🍷 酒莊名稱：Eastern Peake
📍 基本資料
- 國家/產區： 澳洲 / Victoria / Coghills Creek, Ballarat Highlands
- Base： Coghills Creek，距 Ballarat 約 25 公里
- 創立： 1983 年首批種植，由 Dianne Pym 及 Norman Latta 創立；1995 年正式建立酒莊
- 總面積： 約 12.5 英畝（~5 公頃）
- 旗艦酒款： Intrinsic Pinot Noir — 濃郁、智慧型、帶 savoury 特質的 Pinot Noir
- 核心風格： 最低干預、無添加、自然酵母、不澄清不過濾、有機農耕轉型生物動力
- 種植葡萄： Pinot Noir、Chardonnay、Syrah（Walsh Block，鄰近葡萄園）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Dianne Pym 及 Norman Latta（1970 年代末購入 Coghills Creek 農場，以自給自足為目標，其後與釀酒師 Trevor Mast 合作種植 Pinot Noir）
- 現任釀酒師： Owen Latta（Norman 之子，15 歲起協助農莊；2018 年獲《Gourmet Traveller》「Young Winemaker of the Year」；現同時主理 Latta Vino 個人品牌，已累積約 24 個收成）
- 師徒/家族關係： Trevor Mast（Mt Langi Ghiran 著名釀酒師）係最初選址人，亦係酒莊啟蒙導師。Owen 成長於酒莊，屬第二代接班人，深受 Trevor Mast 影響；Norman 亦與鄰居 Frank Walsh 建立長期合作關係，Walsh Block 葡萄園 Syrah 係合作成果
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1978 年前後：Dianne Pym 及 Norman Latta 購入 Coghills Creek 農場，以自給自足生活為目標
- 1981：釀酒師 Trevor Mast（後來以 Mt Langi Ghiran 聞名）刊登報紙廣告，尋找涼爽、高海拔種植地；Dianne 應邀參與，在 40 名申請者中脫穎而出
- 1983：首批 8 英畝 Pinot Noir 種植，由 Trevor Mast 主導；果實用於釀造 Mt Langi Ghiran Pinot Noir
- 1991：增植 4 英畝 Chardonnay
- 1993–1994：繼續擴植；1994 年決定於 Coghills Creek 自建酒莊
- 1995：酒莊及 cellar door 落成，Eastern Peake 正式誕生；Trevor Mast 捐贈籃式壓榨機、橡木桶及去梗機作開業支援
- 1998–2018：葡萄園採旱耕，低產量（每英畝約 1–1.5 噸）
- 2018：Owen Latta 獲《Gourmet Traveller》「Young Winemaker of the Year」
- 2019：重新安裝灌溉系統（應對該年史上最乾旱生長季）
- 現在：農耕哲學由 Regenerative Agriculture → 有機農耕，正加速向 Quantum Agriculture（生物動力延伸理念）過渡
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 有機農耕為基礎，積極轉型 Quantum Agriculture；東西向種植行、垂直枝條管理（VSP）；鋪麥稈護根；利用 Pellanc Tourensol 及 Clemens Radius SL Plus 行間耕作；以銅、硫磺及 Ecocarb 作病蟲防治；全人手採收，通常 4 月進行
- 釀造： 原生（indigenous）酵母；自然乳酸發酵（MLF）；不澄清、不過濾；只在裝瓶前添加少量 SO₂（約 15–50ppm）；完全不添加其他化學物質；Tache Rosé 延長酒泥陳釀以增加質感
- 哲學： 「偉大的酒來自偉大健康的葡萄園；釀酒師的工作是表達土地，而非留下個人印記。」酒款必須完全反映 Coghills Creek 的風土。
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Eastern Peake（主園） | 單一葡萄園 | ~8 英畝 Pinot Noir + 4 英畝 Chardonnay | 430m ASL，clay loam basalt，東西向種植，涼爽高原氣候 |
| Griffins Road | 單一葡萄園 | 不詳 | Coghills Creek，鄰近主園，Pinot Noir |
| Two Mile Hill | 單一葡萄園 | 不詳 | Coghills Creek 附近（Karel Schafer，2017 年植） |
| Walsh Block（Frank Walsh 所有） | 合作葡萄園 | 不詳 | 過馬路對面，同土質（weathered basalt on grey loam）；Pinot Noir（1995 植）+ Syrah PT23 clone（2003 植） |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Intrinsic（氣泡酒 — 傳統法）
Eastern Peake 的入門氣泡酒系列，展現 Coghills Creek 高海拔涼爽氣候的細膩活力。Two Mile Hill 為另一 NV 氣泡款。
- 葡萄： Pinot Noir 及/或 Chardonnay（NV 混調）
- 外觀： 淡金黃色，細緻持久氣泡
- 香氣： 烘焙布里歐、烤杏仁、柑橘皮、青蘋果、清爽礦物感
- 口感： 奶油質感，檸檬凝乳、白桃，清爽酸度，長而帶烘烤餘韻
- 陳年潛力： 適合即飲
⚪ Western Victoria Chardonnay（旗艦白酒）
以主葡萄園 Chardonnay 為基礎，充分展現 430m 高海拔的精準礦物感與自然酸度。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淡金色
- 香氣： 白桃、檸檬凝乳、火石、杏仁微香
- 口感： 熟石果與柑橘相輔，奶油質感，清新酸度，細膩橡木，帶礦物感與鹹味收結，餘韻精長
- 陳年潛力： 5–10 年
⚪ Intrinsic Chardonnay
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淡至中金色
- 香氣： 核果、柑橘花、石灰礦物
- 口感： 清新、精準，自然酸度為骨幹
- 陳年潛力： 3–7 年
⚪ Glendaruel Blanc（Riesling/Chardonnay 混調）
酒莊較特別的白酒，以 Riesling 的爽利柑橘酸度配合 Chardonnay 的圓潤石果，清新多汁。
- 葡萄： Riesling + Chardonnay
- 外觀： 淡稻草黃
- 香氣： 柑橘花、白桃、青蘋果、礦物及花香
- 口感： 清新活潑，帶檸檬皮、梨及濕石，清爽鹽味收結
- 陳年潛力： 3–5 年
🌸 Taché Rosé（粉紅酒）
延長酒泥陳釀，質感豐腴，係 Eastern Peake 最受追捧款式之一。
- 葡萄： 主要 Pinot Noir（Taché 指淡染色）
- 外觀： 精緻淡三文魚粉紅色
- 香氣： 野草莓、西瓜、玫瑰花瓣、柑橘皮微香
- 口感： 爽脆活潑，紅果與石果並存，礦物質感，乾身，花香與柑橘餘韻
- 陳年潛力： 1–3 年
🌸 Persuasion Rosé（粉紅酒）
靈感來自 1996 年舊款標籤，以 Walsh Block Syrah 釀造，Dry Rosé 風格，係澳洲早期推動不甜粉紅酒的先驅之一。
- 葡萄： 100% Syrah（Walsh Block，PT23 clone）
- 外觀： 淡三文魚至粉紅色
- 香氣： 野莓、香料微辛、玫瑰花香
- 口感： 乾身清爽，紅果香料，活潑酸度
- 陳年潛力： 1–3 年
🔴 Coghills Creek Pinot Noir（入門/地區款）
來自 Coghills Creek 四個地塊（Eastern Peake、Griffins Road、Walsh Block、Two Mile Hill）混調，係「入門款」因果源供應量少。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 明亮寶石紅
- 香氣： 紅櫻桃、野草莓、玫瑰花瓣，帶乾草本微辛
- 口感： 優雅精細，多汁紅果帶泥土感，絲滑單寧，清新酸度，悠長細膩收結
- 陳年潛力： 5–8 年
🔴 Intrinsic Pinot Noir（旗艦紅酒）
酒莊最具代表性紅酒，濃郁、智慧型，值得入窖。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（Eastern Peake 主園）
- 外觀： 深寶石紅
- 香氣： 深色紅果、黑莓、泥土、森林地板，隨年份演化出複雜三次香
- 口感： 結構扎實，渾厚卻精細，自然酸度骨幹突出，tannin 幼滑，賦予極佳陳年潛力
- 陳年潛力： 8–15 年
🔴 Griffins Road Pinot Noir（單一葡萄園）
- 葡萄： 100% Pinot Noir（Griffins Road vineyard）
- 外觀： 明亮寶石紅
- 香氣： 紅果（車厘子、覆盆子）、香料、泥土微香
- 口感： 中等酒體，草莓、蔓越莓，細緻橡木，幼滑單寧，礦物感收結
- 陳年潛力： 5–10 年
🔴 1989 Pinot Noir（頂級單一園款）
以 1989 年首批收成紀念命名，展現酒莊最高端 Pinot Noir 風格。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深寶石紅
- 香氣： 熟紅果（深車厘子、覆盆子）、泥土、香料、森林底層微香
- 口感： 優雅結構，黑莓、李子，肉桂香草橡木微辛，絲滑單寧，長而柔順收結
- 陳年潛力： 10–15 年
🔴 Walsh Block Pinot Noir（單一葡萄園）
- 葡萄： 100% Pinot Noir（Walsh Block，1995 年植）
- 外觀： 明亮輕盈紅色
- 香氣： 紅加侖、草莓、香料，帶森林地板與微橡木感
- 口感： 輕至中酒體，覆盆子、蔓越莓，草本微辛，幼滑單寧，清爽收結
- 陳年潛力： 5–8 年
🔴 Walsh Block Syrah（單一葡萄園）
由 Frank Walsh 種植，Norman Latta 指導，PT23 clone，係酒莊線上少見的非 Pinot 紅酒。
- 葡萄： 100% Syrah（Walsh Block，PT23 clone）
- 外觀： 深紫寶石色
- 香氣： 泥土、煙燻，帶浸漬森林果、李子、草莓
- 口感： 柔滑、天鵝絨單寧，清新酸度，餘韻悠長
- 陳年潛力： 5–10 年
🔴 Sans Soufre Pinot Noir（零添加二氧化硫）
通常來自貢獻 Intrinsic 的果源批次，Owen Latta 在酸度與果熟達最佳平衡時選出無需加硫的批次。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 口感： 尖銳紅果，純淨清爽，即飲可口，天然均衡
- 陳年潛力： 2–5 年
酒評人評價
- 整體地位： 澳洲精品酒莊（boutique），以涼爽氣候 Pinot Noir 及 Chardonnay 見稱；Owen Latta 2018 年獲《Gourmet Traveller Wine》「Young Winemaker of the Year」；在澳洲自然酒圈享有盛名；全國只售予高端餐廳及精選零售商
酒款一般價位
來源：澳洲零售參考；AUD × ~5.1 ≈ HKD
| 酒款 | AUD | HKD |
|---|---|---|
| Coghills Creek Pinot Noir | ~$50 | ~$255 |
| Intrinsic Pinot Noir | ~$70–80 | ~$360–408 |
| Griffins Road Pinot Noir | ~$70–80 | ~$360–408 |
| Walsh Block Pinot Noir | ~$70–80 | ~$360–408 |
| Western Victoria Chardonnay | ~$50–65 | ~$255–332 |
| Taché Rosé | ~$40–55 | ~$204–281 |
⚠️ 澳洲本地零售參考；香港進口後價格因代理而異
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 多款 SV Pinot 同時推出，酒評正面 |
| 2023 | ⭐⭐⭐ | 近年力作，Coghills Creek Pinot 表現優秀 |
| 2021 | ⭐⭐ | 整體穩定，CellarTracker 評分良好 |
| 2020 | ⭐⭐ | Intrinsic Pinot Noir 有相關記錄 |
| 2019 | ⭐⚠️ | 史上最乾旱生長季，首度動用灌溉 |
⚪ 白酒（如適用）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2023 | ⭐⭐⭐ | Chardonnay 及 Glendaruel Blanc 俱佳 |
Fun Facts
- Eastern Peake 酒莊名稱來自莊園西面的花崗岩山丘，即 Mt Bolton 的一個稜線，稱作「Eastern Peake」
- 1981 年 Trevor Mast 在報紙刊登廣告求種植地，Dianne Pym 係 40 人申請者中脫穎而出
- Owen Latta 在 15 歲時因父親受傷而被迫接手，由此愛上釀酒，後來建立自己的品牌 Latta Vino
- 1990 年代初，Eastern Peake 已率先生產 Dry Rosé（Persuasion），當時在澳洲此風格極不普及
- 從 1980 年代起有機耕作，原因非常實際：「那時候農藥太貴了」
🌍 全球分銷
- 澳洲： 直銷餐廳及精選零售商（Sometimes Always、Winespeake 等）；Cellar Door 設於 Coghills Creek
- HK/Asia： 暫無確認代理（於 2025-11-21 The Biodyna 藝術酒展出現，估計由小型進口商引入）
- UK： 不詳
🍽️ 配餐建議
- Intrinsic Pinot Noir： 烤鴨、燉牛尾、蘑菇燴飯、陳年芝士
- Western Victoria Chardonnay： 龍蝦、奶油忌廉醬海鮮、白切雞
- Taché Rosé： 意式火腿冷盤、輕烤三文魚、鮮蝦沙律
- Walsh Block Syrah： 燒羊架、黑椒牛柳、橄欖羊肉燉煮
❓ Smart Questions
- Owen Latta 同時主理 Eastern Peake 及 Latta Vino，兩個品牌的風格定位有何分別？
- Quantum Agriculture 係點影響 Coghills Creek 葡萄園的土壤管理及收成決策？
- 2019 年史上最乾旱生長季，Eastern Peake 點樣透過灌溉決定保持品質，對酒款風格有咩影響？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-21 |  | Two Mile Hill NV | — | Ballarat, Victoria 氣泡酒 | 2025-11-21 The Biodyna |
| 2025-11-21 |  | Intrinsic NV | — | Ballarat, Victoria 氣泡酒 | 2025-11-21 The Biodyna |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-10 | 初版建立（vault-refresh cron） | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |