🍾 酒莊名稱：Champagne Gaspard Brochet
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Montagne de Reims Premier Cru
- Base： Écueil，Montagne de Reims
- 創立： 2017 年，由 Gaspard Brochet (待建 - winemaker) 創立（首批酒款 2020 年發行）
- 總面積： ~3.2 ha（14 個地塊，分佈於 Écueil、Villers-aux-Nœuds、Sacy）
- 旗艦酒款： Lion Pinot Noir（Tome 系列）— 來自 Villers-aux-Nœuds 的 Mont Benoit 單一園，CT 95 分
- 核心風格： 完熟採收、桶內自然發酵、無蘋乳酸、大量攪桶（bâtonnage）、手工除渣；複雜、質感豐富、動物性野性風格
- 種植葡萄： Pinot Noir（主力）、Chardonnay、Pinot Meunier
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Gaspard Brochet (待建 - winemaker)（1995 年生，Écueil 土生土長）
- 現任釀酒師： Gaspard Brochet (待建 - winemaker)（2017 年正式入行，無正規釀酒培訓，靠直覺與反覆試驗自學成才）
- 師徒/家族關係： 父親為 Champagne Vincent Brochet (待建 - winemaker) 莊主；叔叔為香檳區著名 grower Champagne Emmanuel Brochet（同在 Écueil 一帶）。酒莊 DNA 係家族釀酒傳承直接延伸。
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1950s–1980s：家族陸續在 Écueil、Sacy、Villers-aux-Nœuds 種植葡萄，現今部分老藤（最老 1956 年種）仍在產。
- 1995：Gaspard Brochet 生於 Écueil，成長於葡萄園之中。
- 2013：Gaspard 原為平面設計師，因對葡萄酒（尤其勃根地！）充滿熱情，決定辭工、回歸家族園。
- 2017：正式接手父親 Vincent Brochet 酒莊的一部分，在家旁邊的 garage（小型地窖）釀製首批酒款。
- 2019：正式接管 3.18 公頃的莊園。
- 2020：首批以 Gaspard Brochet 名義發行的酒款面世，即引起香檳愛好者熱捧。
- 2022：所有酒款全面以 Gaspard Brochet 命名；父親酒莊翻新完成，升級至更完善的釀酒設施。
- 2023 年收成前：父親莊園翻新工程完成，正式告別 garage 時期。
- 2024：酒款同時加上歷史性的 Domaine les Croix 標籤；因 2021 年份病害嚴重，產量大減，動物系列暫停，改以 Écueil + Sacy 最優地塊混釀特別款。
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 無農藥、無除草劑，接近有機管理；尊重土壤生態，不人工施肥。
- 釀造：
- 等葡萄完全熟成先採收（high maturity harvest）
- 以傳統 4,000 公斤籃式壓榨機壓榨，每次壓榨流程因年份/品種/地塊而異
- 果汁靠重力流入兩個不鏽鋼客製缸；短暫靜置後直接入桶
- 桶內自然（原生）酵母發酵，桶型桶齡因地塊而異；新桶比例偏高（起步原因）
- 窖溫極低，蘋乳酸轉化幾乎不發生（酸度保留）
- 大量攪桶（bâtonnage），頻率視感覺而定，無固定規則
- 按農曆裝瓶，agrafé（瓶塞非鐵帽）；tirage 加糖 19g/L
- 瓶陳約 24 個月後手工除渣，同批酒於冬末一次除渣，夏季統一上市
- 哲學： “每個地塊都是獨特的（Each is unique）“；酒款為 single plot + single vintage（除 333 系列）；相信釀出嚟就係可以飲嘅酒，無需等待。
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 主要品種 | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| Les Croix de Bas, Écueil | Premier Cru | — | Pinot Noir | Compact brown sand；1959 年種；最老藤之一（Renard） |
| Les Beaux Bras, Écueil | Premier Cru | — | Pinot Noir | Deep loamy & chalky；1956 年種（L’Écureuil） |
| Les Prés Mousseaux, Écueil | Premier Cru | — | Chardonnay | Clay and loam；1989 年種（Pie / Magpie） |
| Mont Benoit, Villers-aux-Nœuds | Premier Cru | — | Pinot Noir | Silty loam + chalk bedrock；1985 年種（Lion） |
| Écueil La Montagne | Premier Cru | — | Pinot Meunier | Poor green clay；低氧土壤；1994 年種（Mouton） |
| Les Eaux Belles, Sacy | Premier Cru | — | Pinot Noir | White sand；1988 年種（Cochon） |
| Les Plantes, Écueil | Premier Cru | — | Chardonnay | White clay；1982 年種；家族歷史地塊（Domaine Les Croix 靜態酒） |
詳細風格特徵（各酒款）
Gaspard 酒款以動物插畫作標籤，由佢親自設計、插畫師 Kevin KDT 繪畫，風格致敬古代植物石版畫。每款酒標題用 Tome（= Volume），代表係第幾個年份出品。
🍾 333 系列（入門 NV 旗艦）
333 係 Gaspard 標誌性 non-vintage 混釀系列。名字背後有三重含義：三個品種（Pinot Noir、Chardonnay、Meunier）+ 三個村莊（Écueil、Sacy、Villers-aux-Nœuds）+ 三個年份調配。每個 333 版本（.a、.b、.c…）瓶標上係佢生命中重要人物的肖像畫。
- 葡萄： 通常 PN 主導（45–70%），加 CH + Meunier；具體比例依版本而異
- 外觀： 淡金黃，氣泡細緻持久
- 香氣： 熟蘋果、香料、烤麵包、白花；完熟風格帶少少煙燻
- 口感： 柔滑、質感圓潤，零 dosage 但不刻薄；餘韻清爽帶礦石感
- 陳年潛力： 3–7 年
🍾 Renard（Fox / 狐）— Pinot Noir Blanc de Noirs
以父親 Vincent 命名；來自酒莊最老藤 Les Croix de Bas（1959 年種）。Compact brown sand 土壤令酒款帶獨特煙燻感。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淡金帶蜂蜜色澤
- 香氣： 野莓、泥土、蘑菇、舊橡木；煙燻礦石底蘊
- 口感： 豐滿但精準；細膩質感，收結有力
- 陳年潛力： 5–10 年
🍾 Lion（獅）— Pinot Noir Blanc de Noirs
Gaspard 酒款中評分最高的一款（CT 95 分）。來自 Mont Benoit（Villers-aux-Nœuds，1985 年種），白堊石灰岩底床，釀出最具張力同結構的 blanc de noirs。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 金黃，氣泡持久而細密
- 香氣： 核果、白桃、烤榛子、香料、礦物質；複雜度極高
- 口感： 豐腴但有精準酸度；chalk 礦石質感；餘韻綿長
- 陳年潛力： 8–15 年
🍾 Pie（Magpie / 鵲）— Chardonnay Blanc de Blancs
來自 Les Prés Mousseaux（Écueil，1989 年種）。酒莊罕有 Chardonnay 主力款。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淡金，清澈明亮
- 香氣： 青蘋果、檸檬奶油、白花；桶陳帶淡淡香草底蘊
- 口感： 清脆爽口，酸度骨幹明顯；餘韻帶礦物質感
- 陳年潛力： 5–10 年
🍾 Âne（Donkey / 驢）— Assemblage Brut Nature
Pinot Noir + Chardonnay 各半，來自 Écueil 兩塊地（Les Plantes + Les Beaux Bras）同桶共同發酵（co-fermented）。Gaspard 說：「喝太多，你會像喜鵲般喋喋不休，像驢子般愚鈍，像獅子般勇猛。」驢代表謙遜質樸。
- 葡萄： 50% Pinot Noir + 50% Chardonnay，co-fermented
- 外觀： 金黃，氣泡活躍
- 香氣： 熟黃果、蜂蜜、烤麵包、輕微焦糖
- 口感： 豐富質感，兩個品種完美融合；平衡感佳
- 陳年潛力： 5–8 年
🌸 Mouton（Sheep / 羊）— Meunier Rosé de Macération Brut Nature
極罕有的粉紅款。100% Pinot Meunier，浸皮 12 天再以腳踩壓榨，無橡木桶，風格最接近靜態酒自然風。
- 葡萄： 100% Pinot Meunier（Écueil La Montagne，1994 年種）
- 外觀： 深橙粉紅，接近深粉橙色調（rosé de macération）
- 香氣： 新鮮紅果、玫瑰、泥土、少許野性感
- 口感： 結構感強，水果豐盛；4g/L dosage 令酒款較其他順口
- 陳年潛力： 3–6 年
🍾 Cochon（Pig / 豬）— Pinot Noir Blanc de Noirs
來自 Sacy 村 Les Eaux Belles 地塊（1988 年種，白沙土壤）。CT 93 分。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淡金，輕盈清透
- 香氣： 白桃、梨、白花、細膩礦石；沙質土壤帶嚟清爽感
- 口感： 優雅而輕盈；酸度清脆，桶味細緻融合；收結乾淨
- 陳年潛力： 5–8 年
🍾 L’Écureuil（Squirrel / 松鼠）— Pinot Noir Blanc de Noirs
來自 Écueil Premier Cru Les Beaux Bras（1956 年種，deep loamy & chalky soils）。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淡金至金黃，氣泡精細
- 香氣： 紅果、蘑菇、泥土；老藤複雜度
- 口感： 豐滿而有深度；chalky 礦石質感出眾；餘韻持久
- 陳年潛力： 6–12 年
⚪ Domaine Les Croix Les Plantes（Coteaux Champenois — 靜態白酒）
Gaspard 極罕有的靜態 AOC Coteaux Champenois 白酒。來自家族 1982 年種的 Les Plantes 地塊（white clay），全新 228L 橡木桶發酵後帶桶陳 22 個月，攪桶 10 次，不換桶。每年只出 ~599 支。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 金黃，油潤
- 香氣： 豐富奶油、白桃、烤堅果、香草；複雜木桶氣息
- 口感： 豐腴飽滿，酸度清脆撐托；質感如頂級勃根地白酒
- 陳年潛力： 8–15 年
酒評人評價
- CellarTracker（CT）： Lion CT 95；Cochon CT 93；Renard / L’Écureuil CT 90–91；整體評分偏高且持續上升
- Polaner Selections（美國進口商）： 形容為「Montagne de Reims 最獨特、最美味的 Champagne 之一」
- 整體地位： 2020 年初登場即受追捧的新生代 cult grower；全年只出 ~8,000 支；供不應求；愛好者形容為「另一個維度的酒」
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價 / Burgundy Cave HK 零售；USD × 7.8 ≈ HKD；價格為參考，會因批次/版本而異
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| 333 系列（NV 入門） | ~$148 | ~$1,155 |
| Lion Pinot Noir Tome（各版） | ~$234 | ~$1,825 |
| 333.c Brut Nature（Burgundy Cave HK） | — | ~$1,080 |
| Cochon / Renard / Pie / Âne（單一園款） | ~$180–300 | ~$1,400–2,340 |
| Coteaux Champenois Les Plantes（靜態酒） | ~$700 | ~$5,460 |
⚠️ 以上為 release/retail 參考；二手市場因貨源極稀少，溢價可能更高
值得留意年份
🍾 香檳（NV 基礎年份）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 均衡年份，首批旗艦款基礎 |
| 2020 | ⭐⭐⭐ | 酒莊成熟期，結構佳 |
| 2021 | ⚠️ | 嚴重病害，大幅減產；動物系列暫停 |
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 新批次全面上市；酒質極佳 |
備注：Gaspard Brochet 主要出 NV 酒，base year 影響重大。2021 因病害損失慘重，特殊年份。Coteaux Champenois 靜態酒出年份款（如 2022、2023）。
Fun Facts
- Gaspard 本係平面設計師出身，酒標全部由佢親自設計，插畫師 Kevin KDT 執行——動物插畫係向古典植物石版畫致敬，成為業界一絕。
- 「333」的三個 3 代表三品種、三村莊、三年份混釀，是 Gaspard 哲學的核心數字。
- Mouton（羊）款用人腳踩壓榨（pressed by foot）——係香檳區最罕見的技法之一。
- Gaspard 熱愛復古 BMW 跑車，愛賽車——個性同佢酒款一樣個性鮮明。
- 全年出產 ~8,000 支，係香檳區出產量最少的 grower 之一，部分單一款只有 400–600 支。
- 叔叔 Emmanuel Brochet 係 Écueil 另一位著名 grower——兩位家族成員在同一村莊各自釀出風格截然不同的佳作。
- 酒款以 Tome（即 Volume）命名每個版次，Tome I = 第一個年份，依此類推，一目了然酒莊歷史年輪。
- 2024 年首次使用歷史性的 Domaine les Croix 副品牌，賦予靜態酒系列更深厚的歷史根基。
🌍 全球分銷
- 美國： Polaner Selections（紐約）
- HK： The Fine Wine Experience（西營盤；同時係 2025-12-06 Champagne Walkaround Tasting 主辦商）
- 澳洲： Another Bottle（有售）
- 法國： Vins et Millésimes（有售）
- 西班牙： Locos por las Burbujas（有售）
🍽️ 配餐建議
- Lion / L’Écureuil（Blanc de Noirs PN）： 精緻白肉料理、龍蝦清蒸、鮑魚薄片；或單獨慢慢品飲
- 333（入門 NV）： 各式小食、薯條、煙燻海鮮、壽司；開場泡泡最合適
- Pie（Blanc de Blancs CH）： 生蠔、海膽、白蘆筍
- Âne（PN + CH Assemblage）： 白松露薄片、雞肉佐奶油汁
- Mouton（Meunier Rosé）： 紅莓鴨胸、火腿拼盤、輕煮龍蝦
- Cochon（Sacy Blanc de Noirs）： 豬肉料理（名符其實）、燒豬、羊排
- Coteaux Champenois Les Plantes（靜態白）： 以勃根地白酒配法入手——扇貝牛油烤、白松露燉飯
❓ Smart Questions
- 2021 年份大幅減產，Gaspard 用 Tome IV/V 命名的酒款是否跳過？抑或出了特別版？
- Domaine les Croix 靜態系列會否擴展到 Pinot Noir？抑或仍維持只有 Chardonnay？
- Gaspard 無正規釀酒培訓——佢最初幾個 vintage 嘅失敗作嘅學習曲線係點樣？有無分享過？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-12-06 |  | 333.E 2021 | PN + CH + Meunier | Fine Wine Experience Champagne Walkaround | 2025-12-06 Champagne Walkaround Tasting |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-03 | 初稿建立，研究來源：Polaner Selections、Thatcher’s Wine、Burgundy Cave、Wine-Searcher | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |