🍷 酒莊名稱：Château de Laborde（Hervé Kerlann）
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 勃艮第 / Côte de Nuits — Gevrey-Chambertin
- Base： Ladoix-Serrigny（酒莊本身約在 Beaune 以北 10 公里）；葡萄園集中於 Gevrey-Chambertin 及 Chambolle-Musigny
- 創立： 1990 年代初，由 Hervé Kerlann 創立
- 總面積： ⚠️ 待補充（Gevrey-Chambertin 起步約 2 ha，源自 Heresztyn 家族合約）
- 旗艦酒款： Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux — 結構緊緻，陳年潛力出色
- 核心風格： 理性農耕（lutte raisonnée）；低溫浸皮；強調天然酸度與精緻單寧
- 種植葡萄： Pinot Noir（主力）、Chardonnay、Aligoté
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Hervé Kerlann (待建 - winemaker)（布列塔尼人，在波爾多長大，母親出身 Chèze 家族，與波爾多名莊 Borie 家族係親戚）
- 現任釀酒師： Hervé Kerlann (待建 - winemaker)（擔任亞洲酒商起家，2000 年代初開始自釀，2015 年起正式涉足 Gevrey-Chambertin）
- 師徒/家族關係： 在成為生產商前，Kerlann 長年代理勃艮第頂級酒莊的亞洲分銷，對產區有深厚認識。Gevrey 地塊來自 Heresztyn 家族的 Bernard Heresztyn，退休前將其持有的約 2 公頃 Gevrey 葡萄園以多年合約授權 Kerlann 釀酒
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1990 年代初： Hervé Kerlann 與加拿大籍妻子（印度裔）移居 Côte-d’Or，購入 Château de Laborde，當時建築殘破，需逐石重建
- 1990–2000 年代： 以代理商身份在亞洲分銷勃艮第頂級酒莊（包括 Heresztyn 等），同期開始以酒莊名義釀造入門級勃艮第
- 2000 年代初： 推出個人釀酒系列，分「Vins d’Audace」（大膽之酒，地區級）及「Vins de Terroir」（村莊級及一級園）兩大品牌線
- 2015 年： 里程碑之年——與 Bernard Heresztyn（Domaine Heresztyn 兄弟之一）簽訂多年葡萄採購合約，正式踏入 Gevrey-Chambertin 釀酒
- 2015 年至今： 持續擴展 Gevrey-Chambertin 村莊級及一級園系列，同時涵蓋 Chambolle-Musigny 及 Bourgogne 地區級
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 理性農耕（lutte raisonnée）；曾考慮轉有機，但對銅製劑使用有保留，探索以海藻等天然方法改善土壤
- 釀造： 採收後以 13°C 低溫冷浸 5 天，穩定酶的活動而不觸發酵母發酵，從而在發酵初段即增加複雜度；酒精上升後停止踩皮（punch-down），避免提取粗獷苦澀單寧
- 哲學： 「我喜歡以天然酸度為骨幹的酒款，令酒液保持活力。單寧要低調而柔韌，釀酒師的個性應在餘韻中展現。」
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes | Village | n/a | 老藤，結構豐盈 |
| Gevrey-Chambertin En Billard | Village | n/a | 村莊西部地塊 |
| Gevrey-Chambertin Aux Etelois | Village | n/a | 芳香充沛，即飲 |
| Gevrey-Chambertin En Dérée | Village | n/a | 礦物感突出 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots | 1er Cru | n/a | 緊緻，需陳年 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux | 1er Cru | n/a | 旗艦一級園，濃郁複雜 |
| Chambolle-Musigny Village | Village | n/a | 優雅細緻 |
| Chambolle-Musigny 1er Cru Les Borniques | 1er Cru | n/a | 頂級，花香馥郁 |
| Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune En Cuillery | Régionale | n/a | 入門地區級紅酒 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux（旗艦一級園）
源自 Gevrey-Chambertin 北部斜坡，與 Mazis-Chambertin 特級園接壤；得益於 Heresztyn 家族長年精心打理的老藤。釀造採低溫浸皮，保留天然果香的同時萃取細膩單寧。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深寶石紅，清澈透亮
- 香氣： 深色漿果（黑莓、黑醋栗）、香料、輕微大地氣息及橡木桶融合
- 口感： 豐盈，單寧精緻但骨幹扎實，天然酸度突出，收尾悠長
- 陳年潛力： 10–15 年以上
🔴 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes（老藤村莊級旗艦）
代表酒莊在 Gevrey 最平衡的村莊級表現，以老藤賦予豐厚酒體，是認識 Kerlann 風格的最佳入門。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淺至中等寶石紅，清亮
- 香氣： 草莓、黑醋栗、百里香、番紅花、黑朱古力底調
- 口感： 充盈果味，清新酸度，礦物感，尾韻細長
- 陳年潛力： 5–10 年
🔴 Bourgogne Pinot Noir — Cuvée H（Vins d’Audace 系列入門款）
「大膽之酒」系列旗手，物超所值，展現 Kerlann 對果味表現的追求。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 中等寶石紅
- 香氣： 紅果、輕微花香
- 口感： 柔順易飲，酸度清新，單寧不重
- 陳年潛力： 3–5 年
⚪ Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits / Beaune blanc — Cuvée K（白酒系列）
以 Chardonnay 或 Aligoté 釀造，代表酒莊在白酒方面的嘗試。
- 葡萄： Chardonnay（Cuvée K）或 Aligoté（Aligoté VV）
- 外觀： 淺金黃，清澈
- 香氣： 柑橘、白花、礦物感
- 口感： 清爽，酸度明亮，適合早飲
- 陳年潛力： 3–5 年
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate / Burghound： ⚠️ 待補充（正式評分尚未收錄，以地區小型生產商為主）
- Jancis Robinson： 未見正式評分，Kerlann 以亞洲市場為主要分銷渠道，西方主流評論覆蓋有限
- 整體地位： 後起之秀，以舊世界職人精神打造物超所值的 Gevrey-Chambertin；規模小，產量有限，亞洲市場知名度高於歐美
酒款一般價位
來源：Le Vineur（比利時零售商）歐元售價，EUR × 8.6 ≈ HKD；USD 以 EUR × 1.08 換算作參考
| 酒款 | EUR | HKD（約） |
|---|---|---|
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2018 | €177 | ~$1,522 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots 2018 | €156 | ~$1,342 |
| Chambolle-Musigny 1er Cru Les Borniques 2017 | €148 | ~$1,273 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Goulots 2017 | €74 | ~$636 |
| Gevrey-Chambertin VV（village） | ~€40–55 | ~$344–473 |
| Bourgogne Pinot Noir Cuvée H | ~€19–21 | ~$163–181 |
⚠️ 以上為零售參考價；二手市場（尤其 1er Cru 佳釀年份）可能更高
值得留意年份
🔴 紅酒（Gevrey-Chambertin）
資料來源：Burgundy-Report Côte d’Or Reds 均分（20分制）；酒莊由 2015 年起釀 Gevrey-Chambertin
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2015 | 🟢⭐⭐⭐ | 均分18，創廠首年，果香豐盈 |
| 2016 | 🟢⭐⭐⭐ | 均分17，冰雹後精選，結構出色 |
| 2017 | 🟡⭐⭐ | 均分15，早熟優雅，早飲佳 |
| 2018 | 🟡⭐⭐ | 均分15，炎夏成熟，酒體圓潤 |
| 2019 | 🟢⭐⭐⭐ | 均分18，集中豐盈，優秀年份 |
| 2020 | 🟢⭐⭐⭐ | 均分17（估），早熟芳香表現佳 |
| 2021 | 🔴 | Burgundy 全區霜害，減產嚴重 |
| 2022 | 🟢⭐⭐⭐ | 炎熱成熟，多數評論高度評價 |
| 2023 | 🟡⭐⭐ | 資料缺口；評分待補充 |
🟢 = 優秀年份 ⭐⭐⭐；🟡 = 良好年份 ⭐⭐；🔴 = 較弱年份（本莊歷史內未見特別弱年）
Fun Facts
- Kerlann 是「葡萄酒遊牧者」：布列塔尼出生、波爾多成長、非洲/丹麥/倫敦/蒙特利爾/溫哥華各地打滾後，才在勃艮第落腳
- 他的母親出身 Chèze 家族，與波爾多 Borie 家族（St-Julien 名莊系）係親戚——這個 Bordeaux 血脈令他最終更愛 Burgundy，是一種有趣的反叛
- Château de Laborde 距 Beaune 僅 10 公里，但本人卻選擇在 Gevrey-Chambertin（距 Beaune 北約 15 公里）種植旗艦酒款，捨近求遠追求頂級 terroir
- 酒莊的 Gevrey 地塊完全源自 Bernard Heresztyn 的信任——一位退休釀酒師把珍藏的老藤交給一個「門外漢」打理，這份傳承充滿人情味
🌍 全球分銷
- 全球： 以酒莊直銷及歐洲專門零售商（如 Le Vineur、Davy’s Wine）為主
- HK/Asia： ⚠️ 待補充（Kerlann 本人長年在亞洲有分銷網絡，可直接聯繫）
- UK： Davy’s Wine Merchants（有零售記錄）
🍽️ 配餐建議
- Gevrey-Chambertin 1er Cru（Les Corbeaux / Les Goulots）： 慢煮羊腿、紅酒燉牛臉、鴨胸配黑醋栗醬
- Gevrey-Chambertin Village / VV： Bœuf Bourguignon、Coq au Vin、羊架配迷迭香
- Bourgogne Pinot Noir Cuvée H： 輕食、豬肉料理、軟芝士
❓ Smart Questions
- 2015 年創廠首年份（Les Corbeaux / Les Goulots）現在飲用狀態如何？是否仍需繼續陳年？
- Hervé Kerlann 與 Bernard Heresztyn 的葡萄供應合約是否仍在延續，還是已轉為自有葡萄園？
- 酒莊的 Vins d’Audace 系列如何在性價比上與其他勃艮第 négociant 競爭？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-07 |  | Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 2018 | Pinot Noir | — | 2025-11-07 Wine & Spirits Fair |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-01 | Initial profile created via vault-refresh cron | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |