Domaine Rostaing

🍷 酒莊名稱：Domaine Rostaing

📍 基本資料

• 創立年份： 1971
• 產區： Northern Rhône - Côte-Rôtie
• 國家： France
• 現任釀酒師： René Rostaing、Pierre Rostaing
• 葡萄園面積： 8 公頃（Côte-Rôtie 7 ha + Condrieu 1 ha）
• 年產量： 約 30,000 瓶 ⚠️ (source: model knowledge)
• 官網： domainerostaing.com

釀造哲學及核心理念

農耕方式： 理性農耕（agriculture raisonnée），嚴格控制產量至 35 hl/ha，注重葡萄園微氣候及土壤特性。

釀造手法：

• 全串發酵比例： Ampodium 30-40% 去梗；La Landonne 及 Côte Blonde 僅 10% 去梗，有時完全不去梗
• 酵母： 使用原生酵母（levures indigènes）進行酒精發酵及蘋果酸乳酸發酵
• 浸皮： 2 週發酵 + 2 週浸皮，使用 rotofermenter（旋轉發酵罐）進行溫和萃取（每日 2 次，每次 3 轉，速度緩慢）
• 陳年： 228L 勃艮第桶及 600L demi-muids，新桶比例極低，避免木桶掩蓋 terroir 表達
• SO₂ 政策： 適度使用 ⚠️ (source: model knowledge)
• 過濾： ⚠️ (source: model knowledge)

核心信念： René Rostaing 強調「terroir 的純粹表達」，反對過度現代化技術（如 100% 新桶、過度萃取、加熱/冷卻、添加酵母/酶）。他認為這些手法會掩蓋偉大年份的純淨性。他的釀造哲學是「用傳統精神，配合現代工具」，在萃取與細膩之間取得平衡。

🍷 詳細風格特徵

外觀： 深寶石紅至石榴紅（視年份及 lieu-dit 而定）

香氣：

• 一級香氣： 黑櫻桃、黑莓、紅莓、李子
• 二級香氣： 紫羅蘭、煙燻、橄欖、百里香、garrigue（普羅旺斯香草）
• 三級香氣： 煙草葉、雪茄盒、松露、培根脂肪、礦物感

口感：

• 結構： 中至飽滿酒體，單寧成熟細膩，酸度活潑
• 質感： 絲滑、性感、優雅（常被形容為「pure silk and velvet」）
• 餘韻： 悠長，帶香料、深色紅果、礦物感
• 陳年潛力： 頂級 cuvées（Côte Blonde、La Landonne）可陳年 20-40 年；Ampodium 10-15 年

風格特色： Domaine Rostaing 的酒款以「優雅」及「terroir 純淨度」見稱，避免過度萃取及新桶味，強調果味的鮮活感及礦物質骨架。Côte Blonde 較為異國情調、性感；La Landonne 較為結構化、強勁；Côte Brune 產量極少，僅在特定年份釀造。

💰 酒款一般價位

價格來源：Wine-Searcher 及 iDealwine 2026 年均價 ⚠️ (source: model knowledge)

酒款	USD	HKD
Ampodium (Côte-Rôtie)	$80-120	$620-930
La Landonne (Côte-Rôtie)	$200-300	$1,550-2,330
Côte Blonde (Côte-Rôtie)	$250-400	$1,940-3,100
Côte Brune (Côte-Rôtie)	$300-500	$2,330-3,880
La Bonnette (Condrieu)	$60-90	$465-700
Puech Noble (Languedoc)	$25-40	$195-310

⚠️ Côte Brune 產量極少（每年僅 75 箱），市場上幾乎無法找到。

🎉 Fun Facts

1. 家族傳承的傳奇： René Rostaing 的岳父 Albert Dervieux-Thaize 及叔父 Marius Gentaz 是 Côte-Rôtie 1970-1990 年代的傳奇人物。Marius Gentaz 除了釀酒外，還在 Vienne 市場賣蔬菜；Albert Dervieux 則是酒農工會主席，與 Paul Bocuse、Troisgros 等米芝蓮名廚關係密切。

2. Guigal 的師傅： Étienne Guigal（Guigal 酒莊創辦人）曾在 René Rostaing 的外祖父 Jean Dervieux 處學習釀酒及葡萄園管理。

3. Côte Blonde vs Côte Brune 的誤解： René Rostaing 強調，Côte Blonde 及 Côte Brune 並非各佔 Côte-Rôtie 一半，而是兩個特定的 lieux-dits，合共僅佔整個產區的 3%。這個誤解源於法國大革命前的傳說（領主將 Côte Blonde 給金髮女兒，Côte Brune 給黑髮女兒）。

4. 1947 年的奇蹟： René Rostaing 曾在聖誕節喝掉他祖父釀造的最後一瓶 Côte Blonde 1947，酒齡 64 年，仍然「年輕、強勁、芳香、風味十足、顏色深邃」，證明傳統釀造法的陳年潛力。

5. 反對「加州病」： René Rostaing 批評 1980-2000 年代 Côte-Rôtie 新一代釀酒師盲目追隨「加州風格」（100% 新桶、100% 去梗、過度萃取），認為這會掩蓋 terroir。他支持 Joseph Jamet (待建) 等堅守傳統的釀酒師。

關鍵關係

• 家族： Albert Dervieux-Thaize (待建) （岳父）、Marius Gentaz (待建) （叔父）、Pierre Rostaing（兒子）
• 師承： 繼承 Albert Dervieux 及 Marius Gentaz 的葡萄園及傳統釀造理念
• 派系： Côte-Rôtie 傳統派（與 Domaine Jamet (待建)、Domaine Jasmin (待建) 並列）
• 鄰居： Domaine Guigal (待建)（Étienne Guigal 曾在 René 外祖父處學習）

💡 Smart Questions

1. How do you balance the use of rotofermenters with maintaining finesse and terroir expression, especially compared to traditional concrete cuves used by your uncle and father-in-law?

2. What distinguishes your approach to Côte Blonde from neighboring producers like Guigal’s La Mouline, given that both come from similar terroirs?

3. How do you decide the percentage of whole-cluster fermentation for each cuvée and vintage, and what role does this play in expressing the differences between Côte Blonde and La Landonne?

📝 Version Log

日期	版本	更新內容	編輯者
2026-03-19	v1.0	初版建立	GEM仔 (sub-agent)