🍷 酒莊名稱：Maison Champy
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 勃根地 / Côte de Beaune（Beaune）
- Base： Beaune，勃根地核心
- 創立： 1720年，由 Maître Tonnelier Edmé Champy 創立
- 總面積： 約 22+ ha（自有＋租耕合計約 17 ha，2009年數據）⚠️ (source: model knowledge)
- 旗艦酒款： Corton Grand Cru、Corton-Charlemagne Grand Cru — 深邃、礦物感、陳年潛力極高
- 核心風格： 傳統 Burgundy 風格；近年轉向有機／生物動力；低干預；重地塊表達
- 種植葡萄： Pinot Noir（紅酒）、Chardonnay（白酒）、少量 Aligoté
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Edmé Champy（Maître Tonnelier，1720年在 Beaune 建立酒莊，開拓出口市場至比利時）
- 重建者： Henri Meurgey（精品酒商）+ Pierre Beuchet（後期合夥人）— 1990年重新收購
- 現任掌舵： Pierre Meurgey（Henri 之子，主理商業策略及市場）⚠️ (source: model knowledge)
- 釀酒師： Dimitri Bazas（希臘裔，1991年來到勃根地，曾於 d’Angerville、Henri Boillot、Christophe Roumier、Serafin、Trapet 等名莊工作，1999年加入 Champy）
- 特點： Dimitri 有問必答，喜歡收集訪客對每款酒的盲品意見，自我挑戰
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1720年：Edmé Champy 在 Beaune 創立，成為勃根地最古老、有文獻記錄的在市 négociant
- 18-19世紀：高峰期與 Bouchard Père、Louis Latour 並駕齊驅，持有 Clos de Tart 獨家酒莊（Morey St. Denis）及 Marquis de Laguiche 的 Montrachet 地塊
- 19世紀末：釀酒師曾與 Louis Pasteur 合作，Pasteur 親自擔任顧問，設計當時最先進的釀酒設施；廠房至今保留 19世紀工業革命風格（鐵製發酵桶、鐵路軌道）
- 歷史奇物：廠內發現大型金屬罐，用作冰鹽冷凍濃縮酒液（即移除多餘水分），成就「Richebourg Gelé」等特別版本，售價高於普通版
- 1989年：酒莊陷入困境；Louis Jadot 購入主要葡萄園，包括 2 ha Clos de Vougeot、大量舊年份收藏
- 1990年：Henri Meurgey（精品酒商）聯同妻子、Beaune 市長支持，重新購回 Champy，帶名字及 Rue Grenier du Sel 廠房重生；只保留較小規模業務
- 1995年：開始重新積累自有葡萄園，首批來自 Savigny
- 1999年：增購 Beaune 1er Cru，在 Route de Pommard 開設新釀酒廠；Dimitri Bazas 正式加入；停用農藥及除草劑
- 2003年：長期合作農戶退休，以 25 年 fermage 方式租讓 Pernand-Vergelesses 村莊紅白酒、1er Cru Fichots、Corton 及 Corton-Charlemagne
- 2006年：接收 Carré-Courbin 酒莊地塊，5 ha 包括 Volnay 1er Cru Taillepieds、Pommard 1er Cru Epenots 等
- 2007年：首個正式生物動力轉換年；開始只用銅硫接觸噴灑
- 2010年：預計生物動力有機認證完成 ⚠️ (source: model knowledge)
- 2016年：Pierre Beuchet（繼 Henri Meurgey 後的持有人）將 Maison Champy 出售予法國酒業集團 AdVini，AdVini 旗下亦有 Domaine Laroche（Chablis）等品牌；收購資產包括逾 22 ha Côte de Beaune 葡萄園
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 1999年起停用農藥及除草劑；2004年起只用銅硫接觸噴灑；2006年開始生物動力耕作；由生物動力顧問 Pierre Masson 提供指導；依農曆（月相）安排換桶及裝瓶
- 釀造： 重力排液；不使用人工酵母；紅酒大部分去梗，Grand Cru 保留部分整串；白酒整串壓榨，每週攪桶一次（肥潤年份改為每兩週一次）；Allier 及 Vosges 林木製橡木桶用於白酒；Allier 及 Tronçais 用於紅酒
- 哲學： 目標是讓酒款表達 Savigny 或 Pommard 的地方風土特性，而非「Champy 的商標風格」；相信透過盲品驗證每個釀造決定的合理性；不抱教條式生物動力立場，以實驗結果決策
持有葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Corton-Charlemagne | Grand Cru | 0.30 ha | 白酒；礦感、陳年型 |
| Corton | Grand Cru | 0.20 ha | 紅酒；結構厚重 |
| Beaune 1er Cru Les Theurons | Premier Cru | 0.30 ha | 紅酒 |
| Beaune 1er Cru Aux Cras | Premier Cru | 0.40 ha | 紅酒 |
| Beaune 1er Cru Champs Pimonts | Premier Cru | 0.60 ha | 紅酒 |
| Beaune 1er Cru Les Tuvilains | Premier Cru | 0.90 ha | 紅酒 |
| Beaune 1er Les Reversées | Premier Cru | 0.2 ha 紅 + 0.2 ha 白 | 紅白兼有 |
| Beaune Vieilles Vignes | Village | 1.40 ha | 老藤紅酒 |
| Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots | Premier Cru | 0.50 ha | 紅酒；fermage |
| Pernand-Vergelesses 村莊 | Village | 0.8 ha 紅 + 0.9 ha 白 | 紅白兼有 |
| Pernand-Vergelesses「Clos de Bully」 | Village | 0.9 ha 紅 | 紅酒 |
| Volnay 1er Cru Les Taillepieds | Premier Cru | 0.50 ha | 紅酒；老藤 |
| Volnay | Village | 1.00 ha | 紅酒 |
| Pommard 1er Cru Les Grands Epenots | Premier Cru | 0.20 ha | 紅酒 |
| Pommard | Village | 0.60 ha | 紅酒 |
| Savigny-lès-Beaune「Aux Fourches」 | Village | 1.40 ha | 紅酒 |
| Savigny-lès-Beaune | Village | 1.50 ha | 紅酒 |
| Chorey-lès-Beaune | Village | 0.20 ha | 紅酒 |
| Saint-Romain | Village | 0.8 ha 紅 + 0.6 ha 白 | 紅白兼有 |
| Auxey-Duresses Rouge | Village | 0.50 ha | 紅酒 |
| Aligoté、Pinot Noir、Passe Tout Grains | Bourgogne | 0.50 ha | 入門酒款 |
以上數據來自 2008-2009年資料；AdVini 收購後（2016）持有約 22 ha⚠️ (source: model knowledge)
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses（旗艦 1er Cru 紅酒）
Pernand-Vergelesses 全村只有六個 Premier Cru；Les Vergelesses 位於與 Aloxe-Corton 接壤的山坡，海拔 250-350m，石灰岩混黏土。Champy 在此通過 fermage 耕作。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深石榴石色，帶紫色光澤
- 香氣： 豐富黑果（黑莓、黑加侖），帶燒烤感、煙熏氣息及礦物（泥灰岩、石灰石）
- 口感： 新鮮、清脆的入口；熟融單寧；持久、清新、果味與礦感兼備的收結
- 陳年潛力： 10-15 年⚠️ (source: model knowledge)
🔴 Corton Grand Cru（頂級紅酒）
來自 Beaune-Aloxe-Corton 交界的山坡，Champy 持有 0.20 ha；與 Pernand Crus 混合釀製。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深色澤，厚重
- 香氣： 礦物、紅果與深色果實複雜交疊
- 口感： 深邃礦感；細緻但有份量的單寧；非常長的收結；Jasper Morris 評為「A world of difference from the Pommard — much finer tannin and a much more obvious ripe fruit dimension. A good mineral streak. Super.」
- 陳年潛力： 15-25 年⚠️ (source: model knowledge)
⚪ Corton-Charlemagne Grand Cru（頂級白酒）
70% 來自「En Charlemagne」，其餘來自 Pernand-Vergelesses；40% 新桶。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 金黃，帶清澈光澤
- 香氣： 寬廣且相對柔和的果香；礦石、奶油
- 口感： 收結窄起，但隨即在口腔擴展；中段果味極佳；緩慢消退的風味
- 陳年潛力： 10-20 年⚠️ (source: model knowledge)
⚪ Pernand-Vergelesses 村莊白酒（易飲入門）
白花、柑橘、野薄荷香氣；礦感、和諧、圓潤；收結持久。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 陳年潛力： 5-10 年⚠️ (source: model knowledge)
酒評人評價
- Burgundy-Report（Bill Nanson）： 「Clean, fresh bottles with personality. Nothing I would be disappointed to have in my cellar.」（2008 tasting）；尤其稱讚 Corton、Volnay Taillepieds、Mazis-Chambertin
- Berry Bros. & Rudd（Jasper Morris MW）： 「Winemaking in the capable hands of Dmitri Bazas since 1999」；評價白酒 bâtonnage 工藝及整串壓榨
- Decanter： 稱 Champy 為「Burgundy’s oldest négociant house」；Pierre Meurgey「a typical Burgundian」with urbanity and restlessness
- 整體地位： 中等規模精品 négociant；歷史旗幟性地位；以 Côte de Beaune 為核心；AdVini 收購後持續保持質量⚠️ (source: model knowledge)
- Burghound（Allen Meadows）： 未見公開評分⚠️ (source: model knowledge)
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價估算⚠️ (source: model knowledge)；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Corton-Charlemagne GC | ~$80-120 | ~$620-940 |
| Corton GC | ~$70-100 | ~$550-780 |
| Pernand-Vergelesses 1er Cru | ~$40-60 | ~$310-470 |
| Beaune 1er Cru | ~$35-55 | ~$270-430 |
| Pommard 1er Cru Grands Epenots | ~$50-75 | ~$390-585 |
| Volnay 1er Cru Taillepieds | ~$50-70 | ~$390-545 |
| Village Beaune VV | ~$25-35 | ~$195-275 |
⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高；Gary 酒展拿到 HKD 500 Pernand 1er Cru 2017 屬合理價位
值得留意年份
🔴 紅酒 (Côte de Beaune)
| 年份 | 評級 | 備注 |
|---|---|---|
| 2023 | 🟡⭐⭐ | 清新酸度，優雅型，儲存潛力待觀察 |
| 2022 | 🟢⭐⭐⭐ | 熱年但平衡；濃郁深色果實；出色 |
| 2021 | 🟡⭐⭐ | 少產量；清爽礦感；適合早飲 |
| 2020 | 🟢⭐⭐⭐ | 深濃；結構佳；可陳年 |
| 2019 | 🟢⭐⭐⭐ | 優秀；圓潤果味；平衡出色 |
| 2018 | 🟡⭐⭐ | 炎熱年份；較豐腴；適合早飲 |
| 2017 | 🟢⭐⭐⭐ | Gary 親飲年份；清新優雅；典型 Côte de Beaune 風格 |
| 2016 | 🟡⭐⭐ | 量少；冰雹影響；但酒質精緻 |
| 2015 | 🟢⭐⭐⭐ | 勃根地近年最佳之一；豐腴但有結構 |
| 2014 | 🟡⭐⭐ | 清爽酸度；優雅型；白酒更出色 |
| 2013 | 🔴⭐ | 困難年份；量少；參差不齊 |
| 2012 | 🟡⭐⭐ | 不均勻；但挑選好的話有驚喜 |
| 2011 | 🔴⭐ | 整體偏弱；早熟 |
| 2010 | 🟢⭐⭐⭐ | 頂級年份；平衡、陳年型；高度推薦 |
| 2009 | 🟢⭐⭐⭐ | 豐腴濃郁；較早成熟 |
| 2008 | 🟡⭐⭐ | 涼年；酸度高；清瘦但典雅 |
| 2007 | 🟡⭐ | 難年；果味輕；一般 |
| 2006 | 🟡⭐⭐ | 中等；有些地塊出色 |
| 2005 | 🟢⭐⭐⭐ | 傳奇年份；深邃、結構完美；陳年潛力 20-30 年 |
🟢 = 優秀 🟡 = 中等 🔴 = 弱年 ⚠️ (source: model knowledge)
⚪ 白酒 (Côte de Beaune)
| 年份 | 評級 | 備注 |
|---|---|---|
| 2022 | 🟡⭐⭐ | 炎熱；較低酸；需選擇好生產商 |
| 2021 | 🟢⭐⭐⭐ | 清新礦感；近年最佳白酒年份之一 |
| 2020 | 🟡⭐⭐ | 早熟；豐腴；適合早飲 |
| 2019 | 🟢⭐⭐⭐ | 豐潤圓熟；平衡佳 |
| 2017 | 🟢⭐⭐⭐ | 芳香複雜；酸度清晰；出色 |
| 2014 | 🟢⭐⭐⭐ | 細緻礦感；頂級白酒年份 |
| 2013 | 🟡⭐⭐ | 較瘦；清爽 |
| 2010 | 🟢⭐⭐⭐ | 白酒傑出；礦感強烈 |
| 2008 | 🟢⭐⭐ | 白酒強過紅酒；清脆礦感 |
| 2007 | 🟡⭐ | 一般；輕盈 |
| 2005 | 🟢⭐⭐⭐ | 豐潤圓熟；陳年型 |
🟢 = 優秀 🟡 = 中等 ⚠️ (source: model knowledge)
Fun Facts
- 🏛️ Champy 創立於 1720 年，比法國大革命（1789）早 69 年，是勃根地有文獻記錄、現仍在市的最古老 négociant
- 🧪 Louis Pasteur（微生物學之父）曾親自協助 Champy 設計 19 世紀釀酒廠，並就葡萄酒保存研究合作
- 🧊 酒廠曾有神秘金屬罐，用冰鹽水冷凍濃縮法釀製「Richebourg Gelé」— 純水結冰後棄去，令酒液更濃縮，售價高於普通版
- 🚂 廠房至今保存 19 世紀工業革命時代的鐵路軌道，用作移動大型銅製雙壁發酵桶
- 🔄 1990 年差點永久消失：Louis Jadot 已買下葡萄園，Champy 名字險遭歷史淘汰，全靠 Henri Meurgey 妻子和 Beaune 市長力促才重生
- 📦 AdVini 2016 年收購後，Champy 成為同集團 Domaine Laroche（Chablis）的兄弟品牌
🌍 全球分銷
- 法國母公司： AdVini（2016年收購）⚠️ (source: model knowledge)
- 兄弟品牌： Domaine Laroche（Chablis）
- HK/Asia： 待查⚠️ (source: model knowledge) — 酒展由酒經代理展示
- UK： Berry Bros. & Rudd（有售）⚠️ (source: model knowledge)
- 美國： 透過多個進口商⚠️ (source: model knowledge)
- 日本： 最重要出口市場之一（約 75% 出口，日本為首位）⚠️ (source: 2009 Burgundy-Report)
🍽️ 配餐建議
- Corton GC / Pommard 1er Cru： 牛排（尤其勃根地燜牛肉 Boeuf Bourguignon）、鴨胸、山羊乳酪
- Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses： 烤羊架、蘑菇燉肉、甘草燻鴨
- Beaune 1er Cru 紅酒： 鴿肉、雞肉配泥土感蘑菇醬汁、中度成熟乳酪
- Corton-Charlemagne GC： 龍蝦、扇貝、烤雞配奶油醬
- Pernand-Vergelesses 村莊白酒： 烤魚、白醬海鮮意粉、Comté 芝士
❓ Smart Questions
- AdVini 2016 年收購後，Champy 的生物動力認證與釀酒哲學有否延續？Dimitri Bazas 是否仍為釀酒師？
- Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 與 Île des Vergelesses 有何分別？氣候差異如何影響兩者風格？
- Champy 曾與 Louis Pasteur 合作研究葡萄酒保存——這些歷史研究對現代勃根地釀造學有何影響？
- 2017 年份 Les Vergelesses 在酒展的 HKD 500 定價是否反映正常零售？還是酒展特別優惠？
- Champy 1990 年後慢慢重建葡萄園，目前自有面積、négoce 購果比例大概如何分配？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-22 |  | Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2017 | Pinot Noir | HKD 500；深石榴石色；黑果、燒烤、礦感；熟融單寧；清新收結 | 2025-11-22 酒經平靚正酒展2025 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-05-17 | Initial profile created via vault refresh | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |