🍷 酒莊名稱：Éric Rodez
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Ambonnay Grand Cru
- Base： Ambonnay, Montagne de Reims
- 創立： 1984年，由 Éric Rodez 創立
- 總面積： ~7 ha（分 35 個地塊，全部 Grand Cru）
- 旗艦酒款： Cuvée des Crayères — Extra Brut，Pinot Noir + Chardonnay 混調，表達白堊土壤礦物感
- 核心風格： 生物動力農耕、輕劑量、橡木桶釀造、強調風土表達
- 種植葡萄： Pinot Noir（約 55%）、Chardonnay（約 45%）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人 / 現任釀酒師： Éric Rodez（1984年開始，同時身兼 Ambonnay 村長，自 2006 年起）
- 師承： 曾於 Burgundy、Beaujolais、Rhône 工作三年；並在 Krug 工作一年
- 師徒/家族關係： ⚠️ 待補充
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1984：Éric Rodez 在 Ambonnay 正式創立酒莊，走 grower champagne 路線
- 2006：獲選擔任 Ambonnay 村長，至今仍兼任
- 2008：獲得 Biodynamic（生物動力）認證；同時持有 Demeter 及有機認證
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 生物動力法（Biodynamic Demeter 認證，自 2008 年起）；不使用化肥、除草劑、殺蟲劑；著名地使用芳香療法（aromatherapy）於葡萄園管理
- 釀造： 大量使用橡木桶發酵（趨向越來越多）；橡木桶比例越高，越多封鎖乳酸發酵（MLF）；使用 RCGM（濃縮葡萄汁）代替砂糖作 dosage，劑量極輕
- 哲學： Éric 強調香檳的「五個維度」：品種、地點、地塊位置、釀造容器、發酵方式；每個維度都構成最終風格；酒莊以保有大量 reserve wine 聞名，支持複雜的混調
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Ambonnay 多個地塊 | Grand Cru | ~7 ha（35 個地塊） | 坡中段種植，黏土石灰岩土壤，高度約 130m，適合 Pinot Noir |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Cuvée des Crayères NV（旗艦 Extra Brut / 白堊土標誌酒款）
以 Ambonnay Grand Cru 白堊（Craie）土壤為名，體現礦物感與純淨度。Extra Brut 劑量，展示橡木桶培養帶來的複雜度。
- 葡萄： Pinot Noir + Chardonnay（比例按年份調整）
- 外觀： 淡金色，氣泡細緻持久
- 香氣： 白花、烤麵包、蘋果、白堊礦物感、微微橡木香草
- 口感： 結構紮實、酸度清爽、口感綿密、餘韻礦物感悠長
- 陳年潛力： 5–10+ 年
🍾 Blanc de Noirs（Edition 系列）（⚠️ 待補充具體 edition 資料）
純 Pinot Noir，突出 Ambonnay 黑皮諾的厚度與紅果香，以 edition 編號（如 Edition 34/35）發布。
酒評人評價
- 整體地位： 獨立農夫香檳（Grower Champagne）名莊；在生物動力 / 精品香檳圈享有高度聲譽；媲美 Egly-Ouriet、Larmandier-Bernier 等頂尖 Grower
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價參考；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Cuvée des Crayères NV | ~$60–80 | ~$470–620 |
| Blanc de Noirs Edition NV | ~$70–90 | ~$550–700 |
⚠️ 零售參考；次級市場可能更高
值得留意年份
🍾 香檳（NV 為主，以 Dégorgement 日期追蹤）
| 批次 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| Lot N.10/2025（Dég. May 2025） | ⭐⭐⭐ | Cuvée des Crayères，Gary 親飲 |
Fun Facts
- Éric 是 Ambonnay 村長（自 2006 年起），既管葡萄園又管地方行政
- 在 Krug 工作過一年，深受大酒廠 reserve wine 管理啟發
- 以「芳香療法」（aromatherapy）用於葡萄園著名，在香檳區屬異類
- 葡萄園全部位於坡中段（mid-slope），Éric 認為如重新分級，此類地塊應獲更高評級
- 使用 RCGM（濃縮葡萄汁）而非砂糖補糖，保持更純淨的果味
🌍 全球分銷
- HK/Asia： ⚠️ 待補充
- UK： ⚠️ 待補充
- 全球： 透過精品進口商分銷
🍽️ 配餐建議
- Cuvée des Crayères Extra Brut： 生蠔、海膽、白魚刺身、奶油龍蝦
- Blanc de Noirs： 鴿胸、黑松露、熟成硬芝士
❓ Smart Questions
- Lot N.10/2025 呢批 Cuvée des Crayères 用咗幾個年份的 reserve wine 混調？比例大概幾多？
- 橡木桶比例增加後，MLF 封鎖的程度如何影響 Extra Brut 的酸度平衡？
- Éric 係咪有計劃傳位，抑或佢個人管理 7 ha 係長遠方案？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-03-20 | Cuvée des Crayères NV（Dég. May 2025, Lot N.10/2025） | Pinot Noir + Chardonnay | Extra Brut，生物動力認證，白堊礦物感清晰 | 2026-03-20 New Écuyers Aperitif |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-01 | 初建 profile，參考 champagne-de-vigneron.com | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |