🍷 酒莊名稱：Pierre Brocard
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Côte des Bar（Aube）
- Base： Celles-sur-Ource，10110 Aube
- 創立： 1932 年，由祖父 Georges Carreau 首次釀造香檳，家族歷代相傳至今
- 總面積： ⚠️ 待補充（官網未公開具體公頃數）
- 旗艦酒款： Contrée Noire（Blanc de Noirs 旗艦）— 100% Pinot Noir，Brut Nature，結構深邃
- 核心風格： 單一地塊、單一品種、長時間酒渣接觸（long latte）、Brut Nature 零補糖；強調地塊個性與礦物感
- 種植葡萄： 主要 Pinot Noir（主打 Blanc de Noirs）；另有 Chardonnay、Pinot Blanc
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Georges Carreau（曾祖父，1932 年首次香檳化）→ Emile Brocard → Henri Brocard → Pierre Brocard（父親）
- 現任釀酒師： Thibaud Brocard（2012 年接手，Pierre 之子；年輕一代 vigneron，以可持續農耕為核心理念）
- 師徒/家族關係： Thibaud 在父親 Pierre 監督下接手酒莊，家族源於愛爾蘭 Kennedy 家族，11 世紀起從事葡萄種植
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 11 世紀：Brocard 家族（源自愛爾蘭 Kennedy 家族）開始從事葡萄種植
- 1932 年：祖父 Georges Carreau 首次進行香檳釀製（champagniser），奠定酒莊基礎
- 歷代傳承：Emile Brocard → Henri Brocard → Pierre Brocard 相繼主理
- 2012 年：Thibaud Brocard（Pierre 之子）正式接手，帶入現代可持續釀酒理念，酒莊進入新紀元
- 近年：以 Celles-sur-Ource 三個不同朝向的山坡（南向黏土、北向 Kimméridgian 泥灰岩、南向 Portlandian 斷層）為基礎，打造地塊個性鮮明的香檳系列
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 理性農耕（viticulture raisonnée）；無有機認證標籤，但 Thibaud 親身實踐可持續農耕，盡量減少各類農業投入（ultra raisonnée gestion）
- 釀造： 全程不鏽鋼發酵，保留地塊最純粹的風土表達；使用傳統 Coquard 垂直壓機，輕柔萃取；在氮氣保護下作業，將二氧化硫添加量減至最低；部分特選酒款（如 L’Égarée）會採用橡木桶培養
- 哲學： Thibaud 主張「我釀酒的方法很簡單——我偏愛長時間酒渣接觸，以獲得那些我鍾愛的烘焙和奶油香氣，每款酒只用單一品種，來自同一山坡。」酒莊視自己為地塊的守護者，讓每支酒成為地塊最純粹的自然表達
持有的葡萄園
| 地塊 | 特色 | 朝向 / 土壤 |
|---|---|---|
| 南向黏土坡 | 豐腴圓潤，果感飽滿 | 全南向，rich argile |
| 北向 Kimméridgian 泥灰岩坡 | 礦物感強，酸度清爽 | 全北向，marnes kimméridgiennes |
| 南向 Portlandian 斷層坡 | 鹹鮮礦物，結構細緻 | 全南向，faille portlandienne |
三個截然不同的地塊造就了酒莊三種風格鮮明的風土表達，是 Celles-sur-Ource 地區難得的多元地質配置。
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Dits-Lieux（非年份入門香檳）
Côte des Bar 多地塊混調，展現酒莊一貫的圓潤果香與清爽尾韻。
- 葡萄： 75% Pinot Noir + 20% Pinot Blanc + 5% Chardonnay
- 外觀： 淡金黃，氣泡細緻持久
- 香氣： Pinot Noir 主導的討喜果香，奶油橙皮，清爽花香
- 口感： 口感和諧，有果酸清新感配合圓潤酒體，尾段有薄荷涼意
- 陳年潛力： 即飲風格，2–3 年
⚪ Aube Saline（Blanc de Blancs 年份香檳）
以 Portlandian 地塊 Chardonnay 釀製，鹹鮮礦物感鮮明，可媲美 Côte des Blancs 白香檳。
- 葡萄： 100% Chardonnay（Millésime 2018）
- 外觀： 淺禾稈金，輕盈細泡
- 香氣： 纖細花香（椴花）、香草、榛子、柑橘，底層有奶油糕點香
- 口感： 清爽活潑，酸度平衡，帶有礦物鹹感，口中有松露與柑橘回味，收尾悠長
- 陳年潛力： 5–8 年
🍾 Contrée Noire（旗艦 Blanc de Noirs 年份香檳）
酒莊最高層次的 Pinot Noir 香檳，Brut Nature，體現 Côte des Bar 最深邃的 Pinot 個性。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（Millésime 2018）
- 外觀： 深禾稈金，豐盛的細密氣泡
- 香氣： 奶油糕點香（brioche），黃色水果，烘焙與烤香，優雅且層次豐富
- 口感： 和諧均衡，圓潤輕柔，帶微妙圓潤感，餘韻悠長
- 陳年潛力： 8–12 年
🍾 L’Égarée（Assemblage 年份香檳，部分橡木桶培養）
唯一以 Pinot Noir 與 Chardonnay 混釀且融入橡木桶培養的香檳，帶給酒款額外的複雜度。
- 葡萄： 50% Pinot Noir + 50% Chardonnay（Millésime 2020）
- 外觀： 金黃，泡沫豐盈
- 香氣： 強烈的芫荽、香草、細膩木桶輕烘焙香，口感自由奔放
- 口感： 易飲卻有深度，木桶帶來的中段飽滿感，餘韻帶辛香
- 陳年潛力： 5–8 年
🌸 Saignée de la Côte（粉紅年份香檳）
放血法粉紅香檳，果香奔放，充滿活力。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（Millésime 2022）
- 外觀： 深寶石粉紅，細緻泡沫
- 香氣： 紅莓爆發——草莓、覆盆子、黑加侖、紫羅蘭，尾端有胡椒與肉桂辛香
- 口感： 飽滿有力，果醬感，尾段有輕柔香草與甘草香，長度佳
- 陳年潛力： 3–6 年
⚠️ Absimilis（特別系列）
⚠️ 待補充（酒莊官網資料有限，為特別系列）
🔴 Coteaux Champenois Rouge（靜態紅酒）
Celles-sur-Ource 的靜態紅酒，是香檳區最罕見的 AOC 之一，體現 Côte des Bar Pinot Noir 靜態酒的個性。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淡至中等寶石紅，Pinot Noir 典型透明感
- 香氣： 紅果（草莓、車厘子），帶花香，微妙礦物感，清爽土壤底調
- 口感： 輕盈細膩，Pinot Noir 特有的活潑酸度，單寧柔和，清爽可口（官網描述：可口、爽脆、微酸、清新）
- 陳年潛力： 3–7 年；年輕時即享，輕巧易飲
⚪ Coteaux Champenois Blanc（靜態白酒）
⚠️ 待補充（官網資料有限）
酒評人評價
- 整體地位： 香檳區 Côte des Bar 小農香檳（Récoltant-Manipulant）代表之一；以年輕新世代釀酒師 Thibaud Brocard 帶領，受到亞洲（香港 Wine Moments）及歐洲（德國 May Wines）等精品酒商青睞；Blanc de Noirs 及 Coteaux Champenois 靜態酒品質受到市場認可
- 主流酒評： ⚠️ 待補充（尚未見主流酒評機構大規模評分）
酒款一般價位
來源：市場估算參考；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD（估算） | HKD（估算） |
|---|---|---|
| Contrée Noire（旗艦） | ~$60–80 | ~$470–620 |
| Aube Saline / L’Égarée | ~$50–70 | ~$390–545 |
| Dits-Lieux（入門） | ~$35–50 | ~$275–390 |
| Coteaux Champenois Rouge | ~$50–70 | ~$390–545 |
⚠️ 小農香檳，產量有限；以上為零售參考，實際價格因市場而異
值得留意年份
🍾 香檳 / 🔴 Coteaux Champenois
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2021 | ⭐⭐⭐ | Gary 親嚐，Coteaux Rouge 清爽出色 |
| 2020 | ⭐⭐⭐ | L’Égarée 年份，平衡優雅 |
| 2022 | ⭐⭐ | Saignée & Coteaux Rouge 現售年份 |
| 2018 | ⭐⭐⭐ | Contrée Noire & Aube Saline 旗艦年份 |
Fun Facts
- Brocard 家族的血脈可追溯至愛爾蘭 Kennedy 家族，11 世紀起種植葡萄，傳承逾千年
- Thibaud 接手時年約二十多歲，騎著開篷 Jeep 在葡萄園穿梭，是 Côte des Bar 最年輕的新生代 vigneron 之一
- 酒莊擁有三個地質截然不同的山坡（南向黏土、北向 Kimméridgian 泥灰岩、南向 Portlandian 斷層），每個地塊均有獨立酒款對應
- Coteaux Champenois Rouge 是香槟区最罕見的 AOC 之一，每年產量極少；許多大型香檳廠已停產，Pierre Brocard 堅持保留這一傳統
🌍 全球分銷
- 亞洲/香港： Wine Moments HK（香港精品酒商）
- 歐洲： May Wines（德國）
- 直銷： 酒莊每逢週四上午接受預約品酒（sur rendez-vous），地址：10 chemin du Bruyant, 10110 Celles-sur-Ource
🍽️ 配餐建議
- Contrée Noire（旗艦 Blanc de Noirs）： 魚子醬配伊斯尼鮮奶油
- Aube Saline（Blanc de Blancs）： 龍蝦濃湯配 Comté 芝士泡芙
- Dits-Lieux（入門）： 熱蠔及三文魚天婦羅
- Saignée de la Côte（粉紅）： ⚠️ 待補充
- Coteaux Champenois Rouge： Ardennais 白布丁（開餐前菜）；清爽果感可搭配輕盈紅肉或法式肉腸
❓ Smart Questions
- Thibaud 接手後，酒莊在農藥使用量上有什麼具體改變？是否有進行土壤生態分析？
- Coteaux Champenois Rouge 的採收及釀造時間表與香檳基酒有何不同？如何避免顏色過度萃取？
- Contrée Noire 使用的是哪個特定山坡地塊？三個地塊的 Pinot Noir 各自的風格有何差異？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-02-21 |  ·  | Coteaux Champenois Rouge 2021 ⭐ | 100% Pinot Noir | 靜態紅酒；Celles-sur-Ource；清爽可口，Côte des Bar Pinot Noir 難得個性 | 2026-02-21 桃花盛開新春酒會 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-20 | Initial profile created | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |