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Champagne Maurice Choppin

🍾 酒莊名稱：Champagne Maurice Choppin

📍 基本資料

  • 國家/產區： France / Champagne / Vallée de la Marne
  • Base： Damery（距 Épernay 數公里）
  • 創立： 逾七代家族傳承；現任莊主 Benjamin Choppin 為第七代
  • 總面積： ~6.5 ha
  • 旗艦酒款： Épinette de Champagne — 單一園 100% Chardonnay，老藤 1982，桶陳 48 個月 Extra Brut
  • 核心風格： 自然酒、原生酵母、橡木桶發酵陳年、零過濾零冷穩定；追求表達 Damery 風土「力量、圓潤、平衡」
  • 種植葡萄： Pinot Meunier（主力）、Chardonnay、Pinot Noir

👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人： Maurice Choppin（家族名稱由來，代表數代在 Damery 耕種的先人）
  • 現任釀酒師： Benjamin Choppin (待建 - winemaker)（第七代；與妻子 Marine Choppin 共同打理酒莊；主張「尊重生命」哲學，親力親為每日巡園）
  • 師徒/家族關係： Benjamin 係 Maurice 之子，繼承七代家族業，風格受 Burgundy 釀酒方式啟發（「收成如勃根地人般精細」）

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

Champagne Maurice Choppin 係位於 Damery、Vallée de la Marne 的七代家族 Récoltant Manipulant（RM 酒農自釀）。佢哋喺 Épernay 附近幾公里耕作，一直以「升華 Marne Valley 獨特風土」為使命。

  • 2018： 獲得 HVE 3（Haute Valeur Environnementale）高環境價值認證，係酒莊可持續發展里程碑
  • Benjamin Choppin 世代： 現任莊主 Benjamin 係第七代，接手後大力推行自然農法，轉向低干預釀造，酒款由普通調配型升級至多款 Lieux-Dits 單一園系列
  • Instagram： @champagnemauricechoppin（Marine & Benjamin Choppin，Damery grower Champagne）

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 有機農耕原則（未正式認證有機，但符合規格）；無除草劑、無殺蟲劑；所有修土均為有機認證；葡萄園四周種植樹木、草地及開花休耕地以保護生物多樣性；人手採摘（如 Burgundy 式精細採收）
  • 釀造： 原生酵母發酵；橡木桶（225L、500L、600L 不同尺寸）陳年；自然蘋乳發酵（MLF）；澱泥陳釀；軟木塞打樁（tirage）；零過濾、零冷穩定、零澄清；轉糖液由自家桶陳酒款加法國甘蔗糖調製；部分酒款用陶甕浸皮
  • 哲學： “Author wines that highlight respect for living things and are based on a subtle balance. Full-bodied, powerful, balanced, and unusual wines that embody the taste of our terroirs.” — Benjamin Choppin

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
Damery（多塊）Village主力地石灰石土壤；老藤 1981/1982；Chardonnay & Pinot Noir 主導
Saint Martin d’AbloisVillage部分地黏土石灰石；1966 老藤 Pinot Meunier
VinayVillage部分地石灰石；Pinot Meunier 為主
Binson and OrquignyVillage少量石灰石；Les Mi-Côtes 調配用料

詳細風格特徵（各酒款）

🍾 Les Arpents（入門 NV Extra Brut — 多產區調配）

由 Damery、Saint Martin d’Ablois 及 Vinay 葡萄調配，橡木桶陳年，經最少 20 個月窖藏後除渣。風格圓潤平衡，係酒莊最易入口嘅系列酒款。

  • 葡萄： 85% Pinot Meunier、10% Chardonnay、5% Pinot Noir
  • 外觀： 淡金色，氣泡細緻持久
  • 香氣： 新鮮麵包、蜜糖、梨子、少許烤榛果
  • 口感： 清新酸度，桶陳帶嚟圓滑質感，Extra Brut 糖份（2g/L）令口感乾爽不甜膩；收結帶微礦
  • 陳年潛力： 現飲最佳；3–5 年內享用

🍾 Les Mi-Côtes（多村莊老藤 Extra Brut — 精選調配）

由 Damery、St Martin d’Ablois、Vinay、Binson and Orquigny 老藤葡萄釀製，窖藏 36 個月，係酒莊中段價位主力酒款。

  • 葡萄： 60% Chardonnay、40% Pinot Meunier
  • 外觀： 淡金黃，細泡持久
  • 香氣： 白花、烤麵包、青蘋果、細膩奶油
  • 口感： Chardonnay 主導嘅清鮮酸線，Meunier 提供肉感；36 個月陳釀令酒體豐滿；Extra Brut（3g/L）
  • 陳年潛力： 5–8 年

🍾 L’Âge & La Raison（Damery 老藤 Extra Brut — 白中白混合）

老藤 Damery Cru，桶陳 36 個月後除渣，再陳最少 12 個月先出貨，係酒莊「成熟歲月」系列之一。

  • 葡萄： 80% Chardonnay、20% Pinot Meunier
  • 外觀： 金黃帶銅光
  • 香氣： 橡木帶嚟香草、焦糖蘋果、熟梨、核桃
  • 口感： 豐厚而有深度，Extra Brut（3g/L）保持乾爽；長餘韻
  • 陳年潛力： 6–10 年

🍾 Rosé（Extra Brut — 桶陳 + 陶甕 Pinot Noir）

主體 Chardonnay 加少量在陶甕發酵陳釀嘅 Pinot Noir 調色，係酒莊別具特色的粉紅 Champagne。

  • 葡萄： 93% Chardonnay（St Martin d’Ablois 1966 老藤）、7% Pinot Meunier；Pinot Noir 在陶甕中浸皮增色
  • 外觀： 淡三文魚粉紅色，氣泡優雅
  • 香氣： 草莓、紅果、玫瑰花瓣、細緻酵母味
  • 口感： 清雅酸度；Extra Brut（3g/L）；陶甕帶嚟獨特礦石感
  • 陳年潛力： 3–6 年

🍾 La Denrée de l’Âne（Rosé — 陶甕浸皮 Pinot Meunier）

Damery 1982 老藤 Pinot Meunier，除梗後喺陶甕浸皮 36 小時，再入 225L 橡木桶陳年，窖藏 20 個月後除渣，係酒莊最罕見個性酒款之一。

  • 葡萄： 100% Pinot Meunier（Damery 老藤 1982，Massal 選種）
  • 外觀： 深粉紅至淺紅寶石色
  • 香氣： 紅果爆發、野草莓、藥草感、帶泥土礦石
  • 口感： 最低 dosage（2g/L）；結構感強；帶天然酒風格個性；餘韻悠長
  • 陳年潛力： 5–8 年

🍾 Épinette de Champagne（單一園 Blanc de Blancs — 旗艦白中白）

Damery Cru 單一地塊，1982 老藤 Chardonnay，Massal 選種，入 500L 橡木桶陳年，窖藏足足 48 個月後除渣，再最少 12 個月才出貨。係酒莊最具陳年實力的旗艦級酒款。

  • 葡萄： 100% Chardonnay（Damery，1982 老藤，石灰石土壤）
  • 外觀： 深金黃色，氣泡細緻
  • 香氣： 複雜橡木香草、蜜蠟、烤杏仁、白桃、礦石氣息
  • 口感： 豐滿圓潤；Extra Brut（2g/L）保持清爽；酸度持久；長達 50 秒以上餘韻
  • 陳年潛力： 8–15 年

🍾 Les Bas Russelets（單一園 Blanc de Noirs — 100% Pinot Noir）

Damery 單一地塊，1981 老藤 Pinot Noir，Massal 選種，225L 橡木桶陳年，窖藏 36 個月，除渣後再最少 12 個月才出貨。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir（Damery，1981 老藤，石灰石土壤）
  • 外觀： 淡金色（Blanc de Noirs），清亮
  • 香氣： 紅果輕柔映入、麵包酵母、礦石、少許桶香
  • 口感： Pinot Noir 帶嚟架構感；Extra Brut（2g/L）；精準酸度；單寧極輕微
  • 陳年潛力： 6–10 年

🍾 Les Terres des Reguins（單一園 Blanc de Noirs — 100% Pinot Meunier）

Saint Martin d’Ablois 單一地塊，1966 老藤 Pinot Meunier，Massal 選種，600L 橡木桶陳年，窖藏 20 個月。黏土石灰石土壤帶嚟額外礦物質感。

  • 葡萄： 100% Pinot Meunier（St Martin d’Ablois，1966 老藤，黏土石灰石）
  • 外觀： 淡金色，清澈
  • 香氣： 蘋果、梨、薑餅、礦石
  • 口感： 老藤帶嚟深邃果味；Extra Brut（0.5g/L）幾乎係 Brut Nature；充沛礦石感；酸線明晰
  • 陳年潛力： 6–10 年

酒評人評價

  • Robert Parker / Wine Advocate： 暫未有主流 RP 評分（酒莊規模細，屬圈內人低調生產者）
  • Jancis Robinson： ⚠️ 待補充
  • Wine Spectator： ⚠️ 待補充
  • 整體地位： 低調優質農家香檳（Confidential Grower Champagne）；以「自然酒 + 極致風土表達」見稱；在自然酒社群及 fine wine 進口商圈有口碑；Vineland Agency 將其定位為”Confidential, Ultra-Pure Natural Sparklers”

酒款一般價位

來源：Cuvée Champagne HK / pepites-en-champagne.fr 參考價；HKD 參考 Cuvée Champagne 零售；EUR × ~8.5 ≈ HKD 估算

酒款參考價HKD
Les Arpents NV Extra Brut~€38~HKD 470
Les Mi-Côtes Extra Brut~€44.90~HKD 520
La Denrée de l’Âne Rosé Extra Brut—~HKD 850
Les Bas Russelets Blanc de Noirs~€38~HKD 480
Épinette de Champagne Blanc de Blancs⚠️ 待補充⚠️ 待補充

⚠️ release/retail 參考；香港零售可向 Cuvée Champagne 查詢

值得留意年份

🍾 Champagne（Marne Valley）

年份評級備注（≤15字）
2019⭐⭐⭐均衡成熟，酸度佳，優秀年份
2018⭐⭐⭐炎熱夏天，豐滿圓潤，頂尖年份
2020⭐⭐⭐清爽酸度，適飲性高
2017⭐⭐霜災影響，產量少，部分出色
2016⭐⭐困難年份，涼濕，需選擇
2015⭐⭐⭐經典炎熱年份，圓熟豐富

Fun Facts

  • “La Denrée de l’Âne”（驢子的糧食）——酒名來自舊時農村對 Pinot Meunier 的戲謔叫法，因為 Meunier 係最耐霜、最易種嘅品種，就連驢子都識食嘅尋常糧食，而 Benjamin 卻將其釀成酒莊最具個性的酒款之一
  • Benjamin 係「每日親自巡園」的莊主，所有葡萄園工作均親力親為，採收方式仿效勃根地精細手法
  • 部分酒款採用陶甕（terracotta jars）發酵浸皮，將 amphora 技術引入香檳釀造，十分罕見
  • 酒莊在社交媒體上由 Marine & Benjamin Choppin 共同打理，是夫妻檔的家族小農莊
  • HVE 3 認證要求遠比普通農莊嚴格，代表酒莊在生物多樣性、植保、灌溉及肥料管理等各方面均達最高標準

🌍 全球分銷

  • 全球： Vineland Agency（歐洲多國）
  • HK： Cuvée Champagne（香港零售；電話 WhatsApp +852 9826 9526）
  • UK： ⚠️ 待補充
  • 官網： https://champagne-choppin.fr

🍽️ 配餐建議

  • Épinette de Champagne（旗艦 Blanc de Blancs）： 龍蝦、清蒸帶子、軟殼蟹、頂級魚生
  • Les Arpents（NV Extra Brut）： 炸雞、天婦羅、鮮奶油忌廉蛋糕、生蠔
  • La Denrée de l’Âne（Rosé）： 鴨胸、煙三文魚、蝦多士、生火腿配蜜瓜
  • Les Terres des Reguins（Blanc de Noirs Meunier）： 白松露菜式、野菌燴飯、輕度陳年乳酪

❓ Smart Questions

  1. Benjamin 喺成為第七代莊主之前有冇喺其他酒莊工作過？佢嘅釀酒技巧係邊度學嘅？
  2. 陶甕（terracotta）係幾時引入釀造流程？與橡木桶相比，佢哋認為陶甕對風格有咩獨特影響？
  3. Damery 作為 Village 級（非 Premier Cru）產地，點樣令酒莊脫穎而出？Benjamin 有冇計劃申請或置業於更高等級產區？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2025-12-06Les Arpents NV85% Meunier, 10% Chard, 5% PNExtra Brut 2g/L，圓潤易飲2025-12-06 Champagne Walkaround Tasting
2025-12-06Damery 201880% Chardonnay, 20% MeunierExtra Brut 0.5g/L，清爽酸度2025-12-06 Champagne Walkaround Tasting
2025-12-06Rosé 202080% Meunier, 20% PN saignéeExtra Brut 2g/L，果味豐2025-12-06 Champagne Walkaround Tasting

📝 Version Log

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2026-04-03初建酒莊 profile（vault-refresh-20260403）github-copilot/claude-sonnet-4.6