🍷 酒莊名稱：Siro Pacenti
📍 基本資料
- 國家/產區： Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG
- Base： Pelagrilli, Montalcino
- 創立： 1970，由 Siro Pacenti 創立
- 總面積： ~60 ha（葡萄園 <20 ha）
- 旗艦酒款： Brunello di Montalcino Pelagrilli — 北向葡萄園，優雅線性風格
- 核心風格： 現代派 Brunello；法國小橡木桶培養；優雅、線性、果味純淨
- 種植葡萄： Sangiovese Grosso (Brunello clone)
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Siro Pacenti（1970 年購入 Pelagrilli 5 ha 葡萄園）
- 現任釀酒師： Giancarlo Pacenti（1988 年接手，Bordeaux 受訓）
- 師徒/家族關係： Giancarlo 曾於 Bordeaux 學習釀酒；外祖父於 1960 年代在 Piancornello 種植葡萄園
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1970: Siro Pacenti 購入 Pelagrilli 5 ha 葡萄園（Montalcino 北部 Canalicchio 區）
- 1988: 兒子 Giancarlo Pacenti 接手酒莊，首個年份
- 1990s: 整合外祖父於 Piancornello（Montalcino 南部）的葡萄園
- 2000s: 確立現代派 Brunello 風格，獲 Robert Parker 高分（2004 年份 97 分）
- 現在: 年產量 <50,000 瓶，95% 出口
釀造哲學及核心理念
- 農耕： Biodynamic 實踐；自家堆肥；蜜蜂授粉；葡萄苗取自原有老藤���非商業苗圃）
- 釀造：
- 手工採收 + 光學分選
- 法國小橡木桶培養（70-80% 新桶用於 Brunello，20% 用於 Rosso）
- 橡木桶木材風乾 ≥20 年，輕度烘烤（避免香草/丁香味）
- Brunello 培養 2 年（非傳統 4 年大桶）
- Rosso 培養 1 年
- 哲學： “Blending from vineyards across several zones yields greater complexity and balance.” — Giancarlo Pacenti
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Pelagrilli | Brunello DOCG | ~5 ha | 北向；砂質黏土；日照少；緩慢成熟；優雅線�� |
| Piancornello | Brunello DOCG | ~5 ha | 南向；礫石土壤 + 硬岩床；海風；力量複雜度 |
| 其他地塊 | Brunello DOCG | ~10 ha | 分佈於 Montalcino 不同微氣候 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Brunello di Montalcino Pelagrilli（旗艦單一園）
北向 Pelagrilli 葡萄園，25+ 年老藤，法國小橡木桶培養 2 年。
- 葡萄： 100% Sangiovese Grosso
- 外觀： 中等寶石紅，清澈透亮
- 香氣： 紅櫻桃、黑莓、紫羅蘭、茴香、輕微香草、肉豆蔻
- 口感： 優雅線性；絲滑單寧；高酸度；中等酒體；悠長餘韻
- 陳年潛力： 15–25 年
🔴 Brunello di Montalcino Vecchie Vigne（老藤）
40+ 年老藤，混合 Pelagrilli + Piancornello 兩個葡萄園，法國小橡木桶培養 2 年。
- 葡萄： 100% Sangiovese Grosso
- 外觀： 深寶石紅
- 香氣： 黑莓、黑醋栗、石榴、紫羅蘭、香料、輕微橡木
- 口感： 濃郁集中；單寧緊實；高酸度；中至飽滿酒體；悠長餘韻
- 陳年潛力： 20–30 年
🔴 Brunello di Montalcino PS Riserva（特級珍藏）
僅於特殊年份生產；來自 Pelagrilli 1.5 ha 老藤單一地塊（Siro 於 1970 年代初種植）；法國新橡木桶培養 36 個月。
- 葡萄： 100% Sangiovese Grosso
- 外觀： 深寶石紅
- 香氣： 成熟李子、黑櫻桃、黑莓、黑醋栗、石榴、紫羅蘭、茴香、香草、肉豆蔻
- 口感： 優雅精緻；絲滑單寧；高酸度；中至飽滿酒體；無盡餘韻
- 陳年潛力： 30+ 年
🔴 Rosso di Montalcino（入門款）
15+ 年藤齡，混合 Pelagrilli + Piancornello，法國小橡木桶培養 1 年（20% 新桶）。
- 葡萄： 100% Sangiovese Grosso
- 外觀： 中等寶石紅
- 香氣： 紅櫻桃、香草、黑胡椒、咖啡
- 口感： 果味前導；單寧略粗；中等酸度；中等酒體；中等餘韻
- 陳年潛力： 5–10 年
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate： 2004 Brunello 97 分（“gushes”）；偏愛國際風格
- Gambero Rosso： 2/3 bicchieri（近年）；偏愛傳統風格，對現代派保留
- 整體地位： 現代派 Brunello 先驅；美國市場高度認可；意大利傳統派有爭議
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價（2026-03）；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Brunello PS Riserva | ~$100–120 | ~$780–936 |
| Brunello Vecchie Vigne | ~$70–90 | ~$546–702 |
| Brunello Pelagrilli | ~$60–80 | ~$468–624 |
| Rosso di Montalcino | ~$26–35 | ~$203–273 |
⚠️ 2004 PS Riserva 首發價 $90–120；現時 secondary market 更高
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2004 | ⭐⭐⭐ | PS Riserva 首發；WA 97 |
| 2005 | ⭐⭐ | 柔和果味；即飲 |
| 2007 | ⭐⭐ | Rosso 傑出年份 |
| 2008 | ⭐ | Rosso 單寧粗糙 |
| 2018 | ⭐⭐ | 優雅平衡 |
| 2019 | ⭐⭐ | 即飲；果味前導 |
Fun Facts
- Giancarlo Pacenti 是 Montalcino 首位大規模使用法國小橡木桶（取代傳統 Slovenian botte）的釀酒師，引起傳統派強烈反彈
- 酒莊年產量僅 <50,000 瓶，以 Montalcino 標準計極低（22 ha 葡萄園產 50,000 瓶 = 極嚴格選果）
- Pelagrilli 是 Montalcino 首個 “cru” 單一園 Brunello 之一
- 酒莊擁有自家蜜蜂群，為葡萄園授粉
- Giancarlo 與 Bordeaux 大學合作多年，將現代釀酒技術融入 Brunello
🌍 全球分銷
- 全球： SoilAir Selection（美國）
- HK/Asia： ⚠️ 資料待補充
- UK： ⚠️ 資料待補充
- US： K & L Wines, Carlo Russo Wine, Zachys, Englewood Wine Merchants
🍽️ 配餐建議
- Brunello PS / Vecchie Vigne： T-bone 牛扒（木炭燒）、野豬燉肉、羊腿（rare）、野雞
- Brunello Pelagrilli： Bistecca alla Fiorentina、烤羊排、紅肉燉菜
- Rosso di Montalcino： 豬扒（木炭燒）、兔肉 cacciatore、番茄肉醬意粉、漢堡（肥牛，rare）
❓ Smart Questions
- How do you balance the use of 70-80% new French oak with the goal of preserving Sangiovese’s elegance and avoiding excessive vanilla/clove flavors?
- What distinguishes the fruit character from your northern Pelagrilli vineyard versus the southern Piancornello site, and how do you decide the blend ratio each vintage?
- Your PS Riserva is a single-vineyard Brunello from old vines planted by your father in the 1970s — what makes this specific 1.5ha parcel exceptional enough to warrant a separate bottling only in great vintages?
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-16 |  | Rosso di Montalcino 2022 | Sangiovese Grosso | HKD 260 (2B) | 2025-11-16 Vino Condiviso 2025 The Greatest Sangiovese Race |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-19 | Initial profile creation | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |