🍷 酒莊名稱：Domaine des Perdrix
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 勃艮第 Côte de Nuits
- Base： Premeaux-Prissey（鄰近 Nuits-Saint-Georges）
- 創立： 歷史悠久，1996年由 Devillard 家族正式接管並獨立經營
- 總面積： 約 15 ha（18 個地塊，涵蓋 9 個法定產區）
- 旗艦酒款： Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Perdrix” — 準壟斷地塊，舊藤精釀，酒莊靈魂所在
- 核心風格： 手摘、低溫浸皮、天然酵母、法國橡木桶陳年；優雅集中，帶礦物鹹感
- 種植葡萄： 主要 Pinot Noir，少量 Chardonnay（白酒系列）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 現任莊主： Bertrand & Christiane Devillard，以及其子女 Amaury 與 Aurore Devillard（1996年起）
- 首席釀酒師： Robert Vernizeau (待建 - winemaker)（任職逾16年，深諳 Côte de Nuits 風土）
- 師徒/家族關係： Bertrand Devillard 前身為 négociant Antonin Rodet 主理人；接管酒莊後將 Domaine des Perdrix 轉型為完全獨立酒莊。Devillard 家族同時持有 Domaine du Château de Chamirey（Mercurey）、La Ferté（Givry）、Domaine de la Garenne（Mâconnais）及 Domaine Rolet（Jura）
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1922年前後： 酒莊最古老的葡萄藤於 Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Perdrix” 地塊種植
- 1996年： Bertrand 與 Christiane Devillard 接管酒莊，帶領家族全面提升葡萄園管理及釀造水準
- 1996年前： 葡萄主要供應 négociant Antonin Rodet（即 Bertrand Devillard 所主管的酒商），如今完全獨立裝瓶
- 現代： 擁有 15 公頃葡萄園，分佈於 18 個地塊，其中 6 公頃屬 Premier Cru 及 Grand Cru 級別，成為 Côte de Nuits 其中一個標誌性酒莊
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 傳統精耕細作，人手採摘；葡萄園管理嚴謹，致力保護地塊個性
- 釀造： 入桶前4至6日低溫浸皮（cold pre-fermentation），浸皮時間約15日；採用天然酵母發酵；按不同酒款使用30至60%新法國橡木桶陳年；陳年後再轉入不銹鋼桶數月整合方裝瓶
- 哲學： 相信地塊本身的力量（terroir expression），藉嚴謹的葡萄園管理令土壤充分表達；旗艦 Aux Perdrix 地塊幾乎由酒莊獨佔（99%），彰顯單一地塊精品釀造的信念
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Aux Perdrix | Nuits-Saint-Georges 1er Cru | 3.45 ha | 準壟斷（99%），舊藤 1922–1955，酒莊靈魂 |
| Les 8 Ouvrées | Nuits-Saint-Georges 1er Cru | 部分 | 特選地塊，特別版旗艦 cuvée |
| Aux Terres Blanches | Nuits-Saint-Georges 1er Cru | 部分 | 白酒地塊，Chardonnay |
| Echezeaux du Dessus | Echezeaux Grand Cru | 0.85 ha | 60% 新橡木桶，濃郁集中 |
| Echezeaux Grand Cru | Echezeaux Grand Cru | 1.15 ha | 兩個地塊：Echezeaux du Dessus + Quartiers de Nuits |
| Vosne-Romanée Village | Vosne-Romanée | 1.05 ha | 舊藤 1921–1980，三個地塊 |
| Nuits-Saint-Georges Village | Nuits-Saint-Georges | 1.16 ha | Au Bas de Combe + Aux Barrières，種植於 1937/1944 |
| Bourgogne Pinot Noir | Bourgogne Régional | 2.97 ha | Premeaux-Prissey，種植於 1956–1965 |
| Hautes-Côtes de Nuits Blanc | Hautes-Côtes de Nuits | 0.45 ha | 海拔 300–400m，不銹鋼陳年 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Perdrix”（旗艦 Premier Cru / 準壟斷地塊）
Aux Perdrix 係酒莊名字嘅由來，亦係最重要嘅地塊。3.45 公頃，99% 由酒莊獨佔，舊藤種植於 1922 至 1955 年，位置極佳。低溫浸皮4至6日後，天然酵母浸皮15日，於 40% 新法國橡木桶陳年 16 個月，再轉不銹鋼 2 個月後裝瓶。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深紅石榴色，帶紫羅蘭光澤，清澈有光
- 香氣： 紅莓、黑莓、泥土、香料，複雜層次兼備；舊藤帶來額外集中度
- 口感： 絲滑單寧，酸度清新，中段豐盈；帶獨特礦物鹹感，餘韻悠長
- 陳年潛力： 10–20 年；佳年份可達 20 年以上
🔴 Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les 8 Ouvrées”（特選地塊致敬 cuvée）
以歷史名稱「8 Ouvrées」命名，係對 Aux Perdrix 地塊歷史的致敬。選取地塊中最優秀的 8 個 ouvrées（舊時土地量度單位），釀造哲學與旗艦款相近，但風格更集中精細。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深寶石紅，帶紫色
- 香氣： 深色果實、香料、些許橡木；非常豐富濃郁
- 口感： 口感強勁，酸度與果味均衡，結構更宏大
- 陳年潛力： 15–25 年
🔴 Echezeaux Grand Cru（Vosne-Romanée 大區精華）
來自兩個地塊：“Echezeaux du Dessus”及”Quartiers de Nuits”，合共 1.15 公頃。手摘後4至6日低溫浸皮，浸皮 15 日，天然酵母發酵，於 40% 新法國橡木桶陳年 17 個月，再轉不銹鋼 2 個月。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深紅帶紫色調
- 香氣： 紅黑果複合，香料，帶甘草及大地氣息
- 口感： 豐盈和諧，單寧優雅，帶礦物鹹感，餘韻帶果香
- 陳年潛力： 15–25 年
🔴 Echezeaux du Dessus Grand Cru（單一地塊頂級 Grand Cru）
0.85 公頃單一地塊，採用較高比例新橡木桶（60%），彰顯該特定 Climat 嘅風格。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（30% 整串）
- 外觀： 紅色，帶紫色折射
- 香氣： 車厘子、草莓、香料，優雅而濃郁
- 口感： 豐盈，絲滑單寧，輕微鹹鮮感，餘韻持久
- 陳年潛力： 15–30 年
⚪ Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Terres Blanches” Blanc（Premier Cru 白酒）
Nuits-Saint-Georges 出白酒屬罕見之選。此地塊以白色石灰岩土壤聞名，Chardonnay 表現特別清新礦物。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 明亮金黃色
- 香氣： 檸檬、蘋果、礦物、白花；清新活潑
- 口感： 酸鮮，礦物感強，口腔有緊緻感，帶鹹鮮結尾
- 陳年潛力： 5–10 年
酒評人評價
- Wine Enthusiast： 2020 “Aux Perdrix” — 94分，Editor’s Choice
- The World of Fine Wine： 2021 “Aux Perdrix” — 94分
- Wine-Searcher 綜合： Echezeaux GC — 92分；Echezeaux du Dessus GC — 91分；Aux Perdrix — 92分
- Jancis Robinson： 曾評 2013 Echezeaux，認可酒莊地塊質素
- 整體地位： Côte de Nuits 中受業界高度認可的家族酒莊；Aux Perdrix 準壟斷地塊令其在市場上佔有獨特位置，屬「隱世佳莊」與「具性價比名莊」之間
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價；USD × 7.8 ≈ HKD；以下為參考零售價，二手市場價格或有不同
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Echezeaux du Dessus Grand Cru | ~$299 | ~$2,332 |
| Echezeaux Grand Cru | ~$276 | ~$2,153 |
| NSG 1er Cru “Les 8 Ouvrées” | ~$163 | ~$1,271 |
| NSG 1er Cru “Aux Perdrix” | ~$114 | ~$889 |
| Vosne-Romanée Village | ~$80 | ~$624 |
| Nuits-Saint-Georges Village | ~$65 | ~$507 |
| Bourgogne Pinot Noir | ~$35 | ~$273 |
⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2020 | ⭐⭐⭐ | 酒體豐盈，果味集中，Wine Enthusiast 94分 |
| 2021 | ⭐⭐⭐ | World of Fine Wine 94分，細緻優雅 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 勃艮第罕見佳年，均衡集中 |
| 2015 | ⭐⭐⭐ | 勃艮第特佳年份，單寧成熟飽滿 |
| 2018 | ⭐⭐ | 成熟豐潤，適合早飲 |
| 2017 | ⭐⭐ | 清雅，早熟，適中短線 |
| 2013 | ⭐⭐ | 偏向清淡，Jancis Robinson 有評 |
⚪ 白酒（如適用）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2020 | ⭐⭐⭐ | 礦物感強，清新活潑 |
| 2021 | ⭐⭐⭐ | 優雅酸度，長陳年潛力 |
Fun Facts
- “Perdrix” 法文即「鷓鴣」（一種野生鳥類），酒莊名字與旗艦地塊 “Aux Perdrix” 同名，相傳昔日此地常見鷓鴣棲息
- Aux Perdrix 地塊的 99% 壟斷佔有率在勃艮第極為罕見，令 Domaine des Perdrix 成為當地極少數「準壟斷 Premier Cru」酒莊
- Devillard 家族橫跨勃艮第多個產區，旗下包括 Côte de Nuits（Perdrix）、Côte Chalonnaise（Chamirey、La Ferté）、Mâconnais（Garenne）及 Jura（Rolet），係典型的勃艮第多莊家族
- 酒莊最古老的葡萄藤植於 1922 年，至今已逾百年，係 Aux Perdrix 地塊風格複雜性的重要基礎
🌍 全球分銷
- 美國： Broadbent Selections（官方進口商）
- HK/Asia： ⚠️ 待補充
- UK： ⚠️ 待補充
🍽️ 配餐建議
- NSG 1er Cru “Aux Perdrix”： 紅燒乳鴿、燒鴨、牛肝菌燉飯、陳年硬芝士（如 Comté）
- Echezeaux Grand Cru： 烤乳鴿、炭燒和牛、鵝肝配無花果
- Vosne-Romanée Village： 紅酒燴雞（Coq au Vin）、慢煮豬頸肉、黑松露意粉
- NSG 1er Cru Terres Blanches Blanc： 清蒸海鮮、奶油炒龍蝦、Époisses 芝士
❓ Smart Questions
- Aux Perdrix 地塊的「準壟斷」地位係如何形成嘅？其他少量持有者係邊間酒莊？
- Devillard 家族係 1996 年接管後，喺釀造工藝上有冇顯著改變，例如浸皮時間或橡木桶比例？
- Echezeaux du Dessus 同 Echezeaux Grand Cru（標準版）嘅主要風格差異係乜？值唔值得追標準版？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| ⚠️ 待補充 | — | — | — | — | — |
格式說明：
- 酒款欄包含年份（如 Aux Perdrix 2020）
- 心水酒在酒款後加 ⭐（如
Aux Perdrix 2020 ⭐） - 相片用 embedded image
 - 場合欄連結到 tasting session file
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-23 | Initial profile created | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |