Domaine Larue
基本資料
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒莊 | Domaine Larue |
| 產區 | Saint-Aubin，Côte de Beaune，Burgundy |
| 國家 | 法國 |
| 創立年份 | 1946 ⚠️ (source: model knowledge) |
| 現任釀酒師 | Didier Larue、Denis Larue（兄弟）、Bruno Larue（Didier 之子） |
| 葡萄品種 | Chardonnay（主），Pinot Noir（少量），Aligoté |
| 莊園面積 | 約 17 公頃 ⚠️ (source: model knowledge) |
| 官方網站 | 資料待補充 |
歷史與亮點
酒莊簡史
Domaine Larue 係一個位於 Saint-Aubin 核心地帶嘅家族酒莊，由 Larue 家族於 1946 年創立 ⚠️ (source: model knowledge)。酒莊橫跨 Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet 及 Puligny-Montrachet 三個頂級產區，擁有約 17 公頃葡萄園，當中包含多達 9 個 Premier Cru 地塊 ⚠️ (source: model knowledge)。
現由兄弟 Didier 同 Denis Larue 共同管理。2000 年，Didier 主導興建現代化酒窖，大幅提升釀造設施。自 2017 年起，酒莊開始試驗整串發酵（whole bunch fermentation），並延長陳年時間，持續向上突破品質。近年 Didier 之子 Bruno 加入，開展第三代傳承 ⚠️ (source: model knowledge)。
Kermit Lynch Wine Merchant（美國著名進口商）係酒莊長期合作夥伴，形容 Larue 嘅酒擁有「純淨、活力、以及來自 Saint-Aubin 石灰岩土壤嘅不變礦石感」。
釀造哲學及核心理念
Domaine Larue 堅持以手工採摘（hand-picked），不用除草劑，維護葡萄園生態。種植密度高達每公頃 10,000 株葡萄 ⚠️ (source: model knowledge)，有助提升葡萄集中度。
釀造方面，主力白酒全部在橡木桶中發酵（Aligoté 除外），使用約四分之一新橡木桶，以保留風土表達而非遮蓋單寧。裝瓶前進行輕度過濾，追求乾淨而不失活潑的風格。酒莊風格以「乾爽、緊繃、精確的 Chardonnay」為核心——即使面對高溫年份，Didier 仍能萃取出爽口酸度同濕石礦石感。
2017 年起引入整串發酵試驗，代表酒莊在保持傳統同時積極探索新工藝 ⚠️ (source: model knowledge)。
持有的葡萄園
葡萄園主要分佈於 Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet 及 Puligny-Montrachet。以下列出主要地塊：
| 葡萄園 | 分級 | 村莊 | 備註 |
|---|---|---|---|
| Murgers des Dents de Chien | 1er Cru | Saint-Aubin | 最受推崇；與 Le Montrachet 相鄰 |
| En Remilly | 1er Cru | Saint-Aubin | 高度評價；礦石感突出 |
| Les Cortons | 1er Cru | Saint-Aubin | 優雅花香，WA 90 分 |
| Sur le Sentier du Clou | 1er Cru | Saint-Aubin | 典雅風格 |
| La Garenne | 1er Cru | Puligny-Montrachet | 高海拔；Blagny 村落附近 |
| Les Eduens | Village | Saint-Aubin | Village 級白酒 |
| （其他 1er Cru） | 1er Cru | Saint-Aubin | ⚠️ 詳細地塊待補充 |
⚠️ 葡萄園完整清單（source: model knowledge — unverified）
詳細風格特徵
白酒（Chardonnay）：
- 外觀：金黃色，帶淡綠光澤
- 香氣：初段有鮮梨、柑橘、白桃；中段展現烤榛子、輕焗麵包、奶油質感；礦石感突出，帶濕石頭、白堊粉筆氣息
- 口感：爽口酸度、緊緻結構、中等至豐盈酒體；口感乾淨精確；餘韻帶礦石感及輕微鹹度，結尾清爽
- 陳年潛力：即開易飲，惟緊緻結構令其能陳年 5–10 年以上；1er Cru 款（如 Murgers des Dents de Chien）可陳年更久 ⚠️ (source: model knowledge)
紅酒（Pinot Noir）：
- 少量釀製；優雅果香，展現 Saint-Aubin 清澈紅果特質
- Kermit Lynch 形容其紅酒能展現「清晰的風土個性」⚠️ (source: model knowledge)
酒評人評價
| 評論人 | 評分 | 酒款 |
|---|---|---|
| Wine Advocate (WA) | 90 分 | 2020 Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons |
| Kermit Lynch | 高度推薦 | 全系列 |
Kermit Lynch 評語：「Larue 嘅酒擁有純淨、活力、以及源自 Saint-Aubin 石灰岩主導土壤嘅不變礦石感。Larue 家族在葡萄種植及釀造各方面都一絲不苟，酒款充分反映呢種特質。此等優秀白勃根地的額外優勢係年輕時便已易飲，但仍緊緻而且可從數年瓶陳中受益。」
⚠️ Burghound、Jancis Robinson 及 Wine Spectator 評分待補充
酒款一般價位
價格參考 Wine-Searcher 均價及進口商報價（2026 年初）⚠️
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Saint-Aubin Village | ~$30–40 | ~$240–320 |
| Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons | ~$55–70 | ~$430–545 |
| Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou | ~$55–75 | ~$430–585 |
| Saint-Aubin 1er Cru En Remilly | ~$60–80 | ~$470–625 |
| Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien | ~$80–100 | ~$625–780 |
| Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne | ~$80–100 | ~$625–780 |
⚠️ 以上價格為參考估算（source: model knowledge），實際市價以最新 Wine-Searcher 查詢為準
值得留意年份
白酒（Chardonnay）
| 年份 | 評級 | 備註 |
|---|---|---|
| 2023 | ⭐⭐ | 清爽活力 |
| 2022 | ⭐⭐ | 濃郁豐盈 |
| 2021 | ⭐⭐⭐ | 低產精華 |
| 2020 | ⭐⭐ | 熱年驚喜 |
| 2019 | ⭐⭐ | 圓潤成熟 |
| 2017 | ⭐⭐ | 優雅早熟 |
| 2014 | ⭐⭐⭐ | 經典礦石 |
⚠️ 年份評級（source: model knowledge）
Fun Facts
- 酒莊名稱「Larue」喺法語意為「大街/街道」，而 Saint-Aubin 係 Côte de Beaune 其中一個「隱藏寶石」產區，夾在 Puligny 同 Chassagne 之間，以超高性價比聞名 ⚠️ (source: model knowledge)
- 最頂級葡萄園 Murgers des Dents de Chien 字面意思係「狗牙之石牆」，與 Le Montrachet 最著名地塊同名，地塊就緊貼 Montrachet 山坡旁邊 ⚠️ (source: model knowledge)
- Kermit Lynch 係美國最著名的法國精品酒進口商之一，佢揀選 Domaine Larue 係對酒莊品質的重要認可
進口商
| 地區 | 進口商 |
|---|---|
| 美國 | Kermit Lynch Wine Merchant |
| 英國 | 資料待補充 |
| 香港 | 資料待補充 |
| 全球 | 資料待補充 |
主要關係
- 家族：Larue 家族三代——創辦人（已故）⚠️ → Didier Larue + Denis Larue（現任）→ Bruno Larue（第三代）
- 鄰近酒莊：Marc Colin et Fils (待建)、Hubert Lamy (待建)、Jean-Marc Pillot (待建)
- 所在產區：Saint-Aubin
配餐建議
- 首選：勃根地白酒醬焗雞（Poulet à la Crème）、烤大西洋比目魚配奶油醬
- 推薦：香煎帶子配花椰菜泥、龍蝦意大利飯、白松露通心粉
- 本地配搭：清蒸海斑配薑葱油、椒鹽瀨尿蝦、豉汁炒蛤蜊
- 芝士配搭：Comté（18個月）、Gruyère、輕盈 Brie
Saint-Aubin Chardonnay 嘅緊緻酸度同礦石感令佢係配鮮魚、貝類及奶油醬汁嘅理想之選。酒體不過分厚重，適合粵菜中清蒸同清炒類海鮮菜式。
Smart Questions
- Since you started experimenting with whole-bunch fermentation in 2017, how has this changed the tension and minerality that Saint-Aubin is known for — and do you see this becoming standard practice across all your premier crus?
- Murgers des Dents de Chien sits right next to Le Montrachet’s Dents de Chien lieu-dit — in a blind tasting, how would you articulate what makes your wine distinctly “Saint-Aubin” rather than being mistaken for a Puligny or Chassagne?
- With Bruno now joining the domaine, what generational changes in philosophy or technique do you anticipate, and are there any new vineyard sites or appellations you’re looking to explore?
飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 年份 | 品種 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-08-23 | 📷 | Saint-Aubin | 2023 | Chardonnay | 2025-08-23 香港世界美酒及美食展2025 |
2025-08-23 品飲筆記（香港世界美酒及美食展 2025）： 於展覽上試飲 Domaine Larue Saint-Aubin 2023，呢個係我喺香港首次接觸呢個酒莊。清爽活力的 Chardonnay，展現 Saint-Aubin 清晰嘅礦石風格。詳細品飲筆記見 2025-08-23 香港世界美酒及美食展2025。
資料來源
- Franc About Wine — Domaine Larue profile (francaboutwine.com)
- Merchant of Wine — Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons tasting notes
- Kermit Lynch Wine Merchant — producer notes
- Magnum de Vin — producer profile (magnumdevin.com)
- Wine Advocate — 90 pts, 2020 Saint-Aubin 1er Cru Les Cortons
- ⚠️ 部分資料源自 model knowledge，未經獨立核實
Version Log
| 日期 | 版本 | 描述 |
|---|---|---|
| 2026-04-22 | v1.0 | 初版建立；Vault Refresh Cron（vault-refresh-20260422） |
(model: github-copilot/claude-sonnet-4.6)