| 1 |   | Billecart-Salmon | Brut Réserve | NV | Champagne | Champagne Brut | 40% Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir | 6L Methuselah |
| 2 |   | Charles Heidsieck | Brut Réserve | NV | Champagne | Champagne Brut | PN, Chard, Meunier blend | 1.5L Magnum · Base 2016 · Dég. 2021 |
| 3 |   | Champagne Henri Giraud | Blanc de Craie | NV | Champagne | Blanc de Blancs Brut | 100% Chardonnay | 750ml |
| 4 |   | Stroebel | Triptyque ⭐ | MV 2018/2019 | Champagne | Champagne Brut Nature | PN, Chard, Meunier | 750ml · Brut Nature |
| 5 |   | Perrier-Jouët | Belle Époque | 2016 | Champagne | Champagne Brut | Chardonnay dominant blend | 750ml |
| 6 |   | De Sousa & Fils | 3A Extra Brut | NV | Champagne (Avize, Aÿ, Ambonnay) | Champagne Extra Brut | 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir (Aÿ), 25% Pinot Noir (Ambonnay) | 1.5L Magnum · Organic + Biodynamic (Demeter) · Mise Apr 2018 · Dég. Mar 2021 |
| 7 |   | Ruinart | Blanc de Blancs (Old Label) | NV | Champagne | Blanc de Blancs Brut | 100% Chardonnay | 750ml · Classic bronze label |
| 8 |   | Krug | Grande Cuvée 169ème Édition | NV | Champagne | Champagne Brut | 43% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 22% Meunier | 375ml · Base 2013 · Dég. early 2021 |
| 9 |   | Charles Dufour | Bulles de Comptoir #10 “Tchin Tchin” | NV | Champagne (Côte des Bar) | Champagne Brut Nature | 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Blanc | 750ml · Base 2019 (80%) + réserve 2010–18 (20%) · Tirage Nov 2020 · Dég. Jan 2022 |
| 10 |   | Charles Dufour | Bulles de Comptoir #11 “Terrine et Jardin” | NV | Champagne (Côte des Bar) | Champagne Brut Nature | 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Blanc | 750ml · Base 2020 (80%) + réserve 2010–19 (20%) · Tirage Nov 2021 · Dég. May 2023 |
| 11 |   | Charles Dufour | Bulles de Comptoir #12 “Caché dans l’Évidence” ⭐ | NV | Champagne (Côte des Bar) | Champagne Brut Nature | 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Blanc | 1.5L Magnum · Base 2021 (80%) + réserve perpétuelle 1982–2020 (20%) · Tirage Oct 2022 · Dég. Jan 2024 |
| 12 |   | Charles Dufour | Bulles de Comptoir #13 “Cuisine du Dimanche” ⭐ | NV | Champagne (Côte des Bar) | Champagne Brut Nature | 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Blanc | 750ml · Base 2022 (65%) + réserve perpétuelle 1982–2021 (35%) · Tirage Feb 2024 · Dég. Oct 2025 |
| 13 |   | Marius Selosse | Vieilles Vignes Blanc de Blancs | NV | Champagne | Blanc de Blancs Brut Nature | 100% Chardonnay | 750ml · No added sulfites · Bottle N°0304/2700 |
| 14 |   | Drappier | Clarevallis | NV | Champagne (Urville) | Champagne Extra Brut | 75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, 5% Blanc Vrai | 750ml · Organic · Dosage 4g/L · Kimmeridgian limestone |
| 15 |   | Bollinger | PN VZ19 | NV | Champagne (Verzenay) | Champagne Brut | 100% Pinot Noir | 750ml · Base 2019 · Oldest reserve 2009 · Dég. Jan 2024 |
| 16 |   | Lacourte Godbillon | Terroirs d’Écueil | NV | Champagne (Écueil) | Champagne Extra Brut | 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay | 750ml · Organic (2010) + Biodynamic (2017) · Dosage 3g/L · Base 2021 (30%) + 70% reserve (3 harvests) · Tirage Jul 2022 · Dég. 14 Jan 2025 |
| 17 |   | Éric Rodez | Cuvée des Crayères | NV | Champagne (Ambonnay Grand Cru) | Champagne Extra Brut | PN + Chard blend | 750ml · Biodynamic (Demeter) + Organic · Dég. May 2025 · Lot N.10/2025 |
| 18 |   | Bourgeois-Diaz | BD’3C Trois Cépages | NV | Champagne | Champagne Brut Nature | 45% Meunier, 35% Pinot Noir, 20% Chardonnay | 750ml · Organic (AB) + Biodynamic (Demeter) · Dosage 0g/L · Base ~2016 · Dég. 28 Feb 2019 · 19,508 bottles |
| 19 |   | Varnier-Fannière | Cuvée St-Denis ⭐ | NV | Champagne (Avize + Oger + Cramant + Oiry Grand Cru) | Blanc de Blancs | 100% Chardonnay | 750ml |
| 20 |   | Drappier | Quattuor (Blanc de Quatre Blancs) | NV | Champagne (Urville) | Champagne Extra Brut | 25% Arbanne, 25% Petit Meslier, 25% Blanc Vrai, 25% Chardonnay | 750ml · Dosage 4.2g/L · Kimmeridgian limestone |
| 21 |   | Mangin et Fils | L’Ôdace Meunier | NV | Champagne | Champagne Extra Brut | 100% Meunier | 750ml · Dosage 2g/L · Perpétuel de Meunier (solera) · 9 ans d’élaboration |
| 22 |   | Champagne Henri Giraud | Hommage au Pinot Noir | NV | Champagne (Aÿ) | Champagne Brut | 100% Pinot Noir | 750ml · Small oak barrels + stoneware amphorae |
| 23 |   | Dosnon | Cuvée du Commodore (RHKYC Special Label) | NV | Champagne (Côte des Bar) | Champagne Brut | Pinot Noir, Chardonnay | 1.5L Magnum · 20 months on lees · Special label for Royal Hong Kong Yacht Club |
| 24 |   | Gardet | 120 Anniversary Cuvée (Limited Edition) | NV | Champagne | Champagne Extra Brut | 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay | 750ml · Dosage 2g/L · 3 years on lees · 12 harvests blend · Reserve wines back to 1940s · Bottle No. 6973 |
| 25 |   | Gosset | Grand Blanc de Blancs | NV | Champagne | Blanc de Blancs Brut | 100% Chardonnay | 750ml |
| 26 |   | Gosset | Grande Réserve | NV | Champagne | Champagne Brut | Pinot Noir, Chardonnay, Meunier | 750ml |
| 27 |   | Ruinart | Blanc de Blancs (New Label) | NV | Champagne | Blanc de Blancs Brut | 100% Chardonnay | 750ml · Modern minimalist label |
| 28 |   | Edouard Duval | Noir d’Eulalie | NV | Champagne | Champagne Extra Brut | 100% Pinot Noir | 750ml · 40% barrel aged · Dég. 03 Dec 2020 · 3,875 bottles + 120 magnums |
| 29 |   | Dosnon | Brut Sélection | NV | Champagne (Côte des Bar) | Champagne Brut | Pinot Noir dominant | 750ml |