🍷 酒莊名稱：Les Terres de Philéandre
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / Bourgogne / Savigny-lès-Beaune（Côte de Beaune）
- Base： Chevannes, Côte de Nuits（David Duband 釀酒廠所在地）
- 創立： 2018 年，由 David Duband (待建 - winemaker) 創立
- 總面積： 收購葡萄（négociant 模式）；非自有葡萄園
- 旗艦酒款： Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières — 優雅細膩，絲滑單寧，帶整串香氣
- 核心風格： 整串發酵、有機農耕、低干預；部分酒款無添加 SO₂；以 concrete egg 及橡木桶培養
- 種植葡萄： Pinot Noir（主力）、Chardonnay、Aligoté
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： David Duband (待建 - winemaker)（Domaine David Duband 莊主，Côte de Nuits 家族酒莊，1991 年接管）
- 現任釀酒師： David Duband (待建 - winemaker)（Les Terres de Philéandre 亦由其本人親自操刀）
- 命名由來： 名字由他的一對雙胞胎 Philomène 與 Léandre 各取首音節合成，充滿父愛心思
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1991：David Duband 正式接管家族在 Côte de Nuits 的酒莊（Domaine David Duband）
- 2000 年代初：Duband 逐步放棄傳統商業農耕，轉向更自然的葡萄園管理
- 2006：取得 ECOCERT 有機認證；同年與好友 François Feuillet 合資購入傳奇酒農 Jacky Truchot 的 Clos de la Roche 及 Charmes-Chambertin 老藤地塊，令 Domaine 聲勢大增
- 2008：釀造風格轉型里程碑——棄厚重橡木主導的現代風格，改走輕盈透明、活力充沛路線；酒評人廣泛讚譽這一轉變
- 2018：創立 Les Terres de Philéandre négociant 項目，目標覆蓋 Domaine David Duband 未有涉足的產區（如 Savigny-lès-Beaune、Fixin），並實驗零 SO₂ 釀造及 concrete egg 培養
- 2018 至今：從 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 起步，逐步簽訂長期收購合約，令項目更加穩定；酒款迅速成為 Côte d’Or 最佳性價比之選
釀造哲學及核心理念
- 農耕： ECOCERT 認證有機；與自耕農長期合作，嚴選有機或低干預種植的老藤果實
- 釀造： 整串發酵為核心——入門 Pinot Noir 60% 整串，Savigny Villages 及 1er Cru 達 70%；以 228L 勃艮第傳統橡木桶培養 13 個月，新桶比例 30%，其後於不鏽鋼桶再醒酒 3 個月；部分酒款（Célénie）完全不添加 SO₂，以 concrete egg 培養；所有酒款均不澄清、不過濾裝瓶
- 哲學： Duband 視 Les Terres de Philéandre 為實驗場，藉此探索 Domaine 版圖以外的風土，同時磨練低干預技術；他深信「細緻觀察、持續調整」才是捕捉不同風土精髓的唯一方法
持有的葡萄園
Les Terres de Philéandre 為 négociant 項目，不自持葡萄園；Duband 向志同道合的有機農戶購入優質果實，並簽訂長期合約確保穩定性。
| 葡萄來源產區 | 等級 | 特色 |
|---|---|---|
| Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières | Premier Cru | 50 年以上老藤；石灰岩土壤；朝南及東；公認 Savigny 最優雅地塊之一 |
| Savigny-lès-Beaune Village | Village | 50 年以上老藤；黏土石灰岩；朝東；果香豐沛，易飲 |
| Fixin Village | Village | Côte de Nuits 北端；結構紮實的 Pinot Noir |
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits | Régionale | 高地涼爽風土；旗下亦有 Célénie（無硫）及普通版本 |
| Bourgogne Aligoté | Régionale | 清新明快；性價比高 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières（旗艦 1er Cru）
Duband 創立 Les Terres de Philéandre 的源起酒款——首批即選定 Aux Serpentières 地塊，老藤超過 50 年，石灰質豐富、朝南東向，是 Savigny 公認最能出精品的 1er Cru。採 70% 整串發酵，桶中 13 個月（30% 新桶），再入鋼桶靜置 3 個月，不澄清不過濾。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 閃亮的寶石紅
- 香氣： 黑加侖子、野草莓、黑莓、血橙；底層有黑茶、Espelette 辣椒粉、東方香料
- 口感： 豐滿而不失清爽，果汁感充沛，辛香質感，絲絨般單寧，酸度活潑；餘韻悠長均衡
- 陳年潛力： 現飲即美；優質年份可陳 8–12 年
🔴 Savigny-lès-Beaune Village Rouge（村莊級入門）
來自老藤，黏土石灰岩土壤，朝東。採 60% 整串，13 個月桶養，風格較 1er Cru 更活潑易飲，是 Savigny 風土的入門示範。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 明亮淺寶石紅
- 香氣： 黑櫻桃、紅加侖子、醋栗；輕微雪松、桉樹及麝香
- 口感： 多汁清新，成熟野莓果感，典型 Pinot Noir 辛香；收尾微苦，是 Savigny 個性；飲之趣味盎然
- 陳年潛力： 年輕即宜；3–7 年
🔴 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Célénie（無硫旗艦）
Duband 首款完全無添加 SO₂ 的 Pinot Noir，以 concrete egg 培養，展現其最率性自然的一面。芳香飄逸，口感優雅，是認識「現代 Duband」的不可錯過款式。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 輕盈寶石紅，略帶紫調
- 香氣： 新鮮紅果、玫瑰花瓣、微量礦物質；香氣飄揚，自然風格鮮明
- 口感： 輕盈細膩；果酸純淨，單寧如絲；自然酒愛好者的心水
- 陳年潛力： 宜早飲；2–5 年
⚪ LE BLANC Chardonnay Vin de France（白酒）
Bourgogne 風土的 Chardonnay，以 Vin de France 標籤發售，Duband 藉此自由探索白酒風格。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淡金色，清澈
- 香氣： 青蘋果、白花、柑橘皮；清新礦感
- 口感： 豐潤而不失活力；酸度整合優雅
- 陳年潛力： 3–6 年
⚪ Bourgogne Aligoté（入門白酒）
Polaner Selections 形容為「豐潤而苗條兼備」，展現 Aligoté 少見的質感。
- 葡萄： 100% Aligoté
- 口感： 豐潤卻清爽，果酸明快；高性價比
酒評人評價
- Polaner Selections（美國進口商）： 形容旗下酒款為「Côte d’Or 最佳性價比之選」；Célénie 被讚為展現 Duband 精湛手藝的「芳香飄揚、口感優雅」之作
- 整體地位： 新晉 négociant 項目；依附 Domaine David Duband 的聲譽快速建立口碑；屬近年勃艮第超值精品，尚未廣見國際大型酒評正式評分，但已在日本、美國、瑞士等市場廣受好評
酒款一般價位
來源：Swiss retailer（siebe-dupf.ch）及日本進口商（winetostyle.co.jp）參考定價；USD 換算約估；HKD 以 1 USD ≈ 7.8 計算
| 酒款 | 參考價（CHF） | USD 估算 | HKD 估算 |
|---|---|---|---|
| Savigny 1er Cru Aux Serpentières | CHF 59 | ~USD 65 | ~HKD 507 |
| Savigny-lès-Beaune Village | CHF 45 | ~USD 50 | ~HKD 390 |
| Fixin Rouge | ~CHF 50 | ~USD 55 | ~HKD 429 |
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits / Célénie | ~CHF 30–35 | ~USD 33–38 | ~HKD 257–296 |
| Bourgogne Aligoté | ~CHF 25–30 | ~USD 27–33 | ~HKD 211–257 |
⚠️ 零售參考價；不同市場差異較大；香港售價或因進口商及關稅有所不同
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 炎熱成熟年；果感豐沛，結構佳 |
| 2021 | ⭐⭐⭐ | 精細優雅年；酸度活潑，長陳年 |
| 2020 | ⭐⭐⭐ | Côte de Beaune 傑出年份 |
| 2019 | ⭐⭐ | 早熟；Serpentières 已有市場記錄 |
| 2018 | ⭐⭐ | 創業首年；炎夏年；入門嘗試 |
⚪ 白酒（Aligoté / Chardonnay）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2023 | ⭐⭐⭐ | 白酒優質年；清新酸度平衡 |
| 2022 | ⭐⭐ | 炎夏；豐潤風格 |
Fun Facts
- 名字有故事： “Philéandre” = Philomène + Léandre，Duband 雙胞胎兒女的名字合體，充滿父親心思
- Jacky Truchot 傳承： Domaine David Duband 從勃艮第傳奇人物 Jacky Truchot 購入 Clos de la Roche 及 Charmes-Chambertin 地塊，令 Duband 本人在勃艮第收藏家圈子中聲望飆升，這亦是 Les Terres de Philéandre 誕生的時代背景
- Concrete egg 試驗： 除橡木桶外，Duband 在 Célénie 等款式中使用 concrete egg（混凝土蛋形容器），令酒液自然對流，帶出更純淨的果味與礦物質感，是勃艮第罕見的實驗性做法
🌍 全球分銷
- 美國： Polaner Selections（官方記錄進口商）
- 瑞士： Siebe Dupf（有記錄）
- 日本： Wine To Style（有記錄）
- HK/Asia： ⚠️ 待補充
🍽️ 配餐建議
- Savigny 1er Cru Aux Serpentières： 小牛肉、Coq au Vin、野禽、熟成芝士；中式配搭可試乳鴿或鹵水拼盤
- Savigny Village： 燒雞、蘑菇燴飯、煮蔬菜、軟質芝士
- Célénie（無硫）： 生火腿、輕煮鮭魚、蔬菜前菜；自然酒愛好者午餐配搭
- Aligoté： 海鮮、生蠔、山羊芝士
❓ Smart Questions
- Duband 在 Savigny-lès-Beaune 收購了哪幾個 1er Cru 地塊？除了 Aux Serpentières，Aux Clous 又是什麼風格？
- Célénie 無硫款在不同年份的陳年表現如何？建議醒酒嗎？
- Les Terres de Philéandre 與 Domaine David Duband 在果實採購、釀造設施方面是否完全獨立，還是共用部分資源？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-09-14 |   | Aux Serpentières 2022 | Pinot Noir | Frère et Sœur；Savigny 1er Cru；細緻芳香 | 2025-09-14 Howard生日局 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-27 | Initial profile created | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |