Gary's Wine Library

Coco Farm & Winery

🍷 酒莊名稱：Coco Farm & Winery

📍 基本資料

項目詳情
國家日本 🇯🇵
主要產區栃木縣足利市（本部）；北海道（Cocoromi Series 葡萄來源）
總部地址〒326-0061 栃木縣足利市田島町 611
創立年份1958年（葡萄園開墾）；1980年（正式成立有限公司）；1984年（取得釀酒牌照）
葡萄園面積待核實（足利、佐野、北海道等多個產區）
旗艦酒款こころみ（Cocoromi）Series；風のルージュ（Kaze no Rouge）；農民ロッソ
核心風格自然酒；野生酵母發酵；不施農藥；人工採收；反映葡萄本真之味
主要葡萄品種Pinot Gris、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Gewürztraminer、Chardonnay、Kerner、Silvaner 等多種
網址https://cocowine.com/

👨‍🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 川田昇 (Noboru Kawada) (待建) — 創辦人。1958 年帶領特殊班中學生開墾足利山坡葡萄園，1969 年創立こころみ學園，1980 年成立 Coco Farm & Winery 有限公司。畢生致力為知的障礙人士創造勞動尊嚴。
  • Bruce Gutlove (待建) — 美國加州釀酒師，1980 年代透過 Cline Cellars（Sonoma）的淵源來到 Coco Farm，成為最關鍵的技術顧問。哲學：「讓葡萄自己決定成為甚麼樣的酒。」後來在北海道仁木町創立 10R Winery，並擔任 Coco Farm 董事至今，每月定期到訪指導釀造。
  • Romain Weinstock (待建) — 法國籍釀酒師，現任醸造部門主力。
  • 柴田豊一郎 (Toyoichiro Shibata) (待建) — 釀酒師（曾與 Romain 同期）。
  • 桑原 (待建) — Vineyard Director，負責葡萄園管理。
  • 杉本 (待建) — In-house Sommelier。
  • 池上知恵子 (待建) — 公司専務（Managing Director），活躍於品牌建設與對外代表工作。

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

年份大事
1958擔任特殊班班主任的川田昇，帶領中學生在足利市田島町山坡（平均 38 度斜面）人手開墾約 3 公頃葡萄園
1969正式成立「こころみ學園」，為知的障礙者提供自立就業環境，完全不依賴政府資助
1980在園生家屬的出資下，成立有限公司「ココ・ファーム・ワイナリー」；公司社長至今由こころみ學園保護者會會長擔任
1984取得果実酒製造免許，正式開始釀酒
1980s從 Cline Cellars（Sonoma）引進加州葡萄，Bruce Gutlove 因此緣分加入作為釀造顧問
2000九州・沖繩 G8 高峰會晚宴指定用酒：氣泡酒「NOVO」
2008北海道洞爺湖 G8 高峰會晚宴指定用酒：紅酒「風のルージュ」
2013JAL 國際線頭等艙候機室採用
2016G7 廣島外長會議晚宴指定用酒：氣泡酒「北ののぼ」
2017JAL 國際線頭等艙機上採用（白酒「MV分のエチュード」、紅酒「2014 風のルージュ」）
現在Bruce Gutlove 在北海道仁木町建立 10R Winery，Coco Farm 的 Cocoromi Series 等北海道酒款在此製酒，成為北海道自然酒版圖重要一員

釀造哲學及核心理念

Coco Farm 的釀造哲學可以一句話概括：「ブドウがなりたいワインになる」——葡萄想成為甚麼酒，就讓它成為甚麼酒。

  • 不施農藥，人手耕作：足利田島町山坡陡峭（平均 38 度，相當於滑雪跳台角度），機械無法進入，一切工作由こころみ學園的學員及工作人員人手完成。正正因為如此，農藥和除草劑從一開始就無從使用，反而成就了真正有機的葡萄種植。
  • 野生酵母 + 乳酸菌主導發酵：不添加人工酵母，讓葡萄皮上天然的野生酵母和乳酸菌自行發酵。釀酒師的角色是「守護」，而非「干預」。
  • 多產區葡萄：來源涵蓋足利、佐野（栃木縣）、北海道、山形縣山地、甚至早期曾引進加州 Sonoma 果實，體現對最佳原材料的不妥協追求。
  • 社會性釀造：ワイナリー本身就是一個社會實踐——為知的障礙人士提供有意義的勞動，以「品質」而非「故事」令人信服。

持有的葡萄園

葡萄園位置主要品種備注
田島町葡萄園（本圃）足利市田島町，栃木縣本土品種 + 歐系品種38 度斜面，人手作業；こころみ學園學員主力
佐野市赤見町圃場佐野市，栃木縣待核實擴充用地
北海道果農合作（via 10R Winery）余市（Yoichi）、倶知安（Kutchan）等地Pinot Gris, Pinot Noir, SB, Gewürz, Kerner 等Cocoromi Series 北海道酒款在 10R Winery 釀製
小豆島（香川縣）—橄欖試驗性質，待核實

詳細風格特徵（各酒款）

こころみ（Cocoromi）Series ——北海道篇

Cocoromi 系列是 Coco Farm 從北海道各優質農戶採購葡萄，委託 Bruce Gutlove 旗下的 10R Winery（余市）釀製的一批自然風格白酒、玫瑰紅酒。名字源自「こころみ（試み／挑み）」，即「嘗試、挑戰」之意，亦是こころみ學園名稱的回響。

  • Pinonoguri（ぴののぐり）2020 — 余市，北海道。Pinot Gris 100%。製於 10R Winery。名字是「Pinot」+「のぐり（野狸子，日本卡通）」的雙關語，輕鬆趣味。Pinot Gris 在余市表現礦感清新，帶輕微香料尾韻。
  • Kumo no Jikan（雲の時間）2022 — 北海道。Sauvignon Blanc 84%、Gewürztraminer 12%、Chardonnay 2%、Aligoté 1%、Pinot Gris 1%。多品種混釀，體現北海道不同地塊的個性。SB 帶主導的草本清鮮，Gewürz 補充荔枝玫瑰花香，整體架構清爽，酸度活潑。
  • Pi no Roze（ぴのろぜ）2020 — 余市，北海道。Pinot Noir 100%。製於 10R Winery。北海道余市的 Pinot Noir 做成玫瑰紅，顏色淡雅，紅莓覆盆子香，干型，酸度鮮明。

Koko ni Aru（ここにある）系列

  • Koko ni Aru Pinot Noir（木村 Vineyard）2021 — 余市，北海道。Pinot Noir 100%。木村 Vineyard 是余市知名的精品農戶（木村農園，待核實具體背景）。酒款名「ここにある（就在這裡）」呼應酒莊「葡萄想成為甚麼就成為甚麼」的哲學，強調地方特色（terroir）的真實存在。Pinot Noir 紅果、土壤氣息，輕至中等酒體。

足利本莊系列（栃木）

  • 風のルージュ（Kaze no Rouge） — 旗艦紅酒。2008 年 G8 北海道洞爺湖高峰會指定用酒，令 Coco Farm 名聲大噪。
  • NOVO — 氣泡酒。2000 年九州・沖繩 G8 高峰會指定用酒。
  • 北ののぼ — 氣泡酒。2016 年 G7 廣島外長會議指定用酒。
  • 農民ロッソ — 平易近人的日常紅酒，人氣極高。
  • マタヤローネ — 甜酒（Dessert Wine）。名字來自裝瓶工作完成後，學員說的一句「またやろうね！（下次再一起做吧！）」，是 Coco Farm 最觸動人心的酒款之一。
  • Yama no Chardonnay — 山形縣山地葡萄園 Chardonnay，桶發酵，結構飽滿。

酒評人評價

  • Wine Enthusiast（2025 年報道）：Bruce Gutlove 的 10R Winery 被視為北海道自然酒版圖的重要樞紐，Coco Farm 的北海道酒款（Cocoromi Series）獲正面評價，形容為「清純、反映地域特色的自然風格」。
  • Anthony Rose（英國酒評人，2008 年）：高度評價 Cocoromi Series 北海道 Kerner 及混釀白酒，形容風格細膩、具礦感。
  • G8 / G7 高峰會選用：2000、2008、2016 年三度入選日本政府官方晚宴用酒，被視為日本精品酒莊的代表。
  • JAL 頭等艙（2013、2017）：連續多年入選，在國際旅客中建立知名度。

酒款一般價位

酒款參考價（JPY）參考價（HKD 估算）備注
農民ロッソ¥1,800–2,200~HK$100–120日常款，超高性價比
Cocoromi Series（白/玫瑰）¥2,500–3,500~HK$130–190北海道系列；10R Winery 釀製
Koko ni Aru Pinot Noir¥3,500–5,000~HK$190–270木村 Vineyard 單一葡萄園
風のルージュ¥3,000–4,500~HK$160–240旗艦紅酒
NOVO（氣泡）¥3,000–4,000~HK$160–215傳統法氣泡酒
マタヤローネ（甜酒）¥2,500–3,500~HK$130–190半甜型甜酒

以上價格為日本市場參考，香港售價視乎進口商而定，實際或有差異。

值得留意年份

年份備注
2020Pinonoguri、Pi no Roze（余市 Yoichi）表現精彩；Gary 品飲確認
2021Koko ni Aru Pinot Noir（木村 Vineyard）；Gary 品飲確認
2022Kumo no Jikan 多品種混釀；Gary 品飲確認
2008風のルージュ 入選 G8 洞爺湖高峰會，歷史性年份

Fun Facts

  1. 山坡上的奇蹟：足利田島町葡萄園的坡度平均達 38 度，與滑雪跳台角度相若。正因機械無法進入，所有農耕工作由こころみ學園知的障礙學員人手完成，同時造就了完全不施農藥的自然農法，可謂「以障礙換自然」的美麗意外。
  2. G8 三度入選：Coco Farm 是罕見地在 2000（沖繩）、2008（北海道）、2016（廣島）三屆日本主辦高峰會晚宴均獲選用的酒莊，JAL 頭等艙亦多年選用，是日本葡萄酒走向世界舞台的重要見證。
  3. 甜酒的溫柔名字：甜酒「マタヤローネ」的命名源於學員裝瓶工作結束後隨口說出的一句話——「またやろうね（下次再一起做吧）！」。不是行銷語言，而是真實生活的一瞬間，被永遠釀進了瓶中。

🌍 全球分銷

地區進口商／代理
荷蘭Gubi-Gubi（gubi-gubi.nl）
香港 / 亞洲待核實
日本國內直銷（官網）+ レ・ブルジョン（lesbourgeons.co.jp）等專門酒商
美國待核實（早年曾與 Cline Cellars / Sonoma 有合作淵源）

🍽️ 配餐建議

酒款類型配餐建議
Cocoromi Series 白酒（Pinonoguri、Kumo no Jikan）北海道毛蟹、海膽（ウニ）、白身魚刺身、蒸魚清湯、法式軟芝士
Pi no Roze（Pinot Noir 玫瑰紅）鴨胸沙律、煙三文魚、鰻魚飯、廣東白切雞
Koko ni Aru Pinot Noir北海道羊羔肉、鴨肉料理、松茸炭燒、輕身燉牛腩
風のルージュ（紅酒）和牛鐵板燒、紅燴牛肉、陳年芝士
マタヤローネ（甜酒）鵝肝醬、藍芝士、栗子甜點、蜜桃雪糕

❓ Smart Questions

  1. Cocoromi Series 北海道同足利本莊系列，喺風格上有乜嘢根本性嘅分別？係咪等同於兩間獨立嘅酒莊？
  2. Bruce Gutlove 同時係 Coco Farm 董事同 10R Winery 創辦人，Cocoromi Series 究竟係邊間酒莊嘅作品——係 Coco Farm 的 IP 喺 10R 代工，定係 10R 的作品掛住 Coco Farm 個牌？
  3. こころみ學園嘅學員喺北海道 Cocoromi Series 的釀造過程中，有冇直接參與？定係呢批酒純粹係 Bruce Gutlove 在 10R 的手筆？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2025-08-08Pinonoguri (ぴののぐり) 2020Pinot GrisCocoromi Series; 製於 10R Winery2025-08-08 日本Wine局
2025-08-08Kumo no Jikan (雲の時間) 2022SB 84%, Gewürz 12%, Chard 2%, Aligoté 1%, PG 1%Cocoromi Series2025-08-08 日本Wine局
2025-08-08Pi no Roze (ぴのろぜ) 2020Pinot Noir 100%Cocoromi Series; 製於 10R Winery2025-08-08 日本Wine局
2025-08-08Koko ni Aru Pinot Noir (木村Vineyard) 2021Pinot Noir—2025-08-08 日本Wine局

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