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Domaine Matrot

🍷 酒莊名稱：Domaine Matrot

📍 基本資料

  • 國家/產區： 法國 / 勃艮第 / 伯恩丘（Côte de Beaune）/ 默爾索（Meursault）
  • Base： Meursault, Côte de Beaune, Burgundy, France
  • 創立： 1835 年，由 Matrot 家族創立
  • 總面積： 約 20 ha（村莊級默爾索約 6 ha，一級園約 4 ha）
  • 旗艦酒款： Meursault 1er Cru Les Perrières — 礦物感精準，Burghound 稱之「教科書級 Perrières」
  • 核心風格： 有機農耕、天然酵母、舊木桶主導；清晰展現風土，白酒結構精實而充滿礦物感，紅酒純淨細緻
  • 種植葡萄： Chardonnay（主）、Pinot Noir

👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人： Matrot 家族（1835 年起）
  • 第五代： Thierry Matrot (待建 - winemaker)（1976 年與父親開始採用理性農耕，2000 年帶領酒莊全面有機化）
  • 現任釀酒師： Adèle Matrot (待建 - winemaker)（2008 年加入）、Elsa Matrot (待建 - winemaker)（2010 年加入）；2016 年正式從父親 Thierry 及母親 Pascale 手中接班
  • 師徒/家族關係： 典型勃艮第世家傳承；Thierry 與太太 Pascale 奠定現代酒莊有機基礎，兩位女兒延續並強化出口市場佈局

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 1835：Matrot 家族在 Meursault 創立酒莊，歷代守護默爾索核心地塊
  • 1976：第五代 Thierry Matrot (待建 - winemaker) 與父親共同轉向 lutte raisonnée（理性農耕），引入有機肥料並開始耕犁土地
  • 2000：全面轉為有機農耕，成為默爾索早期有機先行者之一
  • 2008：長女 Adèle Matrot (待建 - winemaker) 加入酒莊
  • 2010：次女 Elsa Matrot (待建 - winemaker) 加入酒莊
  • 2016：Adèle 與 Elsa 正式從父親手中接管，成為第六代掌舵人；酒莊風格更趨精準細膩

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 全面有機（自 2000 年起）；有機肥料、土地耕犁、嚴格修剪及春季摘芽控制產量；必要時轉色前進行綠色採收以確保果實質素
  • 釀造： 天然酵母發酵，發酵期長達 8–10 週；白酒主要使用 1–5 年舊桶熟成，盡量保留風土純粹感；紅酒使用 10–20% 新桶；所有酒款在 228L 橡木桶中熟成 11–18 個月
  • 哲學： 「葡萄酒必須是其風土與年份的真實反映」——拒絕過度釀造手法，讓酒款自然說話

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
Corton-CharlemagneGrand Cru（白）~0.3 ha勃艮第頂級白酒園，礦物感強勁雄渾
Meursault 1er Cru Les PerrièresPremier Cru（白）~1 ha酒莊招牌，結構緊實、礦物感強烈，極具陳年潛力
Meursault 1er Cru CharmesPremier Cru（白）~0.8 ha圓潤豐盈，比 Perrières 更早開放飲用
Meursault 1er Cru BlagnyPremier Cru（白）~0.3 ha高坡位置，風格緊繃，白酒標示為 Meursault 1er Cru Blagny
Puligny-Montrachet 1er Cru Les ChalumeauxPremier Cru（白）~0.7 ha精緻花香，展現普里尼獨特優雅
Volnay 1er Cru SantenotsPremier Cru（紅）~1.3 ha土地實屬默爾索，種 Pinot Noir 依規標為 Volnay，絲滑優雅
Blagny 1er Cru La Pièce sous le BoisPremier Cru（紅）⚠️ 待補充紅酒版 Blagny，結構較紮實
Meursault（村莊級）Village（白 & 紅）~6 ha酒莊白酒主力，另有 Meursault Rouge
Saint-Romain BlancVillage（白）⚠️ 待補充入門款，清爽礦物，性價比高

詳細風格特徵（各酒款）

⚪ Meursault 1er Cru Les Perrières（旗艦白酒 / 最具陳年潛力）

Perrières 是 Matrot 白酒皇冠上的明珠。地塊位於 Meursault 頂部，土壤多石礫，賦予葡萄酒強烈的礦物感與張力。Matrot 以舊桶熟成，完整保留地塊原始個性，不以新桶掩蓋風土。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 金黃色，透明光亮，黏度中等
  • 香氣： 燧石、白桃、柑橘花、輕微奶油；陳年後發展出烤榛果及蜂蠟
  • 口感： 精實酸度支撐豐盈果肉，礦物質感貫穿全程，回味悠長而乾淨
  • 陳年潛力： 10–20 年；優秀年份可達 20+ 年

⚪ Meursault 1er Cru Blagny（高坡一級白酒）

Blagny 位於 Meursault 與 Puligny-Montrachet 之間的高坡地帶，土壤較貧瘠，白酒風格更為緊繃而富礦物感，比 Perrières 更加線條感突出，需一定時間開放。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 淡金色，清澈有光澤
  • 香氣： 白花、青蘋果、燧石、少許榛果與煙燻
  • 口感： 高酸線條感，酒體中等偏輕，餘韻帶礦物鹽感
  • 陳年潛力： 8–15 年

⚪ Meursault 1er Cru Charmes（豐盈圓潤一級白酒）

Charmes 是 Meursault 面積最大的一級園，Matrot 版本延續優雅路線，比 Perrières 更早開放飲用，適合在較年輕時享用。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 中等金黃
  • 香氣： 成熟黃桃、奶油、烤麵包、淡淡香草
  • 口感： 圓潤豐盈，酸度平衡，中等礦物感，易飲討好
  • 陳年潛力： 8–12 年

⚪ Saint-Romain Blanc（入門性價比白酒）

聖羅曼是伯恩丘較少見的村莊，氣候較涼爽，賦予白酒鮮明的清爽個性。Matrot 出品帶來極佳性價比，是認識默爾索風格前的絕佳入門選擇。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 淡金色至禾桿色
  • 香氣： 青檸、綠蘋果、白花、礦物氣息清晰
  • 口感： 清爽輕盈，酸度活潑，餘韻乾淨直接
  • 陳年潛力： 3–6 年

🔴 Meursault Rouge（默爾索紅酒）

雖然默爾索以白酒名聞天下，Matrot 的紅酒同樣值得關注。使用村莊級默爾索田地的 Pinot Noir，風格輕盈優雅，是了解默爾索地塊紅酒特色的好機會。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 淺寶石紅，邊緣輕盈
  • 香氣： 紅莓、紫羅蘭、淡淡泥土及香料
  • 口感： 輕盈細緻，單寧柔滑，清新酸度，果味純淨
  • 陳年潛力： 5–10 年

🔴 Volnay 1er Cru Santenots（旗艦紅酒）

Santenots 地塊雖然物理上位於默爾索，但因種植 Pinot Noir，依勃艮第法規標示為 Volnay。這是 Matrot 最重要的紅酒，展現典型 Volnay 的絲滑與優雅。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 中等寶石紅，邊緣帶紫
  • 香氣： 黑莓、玫瑰花瓣、香料、微妙煙燻
  • 口感： 豐盈而結構良好，單寧絲滑細緻，餘韻悠長
  • 陳年潛力： 10–15 年

酒評人評價

  • Burghound（Allen Meadows）： Meursault 1er Cru Perrières 2014 — 「如教科書般的 Perrières，精準有力，充滿活力，回味悠長乾淨。Bravo!」；整體酒款評分普遍落於 89–94 分範圍
  • Jancis Robinson / Julia Harding MW： Bourgogne Blanc — 「有焦點、直接，物超所值」；Bourgogne Rouge — 「優秀的村莊級代表，果味活潑，單寧幼細，餘韻出人意料地長」
  • 整體地位： 默爾索可靠中堅品牌；以有機農耕及性價比著稱，非 cult 酒莊，但在品質與價格比上頗受業界認可；適合想入門默爾索一級園的愛好者

酒款一般價位

來源：Wine-Searcher 均價參考（HKD 735、HKD 400、HKD 295 為 Fine Vintage 2026-03-21 實際售價）；USD × 7.8 ≈ HKD

酒款USDHKD
Corton-Charlemagne Grand Cru~$200~$1,560
Meursault 1er Cru Les Perrières~$100~$780
Meursault 1er Cru Blagny~$95~$741
Meursault 1er Cru Charmes~$90~$702
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux~$90~$702
Volnay 1er Cru Santenots~$80~$624
Meursault（村莊）~$55~$429
Meursault Rouge~$50~$390
Saint-Romain Blanc~$38~$296

⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高

值得留意年份

⚪ 白酒

年份評級備注（≤15字）
2019⭐⭐⭐優秀年份，結構精實陳年潛力強
2017⭐⭐⭐豐熟優雅，較早開放飲用
2015⭐⭐⭐濃郁豐盈，適合陳年
2014⭐⭐⭐Burghound 特別讚賞的年份
2020⭐⭐熱浪影響，酸度略低但仍可口
2021⭐⭐小產量，品質不俗但非頂尖
2013⚠️困難年份，產量低品質參差

🔴 紅酒

年份評級備注（≤15字）
2019⭐⭐⭐深度佳，單寧成熟結構完整
2015⭐⭐⭐豐盈集中，佳作
2021⭐⭐小產量，清爽優雅
2020⭐⭐熱年，早熟風格易飲

Fun Facts

  • Santenots 地塊在地圖上屬於默爾索，但因種了 Pinot Noir，依法標為 Volnay——這是勃艮第歷史行政制度的典型奇趣案例
  • 酒莊從 1976 年 Thierry 引入理性農耕，到 2000 年全面有機，到 2016 年兩女兒接班——每一代都在前人基礎上再推進，三步走的有機進化故事令人印象深刻
  • 酒莊約持有 6 公頃默爾索村莊級田地，是當地地主中舉足輕重的存在，白酒紅酒均有出品，是探索默爾索全貌的理想酒莊

🌍 全球分銷

  • 全球： ⚠️ 待補充
  • HK/Asia： ENOTECA WINE（香港；enoteca.com.hk）
  • UK： ⚠️ 待補充

🍽️ 配餐建議

  • Meursault 1er Cru Perrières： 龍蝦刺身、扇貝、白松露燉飯；奶油白汁魚料理
  • Meursault 1er Cru Blagny： 清蒸魚、帶子、輕度奶油醬雞胸
  • Saint-Romain Blanc： 生蠔、薄餅、炸魚薯條；清爽前菜首選
  • Meursault Rouge： 鴨胸、豬腩、中式乳鴿；適合配搭帶有醬汁的禽類菜式
  • Volnay 1er Cru Santenots： 松露炒蛋、鵝肝醬吐司、羊架配香草汁

❓ Smart Questions

  1. Adèle 與 Elsa 接班後，釀造風格上有咩具體改變？有冇考慮向生物動力（biodynamic）方向進一步發展？
  2. Meursault 1er Cru Blagny 白酒版本同 Blagny 1er Cru 紅酒版本，係咪同一塊地種唔同品種，定係不同地塊？
  3. 面對全球暖化，Matrot 如何在保持默爾索標誌性酸度同埋控制酒精濃度之間取得平衡？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2026-03-21Meursault 1er Cru Blagny 2019ChardonnayFine Vintage 品酒會，HKD 7352026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21Meursault Rouge 2021Pinot NoirFine Vintage 品酒會，HKD 4002026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21Saint-Romain Blanc 2019ChardonnayFine Vintage 品酒會，HKD 2952026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21Meursault 2020Chardonnay盲品環節出現，村莊級白酒2026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting

📝 Version Log

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2026-03-25Initial profile createdgithub-copilot/claude-sonnet-4.6