Adrien Pillot
基本資料
- 出生年份： 約 1990 年代 ⚠️ (source: model knowledge)
- 國籍： 法國
- 現職： Domaine Fernand & Laurent Pillot 釀酒師
- 世代： 第五代
- 父親： Laurent Pillot
職業生涯時間線
| 年份 | 酒莊/機構 | 角色 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 約 2010-2015 | Beaune 釀酒學校 | 學生 | 完成釀酒培訓 |
| 約 2015-2018 | 澳洲、南非、加州等地 | 釀酒師 | 環遊世界釀酒實習 |
| 約 2018 | Lea & Sandeman (英國) | 實習 | 葡萄酒貿易經驗 |
| 2018-現在 | Domaine Fernand & Laurent Pillot | 釀酒師 | 負責酒窖管理及釀造 |
釀造哲學
Adrien 將其環遊世界的經驗帶回 Chassagne-Montrachet，融合澳洲、南非及加州學到的現代釀酒技術，同時保留勃艮第傳統。
核心理念：
- 尊重風土，minimal intervention
- 結合國際視野與勃艮第傳統
- 精準控制發酵及陳年過程
技術特點：
- 採收期間負責酒窖所有工作，父親 Laurent 則管理葡萄園採收團隊
- 延續家族 organic 耕作理念（2021 年開始有機認證）
- 注重葡萄成熟度及採收時機
師承與影響
父親及導師
- Laurent Pillot — 父親，第四代莊主，負責葡萄園管理
- Beaune 釀酒學校 — 正統勃艮第釀酒訓練
- 國際釀酒經驗 — 澳洲、南非、加州等地實習，學習不同釀酒風格
家族傳承
Pillot 家族自 18 世紀起在 Chassagne-Montrachet 紮根，最初為桶匠，19 世紀轉型為葡萄種植者。Adrien 是第五代，延續家族對風土的深刻理解。
家庭
- 父親： Laurent Pillot — 第四代莊主，負責葡萄園管理
- 母親： Marie-Anne Pillot（娘家姓 Pothier）— 繼承 Pommard 的 Domaine Pothier-Rieusset 一半產業
- 兄弟姊妹： Anaïs Pillot（姊姊）、Eugène Pillot（弟弟）
代表作品
Adrien 負責 Domaine Fernand & Laurent Pillot 所有酒款的釀造，包括：
- Chassagne-Montrachet Village — 村級白酒，展現 Chassagne 經典風格
- Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chênes — 一級園，更多複雜度及陳年潛力
- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot — 一級園紅白酒，家族旗艦酒款
- Pommard — 來自母親家族的 Pothier-Rieusset 葡萄園
配餐建議
Adrien 釀造的 Chassagne-Montrachet 白酒：
- 村級白酒： 烤雞、清蒸魚、忌廉意粉
- 一級園白酒： 龍蝦、帶子、白松露燴飯
Chassagne-Montrachet 紅酒：
- 村級紅酒： 烤鴨胸、野菌燴飯、軟芝士
- Pommard： 紅燒牛肉、烤羊架、陳年硬芝士
Smart Questions
- How do you balance the international winemaking techniques you learned abroad with Burgundy’s traditional methods at Domaine Fernand & Laurent Pillot?
- What specific lessons from your time in Australia, South Africa, and California have you applied to your family’s Chassagne-Montrachet wines?
- As the fifth generation, how do you see your role in evolving the domaine’s style while respecting your family’s legacy?
資料來源
- Lea & Sandeman 官網 — Domaine Fernand & Laurent Pillot 介紹
- ⚠️ 部分資料來自 model knowledge（出生年份、具體培訓時間等）
Version Log
| 日期 | 版本 | 更新內容 |
|---|---|---|
| 2026-03-15 | v1.0 | 初版建立 — 基於 Lea & Sandeman 資料及 model knowledge |
Tags: wine people france burgundy cote-de-beaune chassagne-montrachet winemaker new-generation
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