🍷 酒莊名稱：Champagne Fleury
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 香檳區 / Côte des Bar（Aube 省）
- Base： Courteron，塞納河谷，香檳區最南端
- 創立： 1895 年，由 Emile Fleury 創立
- 總面積： ~15 ha
- 旗艦酒款： Blanc de Noirs Brut NV — 100% Pinot Noir，細膩優雅，三年陳年
- 核心風格： 生物動力農耕、低硫至零硫、橡木桶熟成、表達風土、低加糖量
- 種植葡萄： Pinot Noir（90%）、Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Emile Fleury（1895 年於 Courteron 創立，首位在 Côte des Bar 嫁接 Pinot Noir 抵抗根瘤蚜）
- 第二代： Robert Fleury（1929 年成為 Aube 首位 Récoltant-Manipulant，自家種、自家釀）
- 第三代： Jean-Pierre Fleury（1962 年接手，1989 年成為香檳區第一位生物動力認證釀酒師；曾獲 Gault Millau 年度釀酒師殊榮）
- 第四代（現任）：
- Jean-Sébastien Fleury（首席釀酒師，主力商業出口；2009 年推出首支無硫氣泡酒 Sonate N°9）
- Morgane Fleury（品牌大使，巡迴歐洲各展會；2009 年在巴黎開設「Ma Cave Fleury」有機選酒鋪）
- Benoît Fleury（葡萄園主管，致力提升土壤生物多樣性）
- 師徒/家族關係： 四代家族傳承；Jean-Pierre 深受 Rachel Carson《寂靜的春天》及日本自然農法啟發，奠定生物動力哲學根基
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1895：Emile Fleury 在 Courteron 建立酒莊；根瘤蚜肆虐期間，率先以北美根砧嫁接 Pinot Noir 救活法國葡萄園，此法後被香檳區廣泛採用
- 1929：第二代 Robert Fleury 成為 Aube 首位 Récoltant-Manipulant，由賣葡萄轉型為自釀香檳（因法國大蕭條出口大跌而作出戰略轉型）
- 1962：Jean-Pierre Fleury 接手，初期仍採用化學農耕
- 1970 年代：Jean-Pierre 受環保書籍及日本旅行啟發，開始研究生態農耕，轉用機械除草及有機肥
- 1989：全園完成生物動力轉換，取得 Demeter 及 Biodyvin 認證，成為香檳區首個生物動力認證酒莊
- 1993：推出首款生物動力氣泡酒「Fleur de l’Europe」，以紀念 1989 年柏林圍牆倒塌；Jean-Pierre 同年獲 Gault Millau 評選年度釀酒師
- 2009：第四代 Jean-Sébastien、Morgane、Benoît 正式接手；推出香檳區首款無硫氣泡酒 Sonate N°9；設立 8 個 60 百升橡木桶陳列室
- 2019：慶祝生物動力耕作 30 週年，啟用新酒窖「Millésimes」，專門存放橡木桶及年份酒
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 全面生物動力（Biodynamics）；手工除草、天然堆肥、清晨噴灑石英矽砂增強光合作用；以銅硫、硫磺、蕁麻茶防霉；土地分塊管理以突顯個別風土
- 釀造： 橡木桶（多次使用的勃根地舊桶）發酵及陳年；本地酵母（100% 有機溯源追蹤）；嚴格篩選桶批；低劑量（Dosage）至零 Dosage；部分酒款完全無添加二氧化硫
- 哲學： 「讓每塊土地自由說話」——透過分地塊管理及低干預釀造，真實展現 Côte des Bar 的黏土-石灰岩 Kimmeridgian 地層風味；四代積累的天人合一生命哲學
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Courteron（主園） | Village / Récoltant-Manipulant | ~15 ha | 黏土-石灰岩（Kimmeridgian 地層）；塞納河谷朝南山坡；90% Pinot Noir |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Blanc de Noirs Brut NV（旗艦；1955 年由 Robert Fleury 創建）
呢款旗艦 NV 由 Robert 於 1955 年研製，100% Pinot Noir，採用 50% 儲備酒調配，三年以上酒窖陳年。展現 Côte des Bar 黑皮諾典型的紅莓礦石風格，加糖量極低（約 3.4 g/l）。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淡金黃色，泡沫細膩持久
- 香氣： 紅莓、白桃、奶油布里歐、淡淡礦物感
- 口感： 清新酸度，圓潤口感，中等酒體，餘韻帶點白堊質礦石感，尾韻悠長
- 陳年潛力： 5–10 年；NV 格局但具備一定陳年空間
🍾 Fleur de l’Europe Brut Nature NV（生物動力先鋒；1989/1993 年推出）
香檳區第一款生物動力氣泡酒，以紀念柏林圍牆倒塌而命名。零加糖（Brut Nature），展現最純粹的 Aube 風土，是 Fleury 哲學的代表作。
- 葡萄： 85% Pinot Noir + 15% Chardonnay
- 外觀： 淡金色，氣泡輕盈活潑
- 香氣： 柑橘皮、白花、烤麵包、白堊礦石
- 口感： 骨感酸度，完全無加糖展現葡萄原生風味，口感緊緻，尾韻帶鹹味礦石感
- 陳年潛力： 5–12 年；特定批次（Millésimé 年份）更具陳年潛力
🌸 Rosé de Saignée Extra Brut（saignée 浸皮粉紅）
採用浸皮法（Saignée）製成，100% Pinot Noir，風格與大量用白汁調色的香檳粉紅截然不同。加糖量極低（Extra Brut），帶鮮明紅果個性。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深粉紅至淺紅寶石色，生動活潑
- 香氣： 草莓、覆盆子、玫瑰花瓣、輕微泥土感
- 口感： 清爽但有結構，紅果風味鮮明，酸度爽脆，尾韻帶微微單寧架構
- 陳年潛力： 3–8 年
🍾 Notes Blanches Brut Nature（Pinot Blanc 稀有特別版）
香檳區罕見以 100% Pinot Blanc 釀製的零硫、零加糖特別版，展現 Fleury 勇於實驗的精神。
- 葡萄： 100% Pinot Blanc
- 外觀： 金黃色，豐盈
- 香氣： 熟蘋果、蜂蜜、蜂蠟、淡淡薑黃香料
- 口感： 酒體飽滿，質感豐腴，零加糖帶出原始風土，餘韻帶堅果香
- 陳年潛力： 8–15 年
🍾 Sonate N°9 / Sonate 12（香檳區首款無硫；限量）
2009 年由 Jean-Sébastien 推出，香檳區首款無添加二氧化硫的氣泡酒，以音樂為主題命名。Sonate 12 特指陳年 12 年以上的特別版，致敬 Fleury 家族第 12 代。
- 葡萄： 主要 Pinot Noir + Chardonnay 調配
- 特色： 零 SO₂；橡木桶陳年複雜度；野性、有機感但富層次
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate： ⚠️ 待補充
- Burghound (Allen Meadows)： 香檳專家非其主責範疇，N/A
- Jancis Robinson： 高度讚揚其生物動力先鋒地位；形容風格「ethereal purity and an earthy sense of place」——靈動純淨兼具土壤感
- Gault Millau： 1993 年評 Jean-Pierre Fleury 為年度釀酒師（Winemaker of the Year）
- Wine Spectator： ⚠️ 待補充
- 整體地位： 生物動力香檳先驅；自然酒圈標誌性酒莊；南香檳（Côte des Bar）崛起的代表旗手
酒款一般價位
來源：fatcork.com 零售參考價（美國市場）；USD × 7.8 ≈ HKD；次級市場價格可能更高
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Blanc de Noirs Brut NV | ~$89 | ~$694 |
| Fleur de l’Europe Brut Nature NV | ~$95 | ~$741 |
| Rosé de Saignée Extra Brut | ~$89 | ~$694 |
| Cépage Blancs Brut Nature（年份） | ~$138 | ~$1,076 |
| Notes Blanches Brut Nature（年份） | ~$145 | ~$1,131 |
| Millésime Extra Brut（年份） | ~$168 | ~$1,310 |
⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高；香港市場（Champagne Asia）售價請直接查詢
值得留意年份
🍾 氣泡酒（年份款 Millésimé）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2002 | ⭐⭐⭐ | Gary 親試；結構完整；陳年精彩 |
| 2010 | ⭐⭐⭐ | 均衡年份；Millésime 旗艦 |
| 2016 | ⭐⭐⭐ | Notes Blanches 出色年份 |
| 2018 | ⭐⭐ | Rosé de Saignée 採用；紅果豐盛 |
| 2012 | ⭐⭐ | Cépage Blancs 年份款 |
Fun Facts
- Emile Fleury 係 1895 年全香檳區第一位以北美根砧嫁接 Pinot Noir 抵抗根瘤蚜，之後全區仿效，幾乎救了整個香檳葡萄種植業
- Jean-Pierre 深受日本旅行及 Rachel Carson《寂靜的春天》啟發，係個講究天人合一嘅哲學型釀酒師
- 「Fleur de l’Europe」1993 年推出係為咗紀念 1989 年柏林圍牆倒塌——同年亦係佢哋完成生物動力認證嗰年，一石二鳥
- Jean-Pierre 保存住祖父 Robert 由 1958 至 1982 年逐日手寫的筆記本，記錄每日天氣、葡萄園狀況及品酒心得，係難得的歷史珍寶
- Courteron 係個只得 102 人口嘅超細村莊，但 Fleury 呢個家族對整個香檳生物動力農耕史嘅影響卻舉足輕重
🌍 全球分銷
- 全球（美國）： fatcork（boutique grower Champagne specialist）
- HK/Asia： Champagne Asia（champagne-asia.com.hk）
- UK： ⚠️ 待補充
- 法國（巴黎）： Ma Cave Fleury（Morgane Fleury 親自主理）
🍽️ 配餐建議
- Blanc de Noirs Brut NV： 生蠔、龍蝦刺身、清蒸海鮮、高質白切雞
- Fleur de l’Europe Brut Nature NV： 魚生、海膽、清淡壽司、鵝肝薄片
- Rosé de Saignée Extra Brut： 三文魚他他、鴨胸、輕度燻肉、印度/泰式香料菜
- Notes Blanches Brut Nature： 陳年芝士、白松露料理、烤雞
❓ Smart Questions
- Fleur de l’Europe Brut Nature NV 係唔同批次調配（dosage 一直係 0 g/l）——每年份嘅儲備酒比例點影響你心目中嘅「最佳飲用窗口」？
- Jean-Sébastien 話推出 Sonate N°9 係香檳區首款無硫酒——咁無硫香檳在陳年過程中氧化風險點管理？
- Benoît 負責園圃生物多樣性研究——氣候變化令 Côte des Bar 嘅 Pinot Noir 成熟度愈來愈早，Fleury 有無考慮種植更多 Chardonnay 或其他品種？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-21 |  | Fleur de l’Europe Brut Nature NV | Pinot Noir 85%, Chardonnay 15% | Biodynamic 先鋒款；Brut Nature 零加糖 | 2025-11-21 The Biodyna |
| 2025-11-21 |  | Blanc de Noirs Brut NV | Pinot Noir 100% | 旗艦款；1955 年 Robert 創製 | 2025-11-21 The Biodyna |
| 2025-11-21 | | Rosé de Saignée Extra Brut NV | Pinot Noir 100% | Saignée 浸皮法；深粉紅色 | 2025-11-21 The Biodyna |
| 2025-11-21 | | Cuvée F Brut 2002 | Pinot Noir | Millésimé；陳年 20+年；結構出色 | 2025-11-21 The Biodyna |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-10 | Initial profile created via vault-refresh cron | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |