🍾 酒莊名稱：André Clouet
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Bouzy Grand Cru
- Base： Bouzy, Montagne de Reims
- 創立： 1741年，由 Clouet 家族創立 ⚠️（source: model knowledge）
- 總面積： 約 8 公頃（~20英畝）Grand Cru 葡萄園（Bouzy 及 Ambonnay）
- 旗艦酒款： Dream Vintage — 單一年份旗艦氣泡酒
- 核心風格： 低 dosage、純淨乾爽、以 Pinot Noir 主導；傳統工藝結合現代不鏽鋼釀造
- 種植葡萄： 主要 Pinot Noir（Bouzy GC 及 Ambonnay GC）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Clouet 家族（18世紀起定居 Bouzy）
- 現任莊主/釀酒師： Jean-François Clouet (待建 - winemaker)（現任；家族第N代傳人，仍居住於祖先於1741年所建的故居） ⚠️（source: model knowledge）
- 師徒/家族關係： 家族原為法國路易十五皇室御用印刷師（Royal Court Versailles），後轉型為 grower-Champagne；家族在 Bouzy 深耕數百年
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1741：Clouet 家族在 Bouzy 建立故居，開始葡萄種植
- 18世紀：Clouet 家族擔任路易十五皇室御用印刷師，故酒標設計精緻典雅，帶有皇室風範
- 二戰時期：酒莊地下白堊岩酒窖中，設有隱藏假牆，將珍貴瓶酒藏於納粹佔領期間，至今仍保留部分痕跡 ⚠️（source: model knowledge）
- 現代：Jean-François Clouet 主理，以小批量、高品質 grower Champagne 著稱；產量極少，性價比遠勝大型香檳廠
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 傳統耕作，重視地塊個性；Bouzy GC 及 Ambonnay GC 葡萄園 ⚠️（source: model knowledge）
- 釀造： 低 dosage（追求純淨乾爽口感）；以不鏽鋼大桶釀造為主，保留果香鮮活；100% Pinot Noir（大部分酒款）
- 哲學： Jean-François 名言：「J’assemble les bulles qui s’aiment.」（我把相愛的氣泡聚合在一起）——追求精準調配，讓不同批次/年份的酒展現最佳狀態
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Bouzy | Grand Cru | 約 6 公頃 ⚠️ | 香檳區最著名 Pinot Noir 產地；Pinot Noir 濃郁飽滿 |
| Ambonnay | Grand Cru | 約 2 公頃 ⚠️ | 與 Bouzy 同屬 Montagne de Reims 頂級 GC；亦以 Pinot Noir 聞名 |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Grande Réserve Brut NV（入門旗艦 / Bouzy Grand Cru）
André Clouet 最廣為人知的入門款，百分百 Pinot Noir，來自 Bouzy Grand Cru。低 dosage，展現 Bouzy 葡萄園的純淨礦物感及成熟紅果香。
- 葡萄： 100% Pinot Noir，Bouzy Grand Cru
- 外觀： 金黃帶淡銅色，細緻持久氣泡
- 香氣： 紅蘋果、草莓、烤麵包、淡淡奶油，帶礦物感
- 口感： 清新乾爽，酸度精準，果味純淨，收結清爽
- 陳年潛力： 3–7 年 ⚠️（source: model knowledge）
🌸 Rosé No.3 Brut NV（粉紅香檳 / 品牌代表作）
以 Marie Antoinette 1770年到訪 Bouzy 的浪漫傳說為靈感。André Clouet 將少量 Bouzy Rouge（靜態紅酒）加入白酒調配，創造出標誌性粉紅香檳。名字「No. 3」源於酒莊內部調配編號。
- 葡萄： 100% Pinot Noir，Bouzy Grand Cru（以白中調入少量 Bouzy Rouge）
- 外觀： 淡粉紅至鮭魚色，細膩氣泡
- 香氣： 新鮮草莓、覆盆子、玫瑰花瓣、淡淡麵包香
- 口感： 清新爽脆，紅果味鮮明，dosage 低，乾爽不甜，餘韻悠長
- 陳年潛力： 3–6 年 ⚠️（source: model knowledge）
🍾 Une Nuit（Blanc de Noirs / 單夜浸皮）
「Une Nuit」意即「一夜」——壓榨前讓葡萄皮與汁液接觸一夜，萃取更多結構與顏色。屬 Blanc de Noirs 風格，是 André Clouet 最具個性的酒款之一。 ⚠️（source: model knowledge）
- 葡萄： 100% Pinot Noir，Bouzy Grand Cru
- 外觀： 深金黃帶銅色，帶皮接觸特有色澤
- 香氣： 紅果、薑餅、煙燻礦物感、淡橙皮
- 口感： 酒體豐厚，單寧感隱約，結構感強，與一般香檳大異其趣
- 陳年潛力： 5–10 年 ⚠️（source: model knowledge）
🍾 Dream Vintage（旗艦年份款）
André Clouet 旗艦作，只在出色年份釀造。以單一年份 Bouzy Grand Cru Pinot Noir 釀製，展現年份特質及 Bouzy 地塊的深度與複雜性。 ⚠️（source: model knowledge）
- 葡萄： 100% Pinot Noir，Bouzy Grand Cru，單一年份
- 外觀： 深金黃，氣泡纖細持久
- 香氣： 成熟紅果、薑、陳皮、蜂蜜、烤堅果、白堊礦物感
- 口感： 豐滿圓潤，酸度精準，層次豐富，收結長而雅致
- 陳年潛力： 8–15 年以上 ⚠️（source: model knowledge）
酒評人評價
- Wine Advocate： ⚠️ 未有系統性評分記錄；整體屬備受獨立酒評人推介的 grower Champagne（source: model knowledge）
- Jancis Robinson： ⚠️ 對 Bouzy GC Pinot Noir 風格有正面評價（source: model knowledge）
- 整體地位： 規模小但口碑佳的 grower Champagne；性價比遠高於同級大廠；在自然酒及 grower Champagne 愛好者圈中備受追捧
酒款一般價位
來源：市場參考價；⚠️ 所有價格均為估算（source: model knowledge）；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Grande Réserve Brut NV | ~$45 | ~$350 |
| Rosé No.3 Brut NV | ~$60 | ~$470 |
| Une Nuit Blanc de Noirs NV | ~$70 | ~$545 |
| Dream Vintage（年份款） | ~$150–200 | ~$1,170–1,560 |
⚠️ 以上為零售參考價；Magnum 1.5L 售價通常為標準瓶的 2–2.5 倍
值得留意年份
🍾 年份香檳（Dream Vintage 系列）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2018 | ⭐⭐⭐ | 炎熱年份；成熟飽滿 ⚠️ |
| 2012 | ⭐⭐⭐ | 經典年份；平衡優雅 ⚠️ |
| 2008 | ⭐⭐⭐ | 香檳區傳奇年份；高酸長壽 ⚠️ |
| 2006 | ⭐⭐ | 圓潤易飲；成熟較早 ⚠️ |
⚠️ 年份評級均為估算（source: model knowledge）
Fun Facts
- 酒莊家族在 18 世紀為法國路易十五皇室御用印刷師，因此酒標設計精緻，帶皇室氣派
- 地下白堊岩酒窖設有隱藏假牆，二戰時藏酒於此，躲過納粹搜查
- Rosé No.3 的靈感來自 1770 年 Marie Antoinette 到訪 Bouzy 的故事；André Clouet 向未來王后獻上以 Bouzy Rouge 調製的粉紅酒
- Jean-François Clouet 的名言「J’assemble les bulles qui s’aiment」（我把相愛的氣泡聚合）成為酒莊的精神標語
- Bouzy 村不僅出產頂級香檳，其靜態紅酒「Bouzy Rouge」歷史上曾被稱為「Vin des Sacres」——用於法國國王加冕儀式的聖酒
🌍 全球分銷
- 全球： ⚠️ 由各地獨立進口商代理（source: model knowledge）
- HK/Asia： 自然酒專門店及精品葡萄酒商 ⚠️（source: model knowledge）
- UK： Jascots Wine Merchants
- 澳洲： Wine More Cellars, Sally Hillman 等
🍽️ 配餐建議
- Grande Réserve Brut NV： 生蠔、海鮮刺身、鹹蛋黃點心、手打魚蛋
- Rosé No.3 Brut NV： 燒鴨、叉燒、草莓甜點、三文魚薄餅、蟹肉料理
- Une Nuit Blanc de Noirs： 烤雞、白松露燉飯、鮮菇料理、中度熟成奶酪
- Dream Vintage： 龍蝦、白松露、鵝肝、高級壽司 omakase
❓ Smart Questions
- Rosé No.3 的「No.3」調配編號代表甚麼意思？是第三號配方還是另有含義？
- Dream Vintage 與 Grande Réserve 的 dosage 差異有多大？Jean-François 如何決定每款的最終 dosage 水平？
- Bouzy Grand Cru 的白堊土壤對 Pinot Noir 的礦物感有多大影響？與 Ambonnay 葡萄園的風格有何分別？
- André Clouet 有沒有考慮推出 Blanc de Blancs（Chardonnay）系列，還是堅持以 Pinot Noir 為核心？
- 酒窖中二戰時期的假牆現在是否仍然保留？有否對外開放參觀？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-09-14 |  | Rosé No. 3 Brut NV (Magnum 1.5L) | Pinot Noir | Howard 生日局；Bouzy GC；Magnum 1500ml | 2025-09-14 Howard生日局 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-05-12 | 初版建立；Gary 2025-09-14 飲過記錄（Rosé No.3 Magnum） | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |
(model: github-copilot/claude-sonnet-4.6)