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Bruno Desaunay-Bissey

🍷 酒莊名稱：Bruno Desaunay-Bissey

📍 基本資料

  • 國家/產區： 法國 / 布根地 / Côte de Nuits
  • Base： Flagey-Échezeaux，Vosne-Romanée 附近
  • 創立： 1975年，由 Bruno Desaunay 於妻子祖母的葡萄園開始耕作
  • 總面積： 約 6 ha（分佈五個村莊）
  • 旗艦酒款： Grands Échezeaux Grand Cru — 老藤特級園，極罕珍稀
  • 核心風格： 傳統手法、無濾清、自然酵母、追求 Pinot Noir 純粹本味
  • 種植葡萄： Pinot Noir（主）、Chardonnay

👨‍🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人： Bruno Desaunay（1975年起主理），2023年4月不幸離世
  • 現任釀酒師： Richard Desaunay（Bruno 之子，現主掌酒莊）；逐步將風格由厚重長熟型轉向現代優雅型
  • 師徒/家族關係： 酒莊名稱「Desaunay-Bissey」來自 Bruno Desaunay 與其妻 Marie-Christine Bissey 的聯姓；由家族代代傳承

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 1975：Bruno Desaunay 於 Flagey-Échezeaux 以分益小作（métayage）形式開始耕種妻子祖母持有的 2 ha 葡萄園
  • 1990年代：部分收成賣給著名釀酒師 Dominique Laurent；酒莊仍維持低調
  • 1994：義祖父母退休，Bruno 正式接手其畑，加上自行購入的地塊，共擁有五個村莊約 6 ha
  • 2007：全面停用除草劑及農藥，改以翻土代替
  • 2023年4月：Bruno Desaunay 離世；兒子 Richard 正式接手主理
  • 近年：Richard 引入新標籤致敬父親遺志，媒體關注度大增；AC Bourgogne 亦獲 91 分高評

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 呂特雷佐內（Lutte Raisonnée，減農薬農法）；2007年後不再使用除草劑；人手翻土保持土壤健康；每株葡萄樹限產 7–8 串
  • 釀造： 人手採摘；100% 除梗；合成樹脂桶以自然酵母進行 15–21 天酒精發酵（最高 30°C）；乾冰溫控；每日兩次 pigeage 及 remontage（後段減至一次）；氣壓式壓搾機；橡木桶熟成 18 個月（新桶率 30–50%，Grand Cru 略高）；燭光換桶（souttirage）；無澄清、無過濾
  • 哲學： 追求 Pinot Noir 純粹本味，以風土表達為中心；傳統技藝結合環境尊重

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
Vosne-Romanée Vieilles VignesVillage—老藤（1966年植）；精緻礦物感，典型 Vosne 質感
Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux MontsPremier Cru—名園；結構感強，有老藤深度
Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges Vieilles VignesPremier Cru—老藤一級園，稀少
ÉchezeauxGrand Cru—特級園；由 fermage 耕作
Grands ÉchezeauxGrand Cru—旗艦；歷史地塊，位於 appellation 北端，毗鄰 Musigny、Clos Vougeot；最老藤部分植於 1928 年
Chambolle-MusignyVillage—絲滑優雅風格
Bourgogne Pinot Noir VVRegional—入門款；老藤亦有出色表現
Bourgogne ChardonnayRegional—Vosne-Romanée 村 100% Chardonnay

詳細風格特徵（各酒款）

🔴 Vosne-Romanée Vieilles Vignes（村莊老藤旗艦）

此款以 Vosne-Romanée 村莊老藤（1966年植）葡萄釀成，充分體現 Vosne 獨有的精緻礦物感與細膩質感。2020 年份濃密而帶絲滑感；2021 年份則呈現接近 Chambolle 般的清雅礦物風格。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 中等寶石紅，清澈透亮
  • 香氣： 紅莓、野莓、輕微泥土氣息、花香（玫瑰）；老藤帶來更深沉的香料底韻
  • 口感： 均衡細膩，適中酸度，柔滑單寧，礦物感收結，餘韻持久
  • 陳年潛力： 10–15 年；優質年份可達 20 年

🔴 Grands Échezeaux Grand Cru（旗艦特級園）

來自酒莊最珍稀的歷史地塊，位於 Grands Échezeaux appellation 北端，毗鄰 Musigny、Clos Vougeot 及 Échezeaux，部分老藤可追溯至 1928 年。產量極少，代表酒莊最高成就。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 深寶石紅，光澤感強
  • 香氣： 黑莓、皮革、香料（肉桂、丁香）、礦物岩石感，老藤帶來複雜層次
  • 口感： 強勁骨架配以絲滑質感，高酸度，精細單寧，超長餘韻
  • 陳年潛力： 20–30+ 年

🔴 Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes（入門老藤）

入門款但絕不簡單——老藤帶來超乎 AC Bourgogne 等級的濃縮感，2018 年份更獲 MW Greg Sherwood 評 91 分，堪稱超值之選。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 中等寶石紅
  • 香氣： 紅莓、紅醋栗、輕微泥土及花香
  • 口感： 輕盈至中等酒體，活潑酸度，柔和單寧，清新易飲
  • 陳年潛力： 5–10 年

酒評人評價

  • Greg Sherwood MW： 2018 AC Bourgogne 91 分；Vosne-Romanée 2018 獲 94 分——「今まで飲んだエシェゾーの中で一番旨い！（我飲過最好的 Échezeaux！）」
  • 整體地位： 低調隱藏寶石（hidden gem）；曾長期在雷達外；近年 Richard 接手後媒體關注度大增；Bertrand’s Wines（美國）代理後能見度提升

酒款一般價位

來源：Wine-Searcher 均價參考；USD × 7.8 ≈ HKD

酒款USDHKD
Grands Échezeaux Grand Cru~$200–400~$1,560–3,120
Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts VV~$120–180~$940–1,400
Vosne-Romanée Vieilles Vignes~$80–120~$625–940
Bourgogne Pinot Noir VV~$30–50~$235–390

⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高

值得留意年份

🔴 紅酒

年份評級備注（≤15字）
2020⭐⭐⭐濃密絲滑，老藤極佳表現
2019⭐⭐⭐結構強，陳年潛力高
2018⭐⭐⭐MW 94分 Vosne，超值年份
2015⭐⭐⭐優雅豐潤，長餘韻
2017⭐⭐清雅易飲，較早熟
2021⭐⭐⭐Chambolle 風格，清雅礦物

Fun Facts

  • 酒莊名稱「Desaunay-Bissey」係 Bruno 同妻子 Marie-Christine Bissey 嘅聯姓，家族感情深厚
  • 部分老藤追溯至 1928 年，見證近百年布根地歷史
  • Bruno 生前為人低調，難以聯絡，但酒質有口皆碑；部分收成曾賣給 Dominique Laurent 等名釀酒師
  • Grands Échezeaux 地塊毗鄰 Musigny 及 Clos Vougeot，地理位置極為優越
  • 2023 年 Bruno 離世後，酒莊以新標籤致敬；由兒子 Richard 承繼傳統並帶入現代風格

🌍 全球分銷

  • 美國： Bertrand’s Wines（美國進口商，由 Arnaud Sirugue 及 Thomas Collardot 介紹）
  • 日本： 世界のワイン葡萄屋（Budouya）有售
  • HK/Asia： ⚠️ 待補充

🍽️ 配餐建議

  • Vosne-Romanée Vieilles Vignes： 布根地燒雞、鴨胸、輕烤乳鴿、蘑菇燉飯
  • Grands Échezeaux： 松露料理、陳年芝士、烤羊排、慢燉野兔

❓ Smart Questions

  1. Richard 接手後新樽率有否進一步調低？整串比例有冇調整？
  2. Grands Échezeaux 的 fermage 合約穩定嗎？每年產量大概幾多箱？
  3. Bruno 在世時為何選擇將部分收成賣給 Dominique Laurent 而非自己裝瓶？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2026-02-21Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2020100% Pinot Noir—2026-02-21 桃花盛開新春酒會

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2026-03-20初建酒莊檔案sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6