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Bouchard Père & Fils

Bouchard Père & Fils

📍 基本資料

項目資料
酒莊全名Bouchard Père & Fils
類型酒商（Négociant）兼自有莊園（Domaine）
創立年份1731 年（Michel Bouchard 以布料商起家）⚠️ (source: Wikipedia)
地址Château de Beaune, Beaune, Côte de Beaune, Burgundy
官方網站https://bouchard-pereetfils.com
釀酒師Frédéric Weber（2013年起任總釀酒師）
所有者Artémis Domaines（Pinault 家族，2023 年收購；前為 Henriot 家族，1995–2023）
葡萄園面積約 130 公頃（涵蓋逾 100 個 climat）
年產量⚠️ 資料待補充 (source: model knowledge — unverified)
主要葡萄品種Pinot Noir、Chardonnay

👨‍🌾 靈魂人物

Frédéric Weber（總釀酒師，2013年起）

  • 主導 130 公頃葡萄園的全面有機轉型
  • 強調「風土表達＋年份尊重」四大釀造支柱：terroir、vintage、complexity、colour
  • 葡萄園藏有大量 19 世紀古酒（最老者為 1846 年 Meursault Charmes）
  • 對 2018 Le Corton Grand Cru 有高度評價

Henriot 家族（1995–2023 年）

  • 1995 年由 Joseph Henriot 家族集團購入，注入大量財力及技術資源
  • 2005 年建造全新 Cuverie Saint-Vincent（地下 10 米，重力釀酒，恆溫恆濕）
  • 同期擴展 Côte de Nuits 及 Meursault 葡萄園資產

Michel Bouchard（創辦人）

  • 1731 年以布料商身份在 Beaune 創業
  • 其子 Joseph Bouchard 1746 年開始涉足葡萄酒銷售及葡萄園購買 ⚠️ (source: Wikipedia)

📜 歷史與亮點

酒莊簡史

  • 1731 — Michel Bouchard 以布料商起家，創辦 Maison Bouchard
  • 1746 — 其子 Joseph 開始購入葡萄園並銷售葡萄酒 ⚠️ (source: Wikipedia)
  • 1775 — 購入第一塊葡萄園：Volnay Les Caillerets；成為 Côte de Beaune 重要地主
  • 1785 — 正式更名為「Bouchard Père et Fils」（Antoine-Philibert-Joseph 時代） ⚠️ (source: Wikipedia)
  • 1820 年代 — 遷入 Château de Beaune（15 世紀古堡），地下酒窖作為陳年之所
  • 1907 — 推出標誌性 Beaune du Château 系列，沿用至今
  • 1909 — 購入 Le Corton 及 Corton-Charlemagne 葡萄園，至今仍是 Corton 山丘最大地主之一
  • 1995 — Henriot 家族購入，進行大規模現代化改革
  • 2005 — Cuverie Saint-Vincent 建成（地下 10 米，重力輸送，恆溫）
  • 2013 — Frédéric Weber 出任總釀酒師，啟動有機轉型
  • 2023 — Artémis Domaines（François-Henri Pinault 旗下）收購，成為 Kering 葡萄酒帝國一員 ⚠️ (source: model knowledge — unverified)

釀造哲學及核心理念

Frédéric Weber 主導的釀造哲學圍繞四大支柱：

  1. Terroir（風土） — 每個 climat 分開採收、分開釀造，忠實呈現地塊個性
  2. Vintage（年份） — 尊重每個年份的自然特性，不強求統一風格
  3. Complexity（複雜度） — 頂級酒款融合 17+ 個 Premier Cru 地塊，層次豐富
  4. Colour（顏色） — 酒色深淺反映風土及年份真實

農耕：

  • 全面向有機農耕轉型，預計 2026 年完成全 130 公頃有機認證
  • 在葡萄園種植樹木、修復古石牆，推動生物多樣性
  • 採用多元種植（polyculture）恢復自然生態平衡

釀造：

  • 手工採收；重力輸送，避免抽泵損傷果粒
  • 每個地塊分開釀造
  • Le Corton 使用 40–50% 新桶比例 ⚠️ (source: SevenFifty Daily)
  • Corton-Charlemagne 使用較低新桶比例，注重清新感

持有的葡萄園

130 公頃，逾 100 個 climat，主要集中於 Beaune、Volnay、Monthélie、Pommard 和 Meursault。

葡萄園分級面積備注
Le CortonGrand Cru⚠️ 待查1909年起持有；Corton 山丘最大地主之一
Corton-CharlemagneGrand Cru⚠️ 待查白酒旗艦；石灰岩底土；東向
Chevalier-Montrachet “La Cabotte”Grand Cru⚠️ 待查Monopole；Bouchard 獨有
Beaune Grèves “Vigne de l’Enfant Jésus”Premier Cru⚠️ 待查標誌性旗艦紅酒
Beaune Clos de la MoussePremier Cru3.36 haMonopole
Beaune Clos Saint LandryPremier Cru1.98 haMonopole（白酒）
Volnay Les CailleretsPremier Cru⚠️ 待查1775年首購，歷史最悠久地塊
Meursault CharmesPremier Cru⚠️ 待查地窖存有 1846 年份古酒

大部分持有地塊為 Premier Cru 或 Grand Cru 等級。

詳細風格特徵

紅酒（Pinot Noir）：

  • 外觀：清澈寶石紅至深石榴紅
  • 香氣：新鮮紅果（草莓、覆盆子）、玫瑰花瓣、淡淡礦物感；成熟後出現泥土、皮革、肉桂
  • 口感：Beaune 風格優雅細膩，Le Corton 單寧豐厚、骨架扎實；整體以花香與礦物感見稱
  • 陳年潛力：頂級 Premier Cru / Grand Cru 可陳 15–25 年

白酒（Chardonnay）：

  • Corton-Charlemagne：白花、石灰、柑橘，高酸，清新優雅，潛力強
  • Meursault：奶油、烤榛子、柑橘皮，口感圓潤
  • 整體較少用新桶，強調礦物感及品種純粹度

酒評人評價

評論人評語
Robert Parker / Wine Advocate⚠️ 資料待補充
Allen Meadows (Burghound)⚠️ 資料待補充
Jancis Robinson認可其 Beaune 1er Cru 品質及風土表達能力 ⚠️ (source: model knowledge)
Wine Spectator⚠️ 資料待補充

整體業界評價：Burgundy 最重要的 négociant-domaine 之一；擁有 Burgundy 最大面積的 Premier Cru 及 Grand Cru 葡萄園；1995 年 Henriot 接手後品質顯著提升。

酒款一般價位

價格來源：Wine-Searcher 均價估算 ⚠️ (source: model knowledge — unverified)；實際價格因年份、市場而異。

旗艦酒款：

酒款USD（約）HKD（約）
Beaune du Château 1er Cru Rouge$45–65$350–510
Beaune du Château 1er Cru Blanc$55–75$430–590
Beaune Grèves “Vigne de l’Enfant Jésus”$120–180$940–1,400
Corton-Charlemagne Grand Cru$180–280$1,400–2,200
Le Corton Grand Cru$120–200$940–1,560
Chevalier-Montrachet “La Cabotte”$350–550$2,730–4,290
Volnay Caillerets “Ancienne Cuvée Carnot”$150–250$1,170–1,950

⚠️ 以上為估算均價，頂級年份（2015、2019、2020）溢價更高。HK 代理商定價請向進口商查詢。

值得留意年份

以下年份評分以 Burgundy 整體表現為基礎，Bouchard 個別酒款表現可能有差異。

🔴 紅酒年份：

年份評級備注
2023⭐⭐清鮮精緻
2022⭐⭐⭐豐熟集中
2021⭐⭐清涼礦物感
2020⭐⭐⭐優雅強勁
2019⭐⭐⭐集中豐富
2018⭐⭐⭐頂峰年份
2017⭐⭐優雅易飲
2016⭐⭐⭐經典嚴謹
2015⭐⭐⭐豐熟巔峰
2014⭐⭐清雅精準
2013⚠️難年份
2012⭐⭐可飲
2011⭐⭐優雅
2010⭐⭐⭐頂級年份
2009⭐⭐⭐豐熟性感
2008⭐⭐清淡
2005⭐⭐⭐歷史偉大
2002⭐⭐⭐優雅複雜
1999⭐⭐豐熟

⚪ 白酒年份：

年份評級備注
2023⭐⭐⭐清鮮精準
2022⭐⭐⭐豐熟集中
2021⭐⭐⭐頂級精華
2020⭐⭐注意早熟
2019⭐⭐豐熟圓潤
2018⭐⭐⭐強勁陳年
2017⭐⭐⭐精準礦物
2016⭐⭐⭐頂峰年份
2015⭐⭐豐熟略早熟
2014⭐⭐⭐清鮮礦物
2013⭐⭐清淡
2010⭐⭐⭐頂級年份

⚠️ 以上評級以 Côte de Beaune 白酒整體表現為參考 (source: model knowledge — unverified)

Fun Facts

  1. 🏰 Château de Beaune：Bouchard 於 19 世紀初遷入這座 15 世紀古堡，地下走廊改建為熟成酒窖，至今仍儲存近 2,000 支 19 世紀古酒，最老者為 1846 年 Meursault Charmes。
  2. 👶 Vigne de l’Enfant Jésus：最著名 Premier Cru 旗艦酒款，名字來自當地修道院傳統——對聖嬰耶穌的敬奉。
  3. 🧵 布料商變酒商：Michel Bouchard 原是賣布料的商人，卻孕育出 Burgundy 最大的 Grand Cru 葡萄園地主。
  4. 📚 液態歷史書：酒窖收藏記錄了兩個世紀的 Burgundy 年份數據，為釀酒師提供罕有的歷史參考。
  5. 🤝 布匹與香檳的相遇：Henriot 家族亦以布商起家，後轉做 Champagne；1995 年兩個布商後代的酒莊正式合并，成為業界佳話。

🍽️ 配餐建議

紅酒（Beaune / Le Corton）：

  • 乳鴿、鴨胸、野豬肉
  • 牛排（肋眼、菲力）
  • 勃根地紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）
  • 成熟芝士（Époisses、Comté）

白酒（Corton-Charlemagne / Meursault）：

  • 龍蝦、扇貝、烤魚
  • 白汁燉小牛、奶油雞
  • 白松露燉飯
  • 軟質芝士（Brie、Camembert）

🌍 進口商與購買渠道

地區進口商 / 渠道
法國（原廠）Château de Beaune, Beaune
英國Berry Bros. & Rudd (BBR)；Justerini & Brooks ⚠️ (source: model knowledge)
美國Maisons & Domaines Henriot America (MDHA)
香港⚠️ 資料待補充（歡迎補充實際代理商）
全球Artémis Domaines 旗下；Wine-Searcher 可查全球分銷

🔗 相關連結

🧾 品嚐記錄

日期酒款年份評分備注
2025-08-01Beaune du Château Premier Cru2021—Quick Drink Log；Pinot Noir

相片：

💡 Smart Questions

  1. How does the gravity-fed winery (Cuverie Saint-Vincent) impact your approach to vinifying 100+ different climat parcels simultaneously, and what trade-offs do you make in scheduling?
  2. Bouchard Père & Fils owns both the Clos de la Mousse monopole and Beaune Grèves “Vigne de l’Enfant Jésus” — how do these two Premier Crus differ in terroir character and what winemaking adjustments do you make for each?
  3. With the transition to full organic certification across all 130 hectares by 2026, how has Burgundy’s variable climate (frost, hail, humidity) made this journey more challenging than comparable domaines in more stable regions?

📋 Version Log

版本日期更新內容
v1.02026-05-03初版建立；資料來源：SevenFifty Daily、FICOFI、Wikipedia（web search）；含 2025-08-01 品嚐記錄