🍾 酒莊名稱：Champagne Édouard Duval
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Champagne / Côte des Bars (Aube)
- Base： Bligny, Aube
- 創立： ⚠️ 待補充，由 Édouard Duval 接管 Domaine Sainte-Eulalie
- 總面積： ⚠️ 待補充
- 旗艦酒款： Noir d’Eulalie — 百分百 Pinot Noir 白中黑，酒體純淨礦感強烈
- 核心風格： 地塊精耕、老藤馬薩爾選育、Demi-Muids Bourguignons 木桶陳釀、低補糖至零補糖
- 種植葡萄： Pinot Noir（主）、Chardonnay
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人 / 現任釀酒師： Édouard Duval（早年旅居中國從事葡萄酒進口業務，後回法接管 Bligny 的家族獨佔莊園 Domaine Sainte-Eulalie）
- 師徒/家族關係： Sainte-Eulalie 為 Bligny 一帶的 monopole（獨佔莊園），世代相傳，Édouard 繼承並以現代精耕理念重新演繹
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- Édouard Duval 旅居中國多年，親歷亞洲葡萄酒市場的急速崛起，積累豐富進口與推廣經驗
- 回法後接手 Bligny 的 Domaine Sainte-Eulalie，一個 Côte des Bars 的獨佔莊園（monopole）
- 以地塊農耕、老藤保育及馬薩爾選育為核心，重新定義 Bligny 的 Pinot Noir 表達
- 莊園設有 Villa Eulalie，用作品酒接待及活動場地
- 曾多次赴亞洲巡迴推廣，在香港及亞太市場逐漸建立知名度
釀造哲學及核心理念
- 農耕： ⚠️ 待補充（具體有機/生物動力認證未確認，但強調地塊精耕及老藤保育）
- 釀造： 各地塊分開釀造；Demi-Muids Bourguignons（勃根地半桶）陳釀部分酒液（比例視乎酒款，10–40%）；低至零補糖；不過分干預，保留風土本真
- 哲學： Pureté, Minéralité, Élégance — 純粹、礦感、優雅；以「牡蠣泥灰岩」（marnes à huîtres）風土為核心，彰顯 Bligny 高坡 Pinot Noir 的獨特個性
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Sainte-Eulalie（多地塊） | Monopole | — | 高坡、牡蠣泥灰岩土質、老藤、馬薩爾選育 |
| L’Épicea | Village | — | 莊園最向陽地塊，種植 50 年以上 Chardonnay |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Noir d’Eulalie（旗艦白中黑 Extra Brut）
來自 3 個高坡地塊的老藤 Pinot Noir，馬薩爾選育（sélection massale），牡蠣泥灰岩土質。約 40% 在 Demi-Muids Bourguignons 中發酵及陳釀，是酒莊最罕有、最能體現 Bligny 風土的酒款。每次只出產數千瓶，屬限量小批次（如 Dég. Dec 2020：3,875 bottles + 120 magnums）。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淡金色，氣泡細緻持久
- 香氣： 紅蘋果、野草莓、白堊礦感，帶有細緻的木桶培養香氣
- 口感： 精準緊實，酸度活潑清脆，架構優雅，餘韻帶鹹鮮礦石感
- 陳年潛力： 5–10 年
🍾 Brut d’Eulalie（入門主力款）
89% Pinot Noir（4 個高坡地塊）+ 11% Chardonnay（L’Épicea 地塊），約 10% 在 Demi-Muids 陳釀。風格圓潤而清爽，是 Noir d’Eulalie 較易入門的版本。
- 葡萄： 89% Pinot Noir，11% Chardonnay
- 外觀： 淡金色，氣泡細膩
- 香氣： 青蘋果、奶油麵包、淡花香
- 口感： 平衡圓潤，酸度清新，易飲而不失深度
- 陳年潛力： 3–5 年
⚪ Blanc d’Eulalie（Chardonnay 特釀）
100% Chardonnay，來自莊園最向陽的 L’Épicea 地塊，樹齡逾 50 年。約 40% Demi-Muids 發酵陳釀，補糖極低，充分保留老藤 Chardonnay 的精粹。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 香氣： 白花、青檸、榛子、細緻礦感
- 口感： 清脆而有骨架，老藤帶來豐富的層次
- 陳年潛力： 5–8 年
🌸 Saignée d’Eulalie（粉紅香檳）
莊園最老藤 Pinot Noir 的放血法（saignée）粉紅香檳，人手於葡萄園及揀選台嚴格選果，去梗後浸皮，保留清新果香與優雅色澤。
🍾 Millésime Brut Nature（年份香檳）
僅於特優年份出產，Pinot Noir + Chardonnay 混釀，窖陳至少 6 年，零補糖（Brut Nature），是酒莊最高規格的表達。
酒評人評價
- 整體地位： 新興精品 Grower Champagne；Côte des Bars 代表性小農；在亞洲市場（尤其日本、香港）逐漸受到注目
酒款一般價位
⚠️ 待補充（Wine-Searcher 均價未查）
值得留意年份
🍾 Champagne（NV 為主）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| Dég. Dec 2020 | — | Noir d’Eulalie；限量3,875瓶 |
Fun Facts
- Édouard 曾在中國從事葡萄酒進口，旅居多年，親歷亞洲市場崛起，再回鄉釀自己的酒
- Sainte-Eulalie 是 Bligny 的一個 monopole（獨佔莊園），在 Côte des Bars 相當罕見
- 「牡蠣泥灰岩」（marnes à huîtres）是 Bligny 風土的核心：海洋沉積土質賦予酒款標誌性的鹹鮮礦感
- Noir d’Eulalie 每次只出產數千瓶，產量極為有限
- 莊園設有 Villa Eulalie 作品酒及接待場地，環境優美
🌍 全球分銷
- HK/Asia： ⚠️ 待補充
- 全球： Édouard Duval 本人積極參與亞洲出口（曾多次赴亞洲巡迴推介，包括香港及日本）
🍽️ 配餐建議
- Noir d’Eulalie： 生蠔、刺身、輕煮海鮮、白肉前菜
- Brut d’Eulalie： 海鮮開胃菜、軟芝士、輕食
- Saignée d’Eulalie： 三文魚刺身、紅莓甜品、派對輕食
- Millésime Brut Nature： 龍蝦、扇貝、fine dining 開胃菜
❓ Smart Questions
- Dég. Dec 2020 的 Noir d’Eulalie 現在飲是否已到最佳狀態，定仍有陳年空間？
- 莊園的馬薩爾選育（sélection massale）究竟傳承了多少代的老藤？
- Édouard 當年在中國見識的亞洲市場，如何影響他回法後的釀酒及推廣策略？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-03-20 | Noir d’Eulalie NV（Dég. 03 Dec 2020） | 100% Pinot Noir | Extra Brut，40% 木桶陳釀；限量 3,875 bottles + 120 magnums | 2026-03-20 New Écuyers Aperitif |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-01 | Initial profile created | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |