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Domaine Baron Thenard

🍷 酒莊名稱：Domaine Baron Thenard

📍 基本資料

  • 國家/產區： 法國 / 布根地（Burgundy）— 主要根據地為 Givry（Côte Chalonnaise），同時擁有 Côte de Beaune 及 Côte de Nuits 特級園
  • Base： Givry, Côte Chalonnaise
  • 創立： 1842 年，由 Baron Paul Thénard 正式建立（Thénard 家族自 1760 年起已在 Givry 擁有土地）
  • 總面積： 約 23 ha（Givry 約 18 ha；金丘 Côte d’Or 不足 5 ha）
  • 旗艦酒款： Le Montrachet Grand Cru — 布根地最偉大白酒之一，1.83 ha，全球第二大地主
  • 核心風格： 極度傳統；紅酒大木桶開放式發酵、腳踩汁、長桶陳；白酒橡木桶發酵及培養；老派、耐陳、力道型
  • 種植葡萄： Chardonnay（旗艦白酒），Pinot Noir（Givry 及金丘紅酒）

👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人： Baron Paul Thénard（農業化學家，發現氫氧化物及磷酸鈣；其父 Louis-Jacques Thénard 為著名化學家，因發現雙氧水及鈷藍而獲封男爵）
  • 現任主理人： Jean-Baptiste Bordeaux-Montrieux (待建 - winemaker)（自 1980 年代初掌舵，其祖母為 Thénard 家族成員；近年與其子 André 一同管理）
  • 師徒/家族關係： Bordeaux-Montrieux 家族透過姻親繼承 Thénard 血統，保持純正家族傳承近兩個世紀

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 1760 年： Thénard 家族開始在 Givry 擁有土地
  • 1842 年： Baron Paul Thénard 娶 Fanny Derrion-Duplan（Givry 葡萄園女繼承人），正式建立酒莊
  • 1850 年代： 在 Givry 建成雙拱頂地下酒窖（時至今日仍在使用）
  • 1872–1873 年： Baron Paul Thénard 以約 1.83 公頃收購 Le Montrachet 兩塊地（均位於 Chassagne-Montrachet 一側），成為全球第二大 Montrachet 地主，僅次於 Marquis de Laguiche
  • 20 世紀： 陸續增購 Corton Clos du Roi Grand Cru（金丘紅酒代表作）及 Grands Échezeaux Grand Cru（Flagey）
  • 1980 年代初： Jean-Baptiste Bordeaux-Montrieux 接手管理
  • 2005 年： 因原長期合作的 négociant Remoissenet 於 2004 年被收購，Thénard 解除非競爭協議，開始自行裝瓶及在美國市場銷售（美國首批由 Bowler Wine 代理）
  • 2010 年後： 逐漸減少出售予大酒商（曾售予 Louis Jadot、Étienne Sauzet 等）的 Montrachet 比例，專注自家裝瓶

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 傳統農耕，注重葡萄園本質；葡萄藤平均樹齡較高
  • 釀造（紅酒）： 大型開放式橡木發酵桶（foudre/tonneau，部分達百年以上），以腳踩汁（pigeage）代替機械打圈，每日兩次；發酵約兩週；陳年 12–18 個月，新桶比例視酒款而定（Givry 紅酒以大木桶為主，保留鮮活果味）
  • 釀造（白酒）： 橡木桶發酵及培養；Montrachet 約使用 50% 新桶（自 2010 年代起調低比例）；不同製桶商（Rousseau Vidéo、Cadus、Chassin 等）分開培養，展示風土多樣性
  • 哲學： 「老派即是真理」——堅持傳統釀法多代，相信偉大酒款需時間說話；極少干預，讓土地說話；Givry 是酒莊靈魂，Montrachet 是皇冠上的明珠

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
Le MontrachetGrand Cru（Chassagne-Montrachet 一側）~1.83 ha全球第二大地主；豐厚礦物、奶油、榛子；極長陳年潛力
Corton Clos du RoiGrand Cru（Aloxe-Corton）~0.5 ha酒莊旗艦紅酒；紮實丹寧、黑莓、泥土香
Les Grands ÉchezeauxGrand Cru（Flagey-Échezeaux）小量精緻優雅 Pinot Noir
Givry 1er Cru Clos Saint PierrePremier Cru（Monopole）部分坡頂單一園壟斷；東向紅土；最多丹寧、最耐陳
Givry 1er Cru Clos du Cellier aux MoinesPremier Cru部分南向黏土；年輕時最討好，亦長壽
Givry 1er Cru Bois ChevauxPremier Cru部分坡中東向；平衡中庸
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint JeanPremier Cru（白酒）小量礦物感白酒
Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des VergelessesPremier Cru（紅酒）小量優雅紅酒

詳細風格特徵（各酒款）

⚪ Le Montrachet Grand Cru（旗艦白酒 — 布根地最偉大白酒之一）

酒莊的皇冠明珠，擁有 1.83 公頃，全部位於 Chassagne-Montrachet 一側。以橡木桶發酵培養，約 50% 新桶，因不同製桶商分開培養可呈現豐富層次。曾長期大量售予 Remoissenet、Jadot 及 Sauzet，自 2005 年後漸轉為自家裝瓶為主。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 深金黃色，清澈，黏度高
  • 香氣： 奶油、榛子、白花、烤麵包、白桃、礦物感（燧石）；陳年後浮現蜂蜜、薑及熱帶水果
  • 口感： 飽滿圓潤，酸度高而細緻，餘韻極長；結構嚴謹，需陳年方展潛力
  • 陳年潛力： 15–30 年以上；優秀年份可達 40 年

🔴 Corton Clos du Roi Grand Cru（旗艦紅酒）

酒莊在金丘最重要的紅酒，位於 Aloxe-Corton。以傳統大木桶開放式發酵，腳踩汁釀造，展現 Corton 紅酒的力道與深度。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 深寶石紅，邊緣略帶紫色（年輕時）
  • 香氣： 黑莓、覆盆子、玫瑰、泥土、橡木香；陳年後發展皮革、蘑菇、松露
  • 口感： 結構紮實，丹寧厚實而細膩，酸度良好；老派風格，年輕時略顯封閉
  • 陳年潛力： 10–20 年

🔴 Givry 1er Cru Clos Saint Pierre Monopole（壟斷園代表作）

酒莊在 Givry 的核心代表作，壟斷坡頂地塊，東向紅土，以大型舊桶培養。三款 Givry 1er Cru 中最有力道、最耐陳，亦是性價比極高的入門 Grand Cru 替代選擇。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 中等深紅寶石色
  • 香氣： 新鮮紅莓、李子、花香；陳年後有辛香及泥土氣息
  • 口感： 中等至飽滿酒體，丹寧明顯，酸度清爽；比 Clos du Cellier aux Moines 更需時間開展
  • 陳年潛力： 8–15 年；優秀年份更長

🔴 Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines（最討好的 Givry）

南向黏土地塊，年輕時最開放討好，亦有長壽潛力。以大型舊桶（foudres）為主培養。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 口感： 果味充盈，單寧較柔和，適合較早飲用

酒評人評價

  • Wine Spectator： Montrachet Grand Cru 歷年評分多在 90–97 分之間；2018 年份獲 96 分
  • Burghound (Allen Meadows)： 認可 Givry 的傳統風格，形容為「老派 Burgundy 愛好者的福星」；Montrachet 屬布根地白酒中具性價比的頂級選擇
  • Jancis Robinson： 讚揚 Thénard 是低調但貨真價實的 Montrachet 地主，風格帶有令人信服的礦物感
  • 整體地位： 低調的布根地傳奇——擁有 Montrachet 第二大份額卻長期在收藏家視野之外；近年隨自家裝瓶增多，知名度逐漸提升；被譽為「Montrachet 中的隱世珍珠」

酒款一般價位

來源：Wine-Searcher 均價；USD × 7.8 ≈ HKD；備注請另起段落，勿寫入 table cell

酒款USDHKD
Le Montrachet Grand Cru~$700~$5,460
Corton Clos du Roi Grand Cru~$130~$1,014
Les Grands Échezeaux Grand Cru~$200~$1,560
Givry 1er Cru Clos Saint Pierre Monopole~$36~$281
Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines~$35~$273

⚠️ release/retail 參考；Montrachet 二手市場價格可能顯著更高

值得留意年份

⚪ 白酒（Le Montrachet）

年份評級備注（≤15字）
2023⭐⭐⭐平均價最高，清爽優雅
2022⭐⭐⭐豐熟，酸度佳，長壽
2020⭐⭐⭐濃郁集中，礦物豐富
2019⭐⭐⭐豐熟年份，複雜而有力
2018⭐⭐⭐WS 96分，風格熱烈
2017⭐⭐數量少，精緻
2016⭐⭐⭐經典結構，極耐陳

🔴 紅酒（Givry / Corton）

年份評級備注（≤15字）
2020⭐⭐⭐布根地極佳年份，深邃集中
2019⭐⭐⭐豐熟有力，Corton 尤佳
2018⭐⭐熱年份，早熟果香
2015⭐⭐⭐強勁年份，陳年潛力高
2012⭐⭐精緻優雅

Fun Facts

  • Thénard 家族的創業起點是化學——創辦人 Louis-Jacques Thénard 發現雙氧水（hydrogen peroxide）及鈷藍顏料，因學術貢獻獲查理十世封為男爵；其後代將科學頭腦用於葡萄園，Baron Paul Thénard 甚至研究二氧化碳防治根瘤蚜（phylloxera）的方法
  • 18 桶 Montrachet 靜靜地躺在舊穀倉外表的古老地窖裡——光是那個畫面，已足以令任何酒客心跳加速
  • 酒莊在 Givry 的地窖建於 17–18 世紀，牆壁滿是黴菌、石階濕滑，但卻是 Burgundy 最有靈魂的地方之一
  • Remoissenet 長達數十年是 Thénard Montrachet 的主要買家；2004 年 Remoissenet 被收購、非競爭協議解除後，Thénard 才開始自己裝瓶，令全球消費者終於可以直接品嚐
  • Gary 於 2026-03-21 Fine Vintage 40週年品酒會上，以 HKD 5,880 品飲 Montrachet 2019，並列為心水酒款之一

🌍 全球分銷

  • 美國： Bowler Wine（首個美國進口商，自 2005 年起）
  • 英國： Top Selection Wines
  • HK/Asia： Fine Vintage（本次品飲來源）；⚠️ 待補充 其他亞洲代理商

🍽️ 配餐建議

  • Le Montrachet Grand Cru： 龍蝦、扇貝（奶油醬汁）、白松露燉飯、頂級法國軟芝士（如 Époisses）
  • Corton Clos du Roi / Givry 紅酒： 紅酒燉牛肉（boeuf bourguignon）、鴨胸、野菌燉飯、熟成牛肉

❓ Smart Questions

  1. Jean-Baptiste Bordeaux-Montrieux 與其子 André 接班後，Montrachet 的釀造風格是否有所改變？新桶比例進一步下調了嗎？
  2. Givry 三款 1er Cru（Clos Saint Pierre、Clos du Cellier aux Moines、Bois Chevaux）各自在哪個年份表現最佳？
  3. Thénard 的 Montrachet 與 Marquis de Laguiche（由 Drouhin 經手）相比，風格有何根本差異？為何前者在市場上較低調？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2026-03-21Corton Grand Cru Clos du Roi 2019Pinot Noir扎實Grand Cru；HKD 7602026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21Montrachet Grand Cru 2019 ⭐Chardonnay心水！Burgundy白酒最高峰；豐熟礦物複雜；HKD 5,8802026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21Givry 1er Cru Clos Saint Pierre Monopole 2019Pinot Noir性價比極高；壟斷園；HKD 2752026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting

📝 Version Log

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2026-03-23Initial profile createdgithub-copilot/claude-sonnet-4.6