🍷 酒莊名稱：Clos du Jaugueyron
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 波爾多 / Haut-Médoc AOP + Margaux AOP
- Base： Macau & Arsac（吉倫特省，Médoc 半島）
- 創立： 1990年代初，由 Michel Théron 與妻子 Stéphanie 創立
- 總面積： ~9 公頃（分佈於 Haut-Médoc 及 Margaux，共 16 個地塊）
- 旗艦酒款： Clos du Jaugueyron Haut-Médoc — 60% Cab Sauv、30% Merlot、5% Cab Franc、5% Petit Verdot
- 核心風格： 生物動力認證、低亞硫酸鹽、天然發酵、優雅清新、拒絕過熟
- 種植葡萄： Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Michel Théron（來自 Languedoc，1988 年赴波爾多修讀釀酒，自此定居）與妻子 Stéphanie Théron
- 現任釀酒師： Michel Théron（酒莊創辦人兼主理人，親力親為耕作全部地塊）
- 師徒/家族關係： Michel 師承 Médoc 傳統，同時深受生物動力農法影響；2009 年將原始 Clos 地塊（Cantenac 前根瘤蚜疫情舊藤）轉租予新一代釀酒師 Laurence 及 Pascale（Closerie des Moussis），秉持「幫助下一代起步」的精神
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1988：Michel Théron 從 Languedoc 來到波爾多修讀釀酒，認識了 Stéphanie，兩人同時愛上了 Médoc 的葡萄酒
- 1990 年代初：好鄰居慷慨出租一塊 0.4 公頃的前根瘤蚜疫情老藤地塊（位於 Cantenac，約植於 1870 年，法國為數不多的前根瘤蚜疫情舊園之一），Michel 與 Stéphanie 藉此正式創立酒莊，並以此地塊命名為「Clos du Jaugueyron」
- 1990 年代中後期：逐步租入 Haut-Médoc 及 Margaux 各地塊；初期仍以慣行農法（施化學農藥），後誠實反思，開始轉向有機及生物動力
- 2008：正式取得 Demeter 生物動力認證
- 2009：Michel 將原始創業 Clos 地塊（Cantenac）轉租予新晉釀酒師 Laurence 及 Pascale（Closerie des Moussis），延續「以舊藤幫助新生代」的薪火傳承精神；同年接手 Nout cuvée 來源地塊（Margaux，偏 Merlot 土壤）
- 2015：開始引進大型橡木桶（400–500L foudres）及混凝土容器，減少新木桶影響，保留更長陳年時間
- 2019：買入並種植一塊位於 Margaux 邊緣（鄰近 Landes 森林）的荒廢土地，嘗試農林複合（agroforestry）概念，以生物多樣性應對傳統觀念認為的「黴菌風險」
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 生物動力（Biodynamic），Demeter 認證（2008 年起）；16 個地塊分佈於 Macau、Arsac、Margaux，夾處森林、大西洋與吉倫特河口之間；Michel 親自觀察每個地塊的土壤與微氣候，手工耕作
- 釀造： 天然酵母發酵於大型混凝土桶；Michel 創出獨特的「清潔發酵啟動法」——在採收前數天注入少量 CO₂ 及自培酵母液置換氧氣，令發酵快速啟動同時保留酵母多樣性；根據年份決定是否去梗（熱年份留梗以增清新感，涼年份去梗）；亞硫酸鹽添加量低於 25ppm（少於 Demeter 認證上限的一半）
- 哲學： Michel 強調「讓藤蔓自我調節」——拒絕綠色採收（green harvest），相信健康土壤能自然孕育出集中而優雅的果實；追求的是清新、均衡、能表達品種與地域個性的波爾多，而非過熟、強勁的「推土機」風格
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Macau & Arsac 各地塊（共 16 個） | Haut-Médoc AOP | ~7 ha（估） | 極細礫石土，鄰近森林與河口；Cab Sauv 主導 |
| Margaux parcels | Margaux AOP | ~2 ha（估） | 稍多黏土；Clos du Jaugueyron Margaux 及 Nout cuvée 來源 |
| Margaux 新植（2019） | Margaux AOP | 小塊 | 鄰近 Landes 森林；農林複合試驗；夾種樹木 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Clos du Jaugueyron Haut-Médoc（旗艦 Haut-Médoc）
來自 Macau 及 Arsac 共 16 個地塊，極細礫石土壤，夾處森林、大西洋與吉倫特河口之間。低亞硫酸鹽裝瓶。2019 年份曾以 1.5L Magnum 於香港 The Biodynamics 品酒會出現。
- 葡萄： 60% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、5% Cabernet Franc、5% Petit Verdot
- 外觀： 中深玫瑰紅，清澈有光澤
- 香氣： 含蓄而精緻——紅莓果、淡淡煙燻、雪松及新鮮菸草；帶有森林系土壤氣息
- 口感： 活潑、明快的果味；單寧細緻，酸度提振，帶些許橡木香氣；整體感輕盈而有張力，易飲同時具陳年潛力
- 陳年潛力： 5–15 年；2019 年份已可飲但仍有發展空間
🔴 Clos du Jaugueyron Margaux（Margaux AOP）
來自 Margaux 黏土偏多地塊，Cabernet Sauvignon 主導。Michel 強調這是「優雅的 Cabernet，而非推土機式 Cabernet」。
- 葡萄： Cabernet Sauvignon 主導（比例因年份略有調整）
- 外觀： 深寶石紅，邊緣略帶紫色
- 香氣： 黑加侖、黑莓、紫羅蘭花香；帶有礦石感及細緻橡木香
- 口感： 結構紮實但不失優雅，Margaux 特有的絲滑單寧；清新酸度，餘韻悠長
- 陳年潛力： 10–20 年
🔴 Nout（Margaux AOP，偏 Merlot）
2009 年接手的 Margaux 地塊，Merlot 主導，與 Clos du Jaugueyron Margaux cuvée 形成「同一產區兩種面貌」的對比。「Nout」在當地方言意指「我們的」。
- 葡萄： Merlot 主導，輔以 Cabernet Sauvignon
- 外觀： 深寶石紅，較 Margaux cuvée 略為豐厚
- 香氣： 成熟黑莓、李子、淡淡摩卡及黑巧克力；土壤氣息明顯
- 口感： 豐潤柔滑，Merlot 特有的圓潤感；低亞硫酸鹽令果味更純粹
- 陳年潛力： 8–15 年
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate： 未有大篇幅評分記錄（酒莊規模小、分銷有限，主要於精品自然酒圈流通）
- Burghound (Allen Meadows)： 不適用（Burgundy 專門）
- Jancis Robinson： 未有直接評分，但風格符合其推崇的清新均衡波爾多理念
- 整體地位： 波爾多自然酒圈中具代表性的精品小農酒莊；Demeter 認證先行者（2008 年）；在英國、北歐等自然酒市場有一定知名度
酒款一般價位
來源：英國零售參考（Forest Wines London）；USD × 7.8 ≈ HKD；香港進口商暫不明
| 酒款 | GBP | HKD（估） |
|---|---|---|
| Clos du Jaugueyron Haut-Médoc | ~£43 | ~$430 |
| Clos du Jaugueyron Margaux | ~£55–70（估） | ~$540–700 |
| Nout Margaux | ~£60–80（估） | ~$590–780 |
⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 溫暖年份，豐富複雜，陳年佳 |
| 2016 | ⭐⭐⭐ | 涼爽均衡，去梗，清新優雅 |
| 2015 | ⭐⭐⭐ | 首批大桶陳年，開始引 foudres |
| 2018 | ⭐⭐ | 熱年份，留梗以保清新感 |
Fun Facts
- 酒莊名稱「Clos du Jaugueyron」源於 Michel 最初租下的那 0.4 公頃 Cantenac 老藤地塊——那是法國極少數存留下來的前根瘤蚜疫情（pre-phylloxera）舊園之一，約植於 1870 年，當初種有十個品種，部分品種今日已在 Médoc 絕跡
- Michel 並非波爾多本地人——他從 Languedoc 來讀書，卻因一個鄰居的信任而留下來，演變成用釀酒酬謝知遇之恩的故事
- 酒莊的陳年容器中有一個混凝土桶外觀花花綠綠，有如馬戲團道具——Michel 在展覽中一眼相中，笑說顏色反而替昏暗的酒窖增添生氣
- 2008 年 Demeter 認證，是波爾多最早一批取得生物動力認證的酒莊之一
🌍 全球分銷
- 全球： 各精品自然酒進口商（英國、北歐、美國等）
- HK/Asia： ⚠️ 待補充（未找到明確香港進口商記錄）
- UK： Forest Wines（London, E17）；Clos des Millésimes（法國波爾多直銷）
🍽️ 配餐建議
- Clos du Jaugueyron Haut-Médoc： 烤牛肉、羊架、奶油芝士、蘑菇及泥土系菜餚
- Margaux / Nout： 鴨胸、燉牛尾、松露燉飯、成熟硬質乾酪
❓ Smart Questions
- Michel 在 2019 年種下的 Margaux 農林複合試驗地塊，首個年份（約 2025–2026）成果如何？這種近森林種植法能否實際降低黴菌壓力？
- Haut-Médoc 及 Margaux 兩個 cuvée 分別以極細礫石及黏土為主——兩者的 Cabernet Sauvignon 在陳年後的單寧演變有何分別？
- Michel 拒絕 green harvest 的哲學，在較高產量年份（如 2018 熱年）如何平衡濃縮度與清新感？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-21 |  | Clos du Jaugueyron 2019 Magnum 1.5L | Cab Sauv, Merlot | Haut-Médoc AOP | 2025-11-21 The Biodyna |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-10 | Initial profile created via vault-refresh cron | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |