Gary's Wine Library

I Fabbri

🍷 酒莊名稱：I Fabbri

📍 基本資料

  • 國家/產區： 意大利 / 托斯卡尼 / Chianti Classico DOCG
  • Base： Lamole，Greve in Chianti（Panzano in Chianti 附近），佛羅倫斯省
  • 創立： 家族持有自 1600 年代；現代酒莊由 Susanna Grassi 主理
  • 總面積： 約 5 ha（葡萄園）
  • 旗艦酒款： I Fabbri Chianti Classico Gran Selezione ‘Casanuova di Lamole’ — 深邃、結構感強、陳年潛力高
  • 核心風格： 有機農耕、Lamole 本地克隆 Sangiovese、高海拔清新感、水泥桶及橡木桶培養
  • 種植葡萄： Sangiovese Grosso（Lamole 克隆，100%）

👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人： Susanna Grassi（家族第多代傳人，與土地有深厚聯繫）
  • 現任釀酒師： Susanna Grassi（全程主理耕作與釀造）
  • 師徒/家族關係： 家族自 1600 年代已擁有 Casole 酒莊，Susanna 繼承家業，以保育古梯田及 Lamole 本地克隆為使命

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 1600 年代： Casole 莊園於 Lamole 落入 Grassi 家族手中，世代相傳
  • 2002 年： Susanna Grassi 修復古老石砌梯田，令荒廢多年的葡萄園重現昔日盛貌，成為自然圓形劇場式葡萄園
  • 現代： I Fabbri 成為 Lamole 高海拔 Chianti Classico 的代表酒莊，以純正 Sangiovese 著稱

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 有機種植（Biologischer Anbau）；梯田良好通風，免除病害，利於有機管理
  • 釀造： Chianti Classico 以水泥桶培養 12 個月，保留果味純粹；Gran Selezione 以橡木桶培養，增添結構與深度
  • 哲學： 相信土地與品種本身就是最好的表達——Lamole 高海拔賦予葡萄天然清新感，Susanna 只需順應自然，勿過度干預

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
Casole（Lamole）Chianti Classico DOCG約 5 ha海拔 400–650m，古老石砌梯田（修復於 2002），Lamole 克隆 Sangiovese

詳細風格特徵（各酒款）

🔴 Chianti Classico Lamole DOCG（入門核心款）

以水泥桶培養，保留 Sangiovese 的鮮果純粹。Lamole 高海拔令酒體輕盈而線條分明。

  • 葡萄： 100% Sangiovese Grosso（Lamole 克隆）
  • 外觀： 寶石紅色，清澈
  • 香氣： 新鮮小紅果（黑加侖子、藍莓）、玫瑰花香、清新藥草氣息
  • 口感： 中等偏飽滿酒體，單寧細緻圓潤，酸度活潑，收結線性爽朗
  • 陳年潛力： 5–10 年

🔴 Chianti Classico Gran Selezione ‘Lamole’ DOCG（旗艦之一）

從最優秀葡萄園地塊精選，橡木桶培養，深邃而典雅，代表 Lamole 風土的最高表現。

  • 葡萄： 100% Sangiovese Grosso（Lamole 克隆）
  • 外觀： 深寶石紅
  • 香氣： 黑莓、車厘子、紫羅蘭、皮革、細緻橡木辛香
  • 口感： 飽滿結構，單寧細緻有力，酸度精準，尾韻悠長
  • 陳年潛力： 15–25 年；頂級年份可達 30 年

🔴 Chianti Classico Gran Selezione ‘Casanuova di Lamole’ DOCG（旗艦之二）

以酒莊歷史核心地塊「Casanuova」命名，風格更厚重，是酒莊最具收藏價值的酒款。

  • 葡萄： 100% Sangiovese Grosso（Lamole 克隆）
  • 外觀： 深濃寶石紅
  • 香氣： 成熟黑果、雪茄盒、古舊皮革、乾玫瑰花瓣
  • 口感： 酒體豐滿，單寧強勁而絲滑，酸度支撐紮實，收結極悠長
  • 陳年潛力： 20–30 年

🔴 Due Donne Rosso（副牌餐酒）

  • 葡萄： ⚠️ 待補充
  • 風格： 日常飲用風格，親民易入口
  • 陳年潛力： 3–5 年

酒評人評價

  • James Suckling： 92/100（Chianti Classico Lamole 2021）
  • Wine Spectator： 92/100（Chianti Classico Lamole 2021）
  • 整體地位： Lamole 高海拔小眾精品酒莊；在 Chianti Classico 愛好者圈中頗有口碑，屬「性價比高、風土純粹」代表

酒款一般價位

來源：Wine-Searcher 均價參考；USD × 7.8 ≈ HKD；secondary market 可能更高

酒款EURHKD（約）
Chianti Classico Lamole DOCG~€22–30~$190–250
Gran Selezione（現售年份）~€62~$530
Gran Selezione ‘Casanuova di Lamole’ 2016二手市場實付 ~$950（2025-11 品飲）
Gran Selezione ‘Lamole’ 2018二手市場實付 ~$720（2025-11 品飲）

值得留意年份

🔴 Chianti Classico 紅酒

年份評級備注（≤15字）
2016⭐⭐⭐經典年份，結構強、陳年潛力高
2018⭐⭐⭐成熟優雅，平衡出色
2019⭐⭐⭐乾熱年份，濃郁集中
2020⭐⭐中等水平，適飲較早
2021⭐⭐⭐清新均衡，92 分獲肯定
2015⭐⭐⭐偉大年份，Gran Selezione 頂峰
2011⭐⭐偏暖，果味豐富但稍欠酸度

Fun Facts

  • I Fabbri 意為「鐵匠之家」，名字源於酒莊古老的工匠傳統
  • Lamole 是 Chianti Classico 最高海拔聚落之一，向來以清新風格著稱，別稱「Chianti 的屋頂」
  • Susanna Grassi 於 2002 年親手修復荒廢的古老石砌梯田，此舉令酒莊重生，亦成為 Lamole 保育的標誌性項目
  • 酒莊面積細小，年產量有限，台灣、德國及澳洲均有分銷，但香港較罕見

🌍 全球分銷

  • 德國： Walter und Sohn（已確認）
  • 澳洲： Mr. West Wine / Wine Experience（已確認）
  • HK/Asia： ⚠️ 待補充（2025-11 Sangiovese Race 有售，具體進口商未確認）

🍽️ 配餐建議

  • Gran Selezione： 托斯卡尼燉牛肉（Peposo）、野豬肉醬意粉、熟成硬質芝士（Parmigiano Reggiano、Pecorino）
  • Chianti Classico Lamole： 佛羅倫斯牛排（Bistecca alla Fiorentina）、香草羊架、蘑菇燴飯

❓ Smart Questions

  1. Lamole 的 Sangiovese 克隆與 Panzano 或 Radda 有何分別？海拔如何影響酸度表現？
  2. Gran Selezione ‘Lamole’ 與 ‘Casanuova di Lamole’ 兩款在釀造及地塊上有何具體差異？
  3. Susanna Grassi 是否計劃申請 Lamole UGA（超級葡萄園分區）標籤？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2025-11-16Gran Selezione ‘Lamole’ 2018100% SangioveseHKD 720；Sangiovese Race 品飲2025-11-16 Sangiovese Race
2025-11-16Gran Selezione ‘Casanuova di Lamole’ 2016100% SangioveseHKD 950；Sangiovese Race 品飲2025-11-16 Sangiovese Race

📝 Version Log

DateChangeModel
2026-04-01初版建立（vault-refresh-20260401i）github-copilot/claude-sonnet-4.6