 白酒精英（與 Julien Altaber (待建)、Arnaud Ente (待建) 等同代人並列）；低干預、地塊主義精品派

種植理念： 重視地塊個性勝於統一風格；莊園葡萄藤平均樹齡中等，部分老藤地塊（如 En Remilly）樹齡逾 40 年
採收： 全人手採收，嚴格挑選，追求最佳成熟度而非最高糖分
壓榨： 極緩慢氣囊壓榨，全程輕柔保留果汁純淨度 ⚠️ (source: Skurnik Wines)
發酵： 直接入 350L 舊橡木桶，天然酵母發酵（⚠️ 部分資料顯示亦有 228L 桶，以 350L 為主，source: Skurnik Wines）
橡木桶： 以 1–3 年桶齡舊桶為主，幾乎零新桶（⚠️ 部分資料顯示特定年份 Grand Cru 可能使用 5–10% 新桶）；從不攪桶（bâtonnage）
酒泥培養： 酒液在重力流通的嚴寒地窖中靜置兩個冬季，充分發展複雜度 ⚠️ (source: Skurnik Wines)
乳酸發酵（MLF）： 通常完整進行，增加圓潤度
二氧化硫（SO₂）： 低量添加，保持葡萄酒鮮活度
裝瓶： 培養約 18–24 個月後裝瓶，不過濾不下膠（unfined & unfiltered） ⚠️ (source: Skurnik Wines)

兩大布根地家族聯姻（Colin + Morey），天時地利，被視為「含著金湯匙出生」的一代，但業界公認其憑真才實學建立聲譽
2004 年首個年份推出後，即獲 Jancis Robinson 撰文盛讚，將其 Bourgogne Blanc 比喻為「在信封背面發現的 Gettysburg Address」—— 指天才可從最普通的酒款中察覺 ⚠️ (source: Skurnik Wines)
獨立後僅約五年，即被 Wine Advocate、Burghound 等主流媒體列為布根地白酒頂尖生產者
酒莊縮寫 PYCM 在布根地收藏圈廣泛流通，成為辨識度極高的符號
Saint-Aubin En Remilly 被多位頂級評論家認為係「最物超所值的布根地白酒之一」，使 Saint-Aubin 產區知名度大幅提升
妻子 Caroline Morey (待建 - winemaker) 亦自立門戶（Domaine Caroline Morey (待建)），夫妻雙莊格局在布根地較為罕見
酒莊地窖位於 Chassagne-Montrachet 之下，採重力流設計，酒窖極低溫，有助酒液自然澄清 ⚠️ (source: Skurnik Wines)

關於家族與獨立： 「您 2003–2004 年獨立時，從父親和岳父兩邊繼承葡萄園——選擇哪些地塊保留、哪些放棄，背後有甚麼考量？」
關於舊桶哲學： 「您幾乎完全依賴舊桶並從不攪桶——您認為 bâtonnage 對 Chardonnay 的影響是「加分」還是「噪音」？有沒有特定地塊您曾經嘗試過但最終放棄？」
關於夫妻雙莊： 「您和 Caroline 各自獨立釀酒，但處理來自類似地區的葡萄——你們兩人的釀造決定是否有互相討論，還是刻意保持各自獨立的判斷？」

Date	Change	Model
2026-02-28	Initial profile created	github-copilot/claude-sonnet-4.6
2026-04-16	Vault refresh: fix founding date (2004 not 2005), correct bottling (unfined/unfiltered), update barrel size to 350L, add lees detail, add 待建 markers, fix frontmatter tags	github-copilot/claude-sonnet-4.6