🍾 酒莊名稱：Thierry Fournier
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Champagne AOC
- Base： Festigny，Flagot Valley，Marne Valley（51700 Festigny，8 rue du Moulin）
- 創立： 1930年代，由 Henri Fournier 首次購入葡萄園奠基
- 總面積： 約 15 ha，分佈於 11–12 個村莊，共 45 個地塊
- 旗艦酒款： Réserve NV — Meunier 主導，豐潤粉筆感，悠長
- 核心風格： Meunier 靈魂；豐腴、粉筆礦石感、gourmand 風格；低劑量
- 種植葡萄： Pinot Meunier（80%）、Chardonnay（10%）、Pinot Noir（10%）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Henri Fournier（1930年代於 Festigny 奠基）
- 現任莊主： Thierry Fournier（第四代）及 Murielle Fournier（共同管理逾30年）
- 新生代： Julien Fournier（第五代，2020年正式加入）；Maxime Fournier（Julien之弟）；Justine（Julien伴侶，曾於 Henri Giraud 工作，與 Julien 於新加坡實習時相識）
- 師徒/家族關係： 五代傳承；Thierry 與 Henri 祖孫情深，價值觀一脈相承；Julien 帶來國際視野，第四代與第五代協作共進
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1930年代： Henri Fournier 於 Festigny 首購葡萄園，酒莊故事正式開始
- 1980年代： 酒莊僅持有數個地塊，規模尚小
- 2007–2008： 新增溫控不銹鋼發酵桶及新一代壓榨機，現代化設施落成
- 2020年： Julien Fournier 完成葡萄酒市場學業及海外實習後，與弟弟 Maxime 一同加入酒莊，第五代正式接棒
- 現在： 45個地塊遍佈12個村莊；持續轉型可持續農耕；Julien 與 Justine 共同塑造酒莊未來面貌
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 積極轉型環保可持續農耕方式（酒莊自稱 “transition”）
- 釀造： Réserve NV 調配含40%永久儲備酒（perpetual stock）；瓶中陳年長達5年才出廠；低劑量（dosage 5 g/l）；全人手採摘
- 哲學： 忠實表達 Festigny 及 Flagot Valley 的黏土石灰岩風土；以 Meunier 為靈魂品種；追求精準、謙遜、堅毅；讓酒在窖中充分成熟後才面世
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Festigny 周邊各坡 | Village | 約 7.5 ha（佔總面積50%） | 黏土石灰岩＋高比例白堊土；圓形劇場地形，多面向日照；Meunier 聖地 |
| Leuvrigny | Village | ⚠️ 待補充 | 旗艦村莊之一；“Les Grands Champs” 單一村莊年份款出處 |
| Oeuilly 及其他 Marne Valley 村 | Village | 分佈 11–12 個村莊 | Marne Valley 歷史名村，構成複雜調配基礎 |
| Côte des Blancs 部分地塊 | Village | 少量 | Chardonnay 主要來源；帶入清爽礦石感 |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Réserve NV（旗艦款 / 非年份香檳）
酒莊旗艦，完整體現45個地塊的風土精髓。調配含40%永久儲備酒，在瓶中帶酵母陳年長達5年，出廠時已充分成熟。每年約生產25,000瓶，佔酒莊總產量約一半。Lot number 標示基酒年份，方便追蹤批次。
- 葡萄： 80% Pinot Meunier、10% Chardonnay、10% Pinot Noir
- 劑量： 5 g/l（Extra Brut 邊界）
- 外觀： 深金黃色，氣泡細緻持久
- 香氣： 黃色果實、乾果、柑橘皮、榛子底蘊；帶有成熟麵包香
- 口感： 豐厚圓潤，近乎油質質感；粉筆礦石感明顯；清新酸度貫穿始終；收尾悠長
- 陳年潛力： 出廠已充分成熟，適合即飲；可再陳放 3–5 年進一步整合
🍾 Rosé NV（粉紅香檳）
- 葡萄： ⚠️ 待補充（推測以 Meunier 為主）
- 價位： 約 €29.90（法國直購）
🍾 Blanc de Blancs Millésimé 2018（年份白中白）
2018年為香檳區極佳年份，炎熱而均衡，帶來豐熟而有結構的 Chardonnay。由 Chardonnay 主導，展示酒莊白葡萄地塊的精細礦石感。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淡金色，氣泡持久
- 香氣： 青蘋果、白花、白堊礦石
- 口感： 精緻酸度，礦石感突出，餘韻清新
- 陳年潛力： 5–10 年以上
🍾 Les Grands Champs 2020（Leuvrigny 單一村莊年份款）
來自 Leuvrigny 的單一村莊年份香檳，展示 Marne Valley 左岸特定風土。2020年份已由英國 Shrine to the Vine 等進口商引入。
- 葡萄： 以 Pinot Meunier 為主
酒評人評價
- 整體地位： 新興 Grower Champagne 明星；Marne Valley Meunier 專家；被香檳權威 Peter Liem 形容，Festigny 泥灰岩土壤有如「香檳的 Corton」（The Corton of Champagne）
- Robert Parker / Wine Advocate： ⚠️ 待補充
- Burghound / Jancis Robinson / Wine Spectator： ⚠️ 待補充
酒款一般價位
來源：champagne-terroir.fr 法國直購價；EUR × 8.5 ≈ HKD；備注請另起段落，勿寫入 table cell
| 酒款 | EUR | HKD (約) |
|---|---|---|
| Réserve NV | ~€29.90 | ~$254 |
| Rosé NV | ~€29.90 | ~$254 |
| Blanc de Blancs / Chardonnay | ~€32.90 | ~$280 |
| Blanc de Blancs Millésimé 2018 | ~€39.90 | ~$339 |
⚠️ 以上為法國酒莊直購參考價；香港零售及二手市場價格可能更高
值得留意年份
🍾 年份香檳（Millésimé）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2018 | ⭐⭐⭐ | 炎熱均衡大年；Blanc de Blancs 出品 |
| 2020 | ⭐⭐⭐ | Les Grands Champs 單村年份款 |
| 2016 | ⭐⭐⭐ | CellarTracker 有記錄；均衡優雅 |
NV Réserve 採永久儲備酒調配，無單一基酒年份標示；lot number 可查詢基酒年份
Fun Facts
- Festigny 被香檳酒評家 Peter Liem 比喻為 Meunier 界的「Corton」— 暗示此地獨特泥灰岩土壤有如勃根地 Corton 般舉足輕重的地位
- 第五代 Julien（生於1997年）與伴侶 Justine（生於約2001年）接棒時，分別只有26歲及22歲，是香檳區最年輕的釀酒組合之一
- Justine 曾於名莊 Henri Giraud（Äy）工作，並在新加坡實習時與 Julien 相識，二人共同為酒莊帶入國際視野
- Réserve NV 以 lot number 標示基酒年份，愛好者可追蹤批次差異
- Festigny 四面環坡，形成圓形劇場地形，葡萄園同時獲得北、南、東多方向日照，造就複雜風土
🌍 全球分銷
- 澳洲： CellarHand（正式進口商）
- 英國： Forest Wines（London E17）；Shrine to the Vine
- HK/Asia： ⚠️ 待補充
🍽️ 配餐建議
- Réserve NV： 貝類海鮮（蠔、帶子）、軟芝士、果香甜品
- Blanc de Blancs 2018： 生蠔、龍蝦、白魚刺身、清淡日本料理
❓ Smart Questions
- Julien Fournier 接手後，釀造風格有冇明顯轉變？perpetual stock 的管理方式係咪有所不同？
- Réserve NV 的 lot number 應該點解讀？基酒年份佔調配幾多比例？
- Les Grands Champs 2020 與 Réserve NV 風格上有幾大分別？單村款係咪更具礦石感？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-07 |  | Réserve Champagne NV | 80% Meunier, 10% Chardonnay, 10% Pinot Noir | — | 2025-11-07 Wine & Spirits Fair |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-01 | 初稿建立（vault-refresh cron） | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |