🍷 酒莊名稱：Johannes Zillinger
📍 基本資料
- 國家/產區： 奧地利 / 下奧地利州（Niederösterreich）/ 魏因費爾特（Weinviertel DAC）
- Base： Ebenthal, Weinviertel, Niederösterreich
- 創立： 逾 350 年歷史；Johannes Zillinger 於 2013 年接手
- 總面積： ⚠️ 待補充
- 旗艦酒款： JZ Revolution Red Solera NV — 天然 Solera 混調紅酒
- 核心風格： 生物動力、天然低介入、原生酵母自然發酵、極少添加 SO₂
- 種植葡萄： Rösler、Zweigelt、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Riesling、Scheurebe 等
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Hans Zillinger（父親；奧地利有機葡萄栽培先驅，1983 年率先轉有機）
- 現任釀酒師： Johannes Zillinger（2013 年接手，進一步升級為 Demeter 認證生物動力）
- 師徒/家族關係： Johannes 自幼跟隨父親 Hans 學習有機釀酒，繼承家業後推進至全面生物動力農法
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 逾 350 年前： 家族酒莊於 Weinviertel 創立
- 1983 年： 父親 Hans Zillinger 率先在下奧地利州推行有機葡萄種植，為地區先驅
- 2013 年： Johannes Zillinger 接手家族酒莊
- 2013 年後： 全面轉型為 Demeter 認證生物動力農法，推出天然低介入系列酒款；Johannes 親自種植香草製作草本茶劑用於葡萄園調理
釀造哲學及核心理念
- 農耕： Demeter 認證生物動力農法（Biodynamic）；奧地利有機認證；Vegan 友善
- 釀造： 完全使用原生/野生酵母發酵；裝瓶時僅輕微過濾，僅在裝瓶時添加極少量 SO₂；部分酒款在兩性器皿（Amphora）中發酵
- 哲學： “與自然共生逾 40 年（In balance with nature for 40+ years）“；農耕係一種生活方式而非市場趨勢；保護環境係核心信念
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| ⚠️ 待補充 | — | — | Weinviertel 黃土及石灰砂岩土壤（Loess & Lime Sandstone） |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Revolution Red Solera NV（天然 Solera 混調紅酒）
Solera 系統混調，結合 Rösler（木桶發酵熟成）、Zweigelt（木桶發酵熟成）及 Cabernet Sauvignon（Amphora 兩性器皿發酵）三個品種。清新礦物感突出，係 Johannes 旗下最具代表性的天然紅酒。
- 葡萄： 50% Rösler、25% Zweigelt、25% Cabernet Sauvignon
- 外觀： 中等深度紅寶石色，清澈透亮
- 香氣： 明亮紅車厘子、黑加侖、碎香草，帶有自然發酵鮮活果香
- 口感： 清新礦物感，結構輕盈柔滑，單寧細緻，餘韻順滑
- 陳年潛力： 以即飲為主；Solera NV 風格強調新鮮感與持續性
酒評人評價
⚠️ 待補充（公開評分資料有限）
酒款一般價位
⚠️ 待補充（市場售價資料有限）
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| NV | — | Solera 系統，無單一年份之分 |
Fun Facts
- 家族酒莊歷史逾 350 年，位於下奧地利州 Weinviertel
- 父親 Hans 係奧地利有機葡萄種植先驅，1983 年已率先轉有機
- Johannes 親自種植香草，製作生物動力草本劑用於葡萄園調理
- Revolution Red Solera 使用木桶與古陶兩性器皿（Amphora）混合釀造，風格獨特
- 所有酒款均為 Vegan 友善，低介入天然酒
🌍 全球分銷
- 全球： Natural Wine Dealers 等天然酒商
- US： Artisan Wine Shop (Beacon, NY) 等
- HK/Asia： ⚠️ 待補充
🍽️ 配餐建議
- Revolution Red Solera NV： 輕盈紅肉、豬肉料理、地中海式蔬菜、燒烤蘑菇
❓ Smart Questions
- Solera 系統混調入面有幾多個年份嘅酒？比例係點決定的？
- Rösler 係奧地利本土品種，喺 Weinviertel 嘅獨特表現係點？
- 生物動力農法同有機農法喺實際操作上有咩核心分別？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-12-29 |   | JZ Revolution Red Solera NV | Rösler, Zweigelt, Cab Sauv | 清新礦物感，Solera 天然混調，果香鮮活，絲滑收結 | — |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-01 | Initial profile created | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |