🍷 酒莊名稱：Bourgeois-Diaz
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Vallée de la Marne
- Base： Crouttes-sur-Marne（馬恩河谷西段，巴黎與漢斯之間，馬恩河沿岸）
- 創立： 家族四代釀酒；Jérôme Bourgeois 於 2001 年正式接管，該年為其首個採收年
- 總面積： 約 7 公頃（20 個地塊，分佈 Crouttes-sur-Marne 及鄰近村落）
- 旗艦酒款： BD’3C Trois Cépages — 三品種混調，酒莊全貌縮影，Brut Nature 風格
- 核心風格： 生物動力農耕（Demeter 認證）、原生酵母、低至零 SO₂、不澄清不過濾；追求 Crouttes-sur-Marne 的純粹風土表達
- 種植葡萄： Pinot Meunier（主力，約 3ha）、Pinot Noir（約 2ha）、Chardonnay（約 2ha）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人（現任）： Jérôme Bourgeois（家族第四代；前職工業銷售，2001 年棄商從農，首個採收年即 2001）
- 共同釀酒師： Charlotte Bourgeois（Jérôme 之妻；夫婦二人共同主理酒莊一切事務）
- 師徒/家族關係： 父親 Jean-Pierre 於 1980 年代在家族地塊種植 Pinot Noir；Jérôme 繼承後大力推動有機及生物動力轉型；2015 年取得 Demeter 認證；2022 年 Charlotte 加入後推出新單一地塊系列
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 數代以前： 家族世代在 Crouttes-sur-Marne 種植葡萄，傳至 Jérôme 已為第四代
- 1980 年代： 父親 Jean-Pierre 在家族地塊種植 Pinot Noir，此批老藤至今仍用於 BD’N Blanc de Noirs
- 2001 年： Jérôme 放棄工業銷售職業，正式接手酒莊，展開首個採收年
- 2001–2014 年： 逐步推行有機農耕，後向生物動力過渡
- 2015 年： 取得 Demeter 生物動力認證；成為馬恩河谷極少數獲 Demeter 認可的生產商之一；酒莊行間野生植物叢生，被稱為慣行農業海中的「綠洲」
- 2022 年： 推出單一地塊精選系列 Les Justices（100% Meunier）及 Les Bien Aimées（100% Pinot Noir），聚焦酒莊最具代表性地塊
- 現在： 旗下共 8 款香檳及 1 款紅酒（Côteaux Champenois）；在北美精品 Grower Champagne 圈享有極高聲譽
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 生物動力（Demeter 2015 年認證）；嚴禁除草劑、殺菌劑及一切化學噴灑；行間種植野生植物以增加生物多樣性；所有農事手工完成；採收依循 Pierre Masson 農曆月曆安排時機
- 釀造： 傳統 Coquard 木制香檳壓榨機壓榨（Coquard 自 1924 年起製造此款機器），需三人同時操作，每次壓榨後以手工 retrousse 技術重排葡萄；各地塊分開發酵後才調配；以原生野生酵母發酵；非必要情況下不添加 SO₂；不澄清不過濾；培養容器多元——不鏽鋼桶、中性舊橡木桶、foudre（大桶）、陶甕 amphore 及黏土蛋 clay egg——按各款酒特性選用
- 哲學： 「以最艱難的方式釀酒」——不求效率，求純粹；每個繁複步驟皆為表達 Crouttes-sur-Marne 的獨特風土，讓大地說話
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Crouttes-sur-Marne（整體，20 地塊） | Village（Vallée de la Marne） | 約 7 ha | 黏土、石灰石、砂土；平均樹齡 35 年 |
| Pinot Meunier 老藤地塊（含 1930 & 1960 年種植） | Village | 約 3 ha | 黏土砂質土壤；用於 RS Rosé de Saignée |
| Pinot Noir 地塊（Jean-Pierre 1980s） | Village | 約 2 ha | 黏土、白堊、石膏；用於 BD’N 及 Les Bien Aimées |
| Chardonnay 地塊（1980s） | Village | 約 2 ha | 經典黏土石灰石；年產量極少 |
| Les Justices（單一地塊） | Village | 小地塊 | 砂岩土壤；100% Meunier 老藤；用於同名單一地塊款 |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 BD’3C Trois Cépages（三品種混調；旗艦入門款）
酒莊最具代表性的酒款，「BD」= Bourgeois-Diaz，「3C」= Trois Cépages（三品種）。目標是呈現酒莊所有地塊與品種的整體面貌，融合果香、礦物感與活力。標準版 dosage 約 3g/L；Gary 所飲為 Brut Nature 版本（dosage 0g/L），Base ~2016，2019 年 2 月除渣，共 19,508 支。
- 葡萄： 約 45% Meunier、35% Pinot Noir、20% Chardonnay（批次有差異）
- 外觀： 金黃色，氣泡細緻持久
- 香氣： 成熟蘋果、梨子、白花、微烤麵包；生物動力風格帶出清新礦物底調
- 口感： 骨架清晰，酸度鮮活；Brut Nature 版本更乾淨直接，礦石餘韻明顯
- 陳年潛力： 5–10 年（Collection 版本可達 10+ 年）
🍾 BD’3CC Trois Cépages Collection（三品種混調；長熟版）
同一品種組合，但於酒泥上培養 36–48 個月後才除渣。風格更寬廣、層次更豐富。Dosage 約 2g/L。Wine-Searcher 均價約 $70 USD。
🍾 BD’N Blanc de Noirs（黑中白）
由 65% Pinot Meunier + 35% Pinot Noir 組成，其中 Pinot Noir 地塊由父親 Jean-Pierre 於 1980 年代種植。45% 於橡木桶發酵，55% 於不鏽鋼桶。兼具力量與精緻感。Dosage 約 3g/L。Wine-Searcher 評分 89 分。
⚪ BD’B Blanc de Blancs（白中白）
100% Chardonnay，來自 1980 年代種植的地塊，黏土石灰石土壤。部分桶中發酵培養（含少量新桶）。Dosage 約 1g/L。年產量極少，市場流通極有限。
🌸 BD’RS Rosé de Saignée（浸皮粉紅香檳）
100% Pinot Meunier 老藤，比其他地塊稍晚採收，帶皮浸泡 24 小時。30% 榨汁入橡木桶，70% 入不鏽鋼桶發酵。色澤深沉，風味飽滿鹹鮮，餘韻悠長。Dosage 0g/L。1960 年及 1930 年老藤地塊混調。
- 葡萄： 100% Pinot Meunier（1930 & 1960 年老藤）
- 外觀： 深鮭魚粉至淡玫瑰紅，色澤飽滿
- 香氣： 野莓、覆盆子、些微香料及大地氣息
- 口感： 飽滿鹹鮮，酸度支撐佳，Brut Nature 版本餘韻乾淨悠長
- 陳年潛力： 5–8 年
🍾 BD’M Meunier（單品種 Meunier）
100% Pinot Meunier，來自三個不同地塊：50 年老藤黏土石灰石、年輕藤砂質黏土，及另一黏土石灰石地塊。不鏽鋼桶與中性橡木桶培養。Dosage 約 2g/L。Wine-Searcher 評分 91 分。
🍾 Ondes（單品種 Pinot Noir）
100% Pinot Noir，來自兩個地塊，分別為黏土白堊及黏土石膏土壤。呈現 Crouttes-sur-Marne 的 Pinot Noir 個性。
🍾 Les Justices 2018（單一地塊；Meunier）
2022 年新推出的單一地塊系列。來自兩個 350L 橫向砂岩蛋培養，以木塞封瓶熟成後才除渣並加蓋。色如稻草黃，香氣略帶氧化感，類似 Jura 黃酒的複雜層次，入口則更細膩，鹹鮮清爽，餘韻極長。僅 986 支。
🍾 Les Bien Aimées 2018（單一地塊；Pinot Noir）
2022 年新推出。於 25hL 大桶培養，木塞封瓶熟成後除渣。色如金黃，香氣帶糕點甜香，口感表現精緻的酒體感——力量與果味之間取得優雅平衡。僅 1,574 支。
酒評人評價
- Wine-Searcher 評分： BD’3C Brut Nature — 89 分；BD’M Meunier — 91 分；BD’N Blanc de Noirs — 89 分
- Robert Parker / Wine Advocate： 暫未有廣泛評分紀錄（小型 RM 酒莊，主要在精品進口商圈流通）
- 整體地位： 歐美精品 Grower Champagne 圈公認的生物動力 RM 先驅；Selection Massale 旗艦代理品牌之一；Crouttes-sur-Marne 地區農耕理念最嚴謹、工藝最「手作」的代表；近年因 Charlotte 加入及 Les Justices/Les Bien Aimées 系列推出而知名度持續提升
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價（2024–2025）；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| BD’3C Brut Nature | ~$68 | ~$530 |
| BD’3CC Collection Brut Nature | ~$70 | ~$546 |
| BD’RS Rosé de Saignée | ~$43–60 | ~$335–470 |
| BD’M Meunier / BD’N Blanc de Noirs | ~$45–65 | ~$350–507 |
⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高；香港售價未有確認
值得留意年份
🍾 香檳（Non-Vintage 為主；以下供 base year 參考）
| Base 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2018 | ⭐⭐⭐ | Les Justices / Les Bien Aimées 首發年份 |
| 2016 | ⭐⭐⭐ | Gary 所飲 BD’3C 批次 base year；清新礦物 |
| 2014 | ⭐⭐⭐ | RS Rosé de Saignée 批次；Meunier 精彩 |
Fun Facts
- BD’3C 命名邏輯： 「BD」= Bourgeois-Diaz，「3C」= Trois Cépages（三品種）——品牌名直接融入酒名，簡潔有力，一看即懂
- 棄商從農： Jérôme 原本從事工業銷售，2001 年才接手家族酒莊；這段「前世」反而令他對酒莊管理更具商業眼光，同時對農耕的熱情毫不妥協
- Coquard 壓榨機的堅持： 傳統木制 Coquard 壓榨機需要三個人同時操作，每次壓榨之間以手工 retrousse 技術重新排列葡萄；極度費時費力，Jérôme 卻視之為提取最輕柔的唯一方法
- 月曆農耕： 嚴格依照 Pierre Masson 的生物動力農曆安排一切農事及採收，令酒莊成為馬恩河谷中農耕理念最「自然主義」的代表之一
- 綠洲效應： 在一片慣行農業的環境中，Bourgeois-Diaz 的葡萄園行間種滿野生植物，視覺上顯得格外翠綠，被外界形容為「慣行農業海中的綠洲」
- 紅酒亦有： 旗下亦有一款 Côteaux Champenois（香檳區靜態紅酒），為酒莊少見的靜態酒作品
🌍 全球分銷
- 北美： Selection Massale（美國；精品 Grower Champagne 進口商）
- 歐洲： GLUGULP!（意大利/歐洲在線精品酒商，提供歐洲配送）
- HK/Asia： ⚠️ 待補充（未有確認本地代理）
- UK： ⚠️ 待補充
🍽️ 配餐建議
- BD’3C Brut Nature： 生蠔、清蒸海鮮、山羊芝士；三品種混調平衡，亦可純飲開胃
- BD’RS Rosé de Saignée： 鴨胸、野禽料理、熟成牛肉、蘑菇燉飯；飽滿鹹鮮配濃郁菜式
- BD’B Blanc de Blancs： 龍蝦刺身、松露菜式；極低產量，適合慢飲細味
- BD’N Blanc de Noirs： 燒豬、叉燒、鮮魚刺身；豐盛果香配本地食材出色
❓ Smart Questions
- BD’3C Brut Nature（0g/L）與標準版（3g/L）在同一 base year 下，dosage 對礦物感及陳年能力的影響如何？
- Crouttes-sur-Marne 在 Vallée de la Marne 霜害風險較高，Jérôme 如何在生物動力原則下應對極端天氣，特別是強調不使用化學品的情況下？
- Les Justices 及 Les Bien Aimées 系列於 2022 年推出，Charlotte 加入後酒莊的釀酒方向是否出現明顯轉變，未來有否計劃拓展至更多單一地塊款？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-03-20 |   | BD’3C Trois Cépages NV | 45% Meunier, 35% PN, 20% Chard | Brut Nature · 0g/L · Base ~2016 · Dég. 28 Feb 2019 · 19,508 bottles · Organic (AB) + Biodynamic (Demeter) | 2026-03-20 New Écuyers Aperitif |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-25 | 初版建立；研究來源：The Grape Reset、Selection Massale、Savor the Harvest、bourgeois-diaz.com、Wine-Searcher；飲過記錄：2026-03-20 New Écuyers Aperitif | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |