Jean-Marie Fourrier
📍 基本資料
| 欄位 | 內容 |
|---|---|
| 酒莊全名 | Domaine Jean-Marie Fourrier（又稱 Domaine Fourrier） |
| 產區 | Gevrey-Chambertin，Burgundy - Côte de Nuits |
| 國家 | 法國 |
| 創立年份 | 1930年代（Fernand Pernot 創立）；1994年 Jean-Marie 正式接掌 |
| 現任掌舵人 | Jean-Marie Fourrier |
| 規模 | 約 10 公頃葡萄園 |
| 官方網站 | 資料待補充 |
👨🌾 靈魂人物
Fernand Pernot（創辦人） 1930年代創立酒莊，後由外甥 Jean-Claude Fourrier 接手，酒莊更名為 Pernot-Fourrier。1981年 Pernot 辭世。⚠️ (source: model knowledge)
Jean-Claude Fourrier Pernot 的外甥，1981年後全權管理酒莊。普遍評價認為其年代的釀酒水準一般，令酒莊被業界冷落多年。⚠️ (source: model knowledge)
Jean-Marie Fourrier (待建 - winemaker) Jean-Claude 之子，23 歲接掌酒莊（1994年）。曾在 Domaine Drouhin Oregon 工作，後拜師 Henri Jayer 門下，參與釀造了 1988 經典年份。接手後大刀闊斧改革：降低產量、更新設備、翻新酒窖，令酒莊在 1990 年代末迅速崛起為 Gevrey-Chambertin 最受追捧的名莊之一。
📜 歷史與亮點
酒莊簡史
酒莊淵源可追溯至 1930、40 年代，創辦人 Fernand Pernot 娶了 Fourrier 家族的姊妹，合併兩家土地，包括 Griotte-Chambertin 及 Clos Saint-Jacques 地塊，酒款以 Pernot-Fourrier 之名發售，廣受好評。
1981年 Pernot 逝世後，Jean-Claude Fourrier 接管，可惜釀酒成就平平，令業界一度忽視此莊。
1989年 Jean-Marie 加入，1994年正式全面接掌。他師承 Henri Jayer，引入全面改革，降低產量、嚴格篩選、減少新桶比例，確保純粹風土表達。如今 Domaine Fourrier 被公認為 Gevrey-Chambertin 最重要的酒莊之一，Griotte-Chambertin 及 Clos Saint-Jacques 更躋身 Cult Wine 之列。自 2011 年起，其 2002 年份 Griotte-Chambertin 升值超過 2,000%，Clos Saint-Jacques 2002 亦升近 800%。
釀造哲學及核心理念
- 農耕方式： 不使用除草劑；最低噴灑；葡萄樹齡 >30 年才納入酒莊裝瓶
- 整串比例： 幾乎全去梗（de-stem），保留少量整串⚠️ (source: model knowledge)
- 冷浸漬： 使用冷浸漬（Cold soak）提取顏色和香氣
- 新桶比例： 最高 20%（所有酒款均如此），保留果味純粹性
- 換桶： 不換桶（No racking）；最佳酒款直接從桶中裝瓶
- Jean-Marie 名言： 「我在酒窖幾乎無事可做。酒款自己釀造自己。所有工作都在葡萄園和入桶前。」
持有的葡萄園
| 葡萄園 | 分級 | 面積（公頃） | 備注 |
|---|---|---|---|
| Griotte-Chambertin | Grand Cru | ⚠️ 不詳 | 1902–1910年種植；Cult Wine |
| Chambertin | Grand Cru | ⚠️ 不詳 | 頂級地塊⚠️ (source: model knowledge) |
| Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques | 1er Cru | ⚠️ 不詳 | 1902–1910年種植；Cult Wine |
| Gevrey-Chambertin La Perrière | 1er Cru | ⚠️ 不詳 | Vieille Vigne；精緻優雅 |
| Gevrey-Chambertin Les Goulots | 1er Cru | ⚠️ 不詳 | 高海拔；清新礦物 |
| Gevrey-Chambertin Les Cherbaudes | 1er Cru | ⚠️ 不詳 | Vieille Vigne |
| Gevrey-Chambertin Village | Village | 多幅 | Vieille Vigne 版本 |
| Bourgogne Chardonnay Vigne Comte de Chapelle VV | Bourgogne AOC | ⚠️ 不詳 | 老藤白酒；稀有 |
⚠️ 面積數字來自 model knowledge，未經官方確認
詳細風格特徵
Domaine Fourrier 代表 Gevrey-Chambertin 最純粹、最精細的表達。低新桶比例保留果味通透度；不換桶保存原始風土香氣。風格與 Henri Jayer 一脈相承：強調透明度、精緻度、優雅多於力量。
- 顏色： 中等深度寶石紅，清澈透亮
- 香氣： 紅莓、玫瑰花瓣、紫羅蘭、細微大地氣息、礦物感
- 口感： 輕盈至中等酒體；絲滑單寧；鮮明酸度；清爽純粹的果味；餘韻悠長而礦物感突出
- 陳年潛力： Village 5–10年；1er Cru 10–20年；Grand Cru 20–30年以上
酒評人評價
⚠️ (source: model knowledge)
- Burghound（Allen Meadows）： Griotte-Chambertin 多次獲 91–94 分高評，讚揚其純粹度及優雅感
- Wine Advocate： Clos Saint-Jacques 多次獲 93–96 分；盛讚整體品質
- Clive Coates： 認為 Pernot-Fourrier 時代已有「美好記憶」，對 Jean-Marie 改革後的品質更高度肯定⚠️ (source: model knowledge)
- 整體地位： 國際 Burgundy 愛好者公認的 Gevrey-Chambertin 頂尖酒莊，Griotte-Chambertin 被視為「當代最佳版本之一」
酒款一般價位
價格來源：Wine-Searcher 市場均價 ⚠️ (source: model knowledge)
| 酒款 | USD | HKD（約） |
|---|---|---|
| Bourgogne Chardonnay VV | ~$50–80 | ~$390–620 |
| Gevrey-Chambertin Village VV | ~$80–120 | ~$620–940 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière | ~$150–200 | ~$1,170–1,560 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques | ~$700–900 | ~$5,460–7,020 |
| Griotte-Chambertin Grand Cru | ~$600–800 | ~$4,680–6,240 |
| Chambertin Grand Cru | ~$500–700 | ~$3,900–5,460 |
值得留意年份
紅酒
| 年份 | 評分 | 備注 |
|---|---|---|
| 2023 | ⭐⭐ | 清新優雅 |
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 豐滿傑出 |
| 2020 | ⭐⭐ | 純粹精緻 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 濃郁集中 |
| 2015 | ⭐⭐⭐ | 結構完美 |
| 2012 | ⭐⭐ | 細膩複雜 |
| 2010 | ⭐⭐⭐ | 經典偉大 |
| 2009 | ⭐⭐ | 豐滿富裕 |
| 2008 | ⭐⭐ | 收斂需時 |
| 2005 | ⭐⭐⭐ | 史詩級年份 |
| 2002 | ⭐⭐⭐ | 傳奇；升值逾2000% |
白酒（Bourgogne Chardonnay VV）
| 年份 | 評分 | 備注 |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐ | 清新礦物 |
| 2021 | ⭐⭐ | 純粹細膩 |
⚠️ 年份評分基於 model knowledge，僅供參考
Fun Facts
- Domaine Fourrier 採用全 Gevrey 最多人手的採收隊伍，讓他們能在最佳成熟度的短暫窗口內迅速完成採收
- 2002 年份 Griotte-Chambertin 自 2011 年起升值超過 2,000%，堪稱 Burgundy 升幅最驚人的酒款之一
- Jean-Marie 曾在美國 Oregon 的 Domaine Drouhin Oregon 工作，獲得跨地域的釀酒視野
- 雖然 Clos Saint-Jacques 只是 1er Cru 分級，但其市場價格往往超越很多 Grand Cru
- Griotte-Chambertin 的地塊只有數公頃，Fourrier 持有的份額令其成為最重要的持有者之一⚠️ (source: model knowledge)
🌍 進口商與購買渠道
| 地區 | 進口商 | 備注 |
|---|---|---|
| 美國 | Pearl of Burgundy | 官方記錄 |
| 美國 | Various | Grand Cru Wine Concierge 等 |
| 英國 | Goedhuis & Co / Waddesdon | 有貨 |
| 香港 | LMDT 天地人酒窖 | 有貨記錄（1er Cru La Perrières 2020） |
| 台灣 | Burgundy Cave 勃根地藏家 | 有貨記錄 |
| 新加坡 | Grand Vin Pte Ltd | 有貨記錄 |
🍽️ 配餐建議
- Bourgogne Chardonnay VV： 清蒸魚、白酒炒蜆、布里芝士
- Village / 1er Cru： 烤鴿胸、紅燒小牛、菌菇燴意粉
- Grand Cru（Griotte / Chambertin）： 松露燉飯、烤羊鞍肉、野禽（松雞、野鴨）
🔗 關係網絡
- 師承： Henri Jayer（1988 年份共同釀造）
- 工作履歷： Domaine Drouhin Oregon（Oregon 工作經驗）
- 地理鄰居： Domaine Trapet Père & Fils、Domaine Philippe Charlopin、Geantet-Pansiot
- 同族風格： 師承 Henri Jayer 低新桶、低干預風格
📅 本人品飲記錄
| 日期 | 酒款 | 年份 | 評分 | 備注 |
|---|---|---|---|---|
| 2025-08-26 | Bourgogne Chardonnay Vigne Comte de Chapelle VV | 2022 | — | 見 2025-08 |
🤔 Smart Questions
- Given Henri Jayer’s profound influence on your winemaking—particularly cold-soak, de-stemming, and minimal new oak—how do you decide when to deviate from your mentor’s teachings for your specific terroirs in Gevrey-Chambertin?
- Clos Saint-Jacques commands prices comparable to or exceeding many Grand Crus; do you believe there’s a strong case for its reclassification to Grand Cru status, and how does it compare in character to your Griotte-Chambertin?
- Your Bourgogne Chardonnay Vigne Comte de Chapelle Vieille Vigne is quite unusual for a domaine so focused on Pinot Noir—what is the story behind this vineyard and how does it fit into your winemaking philosophy?
📝 Version Log
| 日期 | 變更 |
|---|---|
| 2026-05-03 | 初稿建立（vault-refresh Batch 3） |