🍷 酒莊名稱：Champagne Petit Clergeot
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Côte des Bar（Aube）
- Base： Polisot，10110（地址：7 rue de la Fontaine, 10110 Polisot）
- 創立： 2017年，由 Paul-Bastien Clergeot (待建 - winemaker) 接手家族葡萄園後創立
- 總面積： 約 8 公頃
- 旗艦酒款： Chevry Cuvée Cuve — 礦物感強、充滿張力的 Blanc de Noirs Brut Nature
- 核心風格： 單一地塊、單一品種、單一年份；零 dosage（Brut Nature 0 g/L）；有機農耕；追求純粹風土表達
- 種植葡萄： Pinot Noir（主力）、Chardonnay（Montgueux 地塊）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人 / 現任釀酒師： Paul-Bastien Clergeot (待建 - winemaker)（2017 年從家人手中接管葡萄園，自立門戶創立 Maison Petit Clergeot；主理釀造工作至今）
- 師徒/家族關係： 家族本身在 Polisot 擁有葡萄園多年；Paul-Bastien 屬第一代以「grower champagne」概念獨立裝瓶的成員
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 歷史： Clergeot 家族在 Polisot 及 Côte des Bar 一帶擁有葡萄園多年，但酒莊以獨立品牌形式出現係較近代的事。
- 2017： Paul-Bastien Clergeot (待建 - winemaker) 正式接管家族葡萄園，創立 Maison Petit Clergeot，以「Une parcelle, Un cépage et Une année」（一塊地、一個品種、一個年份）為核心理念，走 grower champagne 路線。
- 早期： 酒莊迅速引起歐洲自然酒商關注，尤其係英國（vindevie.co.uk）、德國、瑞典及西班牙等市場均有引入。
- 近年： 陸續推出多款單一地塊年份香檳，包括 Chevry、Les Commes、Haut Revers du Chûtat 及 Le Gang des Vieilles 等，逐步建立起 Côte des Bar 精品 grower 的名聲。
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 全面有機農耕（organic farming）。採用有機乾草覆蓋土壤保濕降溫；冬季以綿羊代替機械割草（sheep mowing）；自製有機堆肥；就連瓶身點字（Braille）標籤亦使用有機材料製作。
- 釀造： 完全不澄清（unfined）、不過濾（unfiltered）；自然發酵（spontaneous fermentation）；不添加或極少使用 SO₂；按地塊不同分別於不鏽鋼桶或橡木桶（Fût）或陶土雙耳瓶（amphore）培養；Dosage 一律 0 g/L（Brut Nature）。
- 哲學： “Une parcelle, Un cépage et Une année”—— 每款酒只用一塊地、一個品種、一個年份，讓每瓶都係特定風土的純粹表達。拒絕調配、拒絕補糖，讓風土自己開口說話。
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Chevry（Polisy 村） | Village | 約 1–2 ha | 斜坡底部、東向河岸；1975 年種植；鈕氣底土（Kimmeridgian）；100% Pinot Noir |
| Les Commes（Polisot 村） | Village | 約 1–2 ha | 1971 年種植；單一 Pinot Noir；精準礦物感，被認為係最嚴肅的地塊 |
| Haut Revers du Chûtat（Montgueux） | Village | 少量 | 南向地塊；100% Chardonnay；2022 年份；在鋼桶及陶土雙耳瓶培養 |
| Balnot-sur-Lagne 及 Les Riceys | Village | 若干 ha | 整體酒莊跨越三條村莊：Polisot、Balnot-sur-Lagne、Les Riceys |
酒莊總面積約 8 公頃，分佈於 Polisot、Balnot-sur-Lagne、Les Riceys 及 Montgueux 四個地點。
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Chevry Cuvée Cuve（Blanc de Noirs，旗艦款）
Chevry 係 Polisy 村內一個 lieu-dit，地塊在斜坡底部、東向、靠近河岸。1975 年種植的老藤 Pinot Noir，Kimmeridgian 石灰岩土質。不鏽鋼桶釀造，30 個月帶酵母瓶陳，Brut Nature（0 g/L）。此款係酒莊最廣為人知的入門單品。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（1975 年種植老藤）
- 外觀： 淡金黃色，細緻持久的氣泡
- 香氣： 青蘋果、柑橘、石灰岩礦物感、鹽漬風味
- 口感： 充滿張力、鮮活酸度、清晰礦物感、乾淨利落的收結；如一瓶帶氣泡的 Chablis
- 陳年潛力： 3–7 年
🍾 Chevry Cuvée Fût（Blanc de Noirs，橡木桶版本）
同一 Chevry 地塊，但在橡木桶（Fût）培養，增添複雜度及質感。Robert Parker 評分達 95 分（via lesbulles.wine）。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 金黃偏深，細緻氣泡
- 香氣： 鹽水、核果、清新酸感加上一絲烘烤木桶氣息
- 口感： 比 Cuvée Cuve 更圓潤飽滿，帶蠟質感尾韻，強勁收結
- 陳年潛力： 5–10 年
🍾 Les Commes（Blanc de Noirs，單一地塊）
Polisot 村核心地塊 Les Commes，1971 年種植 Pinot Noir。自然發酵，不澄清不過濾，鋼桶培養，18 個月瓶陳，Brut Nature（0 g/L）。被多個酒商形容係酒莊最嚴肅、最精準的作品。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（1971 年種植老藤）
- 外觀： 淡至中等金黃色，細泡
- 香氣： 紅果（士多啤梨、車厘子）、布里歐修、烘焙榛果、礦物感
- 口感： 新鮮有結構、幼細酸度、奶油質感、草莓及車厘子果味、乾而帶微辣收結
- 陳年潛力： 5–10 年
🍾 Haut Revers du Chûtat（Blanc de Blancs，Montgueux）
Montgueux 南向地塊，100% Chardonnay，鋼桶及陶土雙耳瓶培養，Brut Nature（0 g/L），2022 年份。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淡金黃色，細泡
- 香氣： 柑橘、大黃、青蘋果、漬梨、紅醋栗、海鹽
- 口感： 獨特而充滿個性，尾韻悠長、清新、帶緊張感
- 陳年潛力： 3–7 年
🍾 Le Gang des Vieilles（Blanc，Chardonnay + Pinot Noir，陶土雙耳瓶版）
混合 Chardonnay 及 Pinot Noir，在陶土雙耳瓶（amphore）中釀造，Brut Nature（0 g/L）。2022 年份，2024 年 6 月除渣。充滿活力、果味豐富、生動，係酒莊較「好飲」的派對款式。
- 葡萄： Chardonnay + Pinot Noir（混釀比例 ⚠️ 待補充）
- 外觀： 淡金黃
- 香氣： 新鮮果味主導，活潑充滿能量
- 口感： 圓潤、生動、果味豐富，適合即飲
- 陳年潛力： 2–4 年
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate： Chevry Cuvée Fût 獲 95 分高評（來源：lesbulles.wine）
- Burghound (Allen Meadows)： ⚠️ 待補充
- Jancis Robinson： ⚠️ 待補充
- Wine Spectator： ⚠️ 待補充
- 整體地位： 新興 Côte des Bar Grower Champagne 精品小農，酒莊成立僅約 8 年但已引起歐洲多個自然酒圈注意；風格純粹、哲學清晰，被視為 Aube 風土表達的代表之一。可比作 Côte des Bar 版本的 Champagne Roses de Jeanne（Cédric Bouchard）——強調地塊單一性與零 dosage。
酒款一般價位
來源：歐洲零售商網站參考價；EUR × 8.5 ≈ HKD（約）；USD 換算以 EUR 均價估算
| 酒款 | EUR | HKD（約） |
|---|---|---|
| Chevry Cuvée Cuve（Brut Nature，鋼桶） | ~€40–45 | ~$340–380 |
| Chevry Cuvée Fût（Brut Nature，橡木桶） | ~€50–60 | ~$425–510 |
| Les Commes（Brut Nature） | ~€65–70 | ~$550–595 |
| Haut Revers du Chûtat（Blanc de Blancs） | ~€45–55 | ~$380–470 |
| Le Gang des Vieilles（陶土瓶） | ~€44 | ~$375 |
⚠️ release/retail 參考；不同市場定價有異；HK 零售價可能更高
值得留意年份
🍾 香檳（年份款）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 夏季乾熱，成熟度高，結構好 |
| 2021 | ⭐⭐⭐ | 清爽年份，酸度佳，礦物感強 |
| 2020 | ⭐⭐ | Gary 親嚐年份；Chevry 表現出色 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 均衡成熟，Aube 整體優秀年份 |
備注：Côte des Bar / Aube 年份資料有限，以上評級以整體 Champagne 年份為參考基礎，加入已知酒款表現整合。如有具體地塊年份資料，請另補充。
Fun Facts
- Paul-Bastien 嘅標籤採用 Braille（盲文）點字設計，而且係用有機材料印製——呢個細節充分反映佢對每個環節都追求可持續性的態度。
- 酒莊一創立便採用「工作犬」式宣傳——英國酒商 vindevie.co.uk 初次拜訪後，即場載走 120 瓶試賣，可見業界認可之速。
- 「Le Gang des Vieilles」名字可譯為「老傢伙幫派」——呢個名來自老藤（vieilles vignes）的玩味詮釋，帶著一種 Aube 小農的幽默感。
- 酒莊理念「Une parcelle, Un cépage, Une année」幾乎同 Cédric Bouchard（Champagne Roses de Jeanne）的哲學一脈相承，被視為 Côte des Bar 自然派 grower 新生代的代表。
🌍 全球分銷
- 英國： Vin de Vie（vindevie.co.uk）——初期合作夥伴，積極推廣
- 歐洲（德國）： Lebendige Weine（lebendigeweine.de）、Weinland、Fenske’s Weine & Feinkost
- 歐洲（西班牙）： À La Vole
- 歐洲（丹麥）： CPH Wines（cphwines.com）
- 歐洲（瑞典）： 已登陸 Systembolaget 訂購系統（artnr 54792 / 73380）
- 法國： Oenovinia 等精品酒商
- HK/Asia： Fine Wine Experience（finewineexperience.com）——香港代理（待確認詳情）
🍽️ 配餐建議
- Chevry Cuvée Cuve： 生蠔、刺身、烤魚、蒸蔬菜——礦物感配海鮮係絕配
- Les Commes： 燒烤三文魚、蘑菇燴飯、陳年軟芝士（如 Brie、Camembert）
- Haut Revers du Chûtat（Blanc de Blancs）： 帶子、龍蝦、海魚、卡維魚子醬
- Le Gang des Vieilles： 開胃酒場合、輕食、朋友聚會即飲
❓ Smart Questions
- Paul-Bastien 係點樣決定 Chevry 用鋼桶、另一款用橡木桶？兩款除咗容器之外仲有冇其他釀造分別？
- 酒莊有冇計劃申請正式有機認證（例如 Ecocert 或 Biodyvin），抑或只係奉行有機農法但唔掛牌？
- Côte des Bar 嘅 Kimmeridgian 土質同 Chablis 係同根同源，Paul-Bastien 點樣睇待呢個「Chablis connection」，對佢釀造風格有冇影響？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-12-06 |  | Chevry 2020 | Pinot Noir | Côte des Bar 礦物派 Brut Nature | 2025-12-06 Champagne Walkaround Tasting |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-03 | 初稿建立 — 來源：vindevie.co.uk, cphwines.com, lebendigeweine.de, shop-weinland.de, oenovinia.com, winetasticsweden.se, tasting log 2025-12-06 | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |