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Jean Vesselle

🍾 酒莊名稱：Jean Vesselle

📍 基本資料

  • 國家/產區： France / Champagne / Grand Cru Bouzy (Montagne de Reims) + Grand Cru Chouilly (Côte des Blancs)
  • Base： Bouzy, Montagne de Reims
  • 創立： ⚠️ 待補充 — 創辦年份及創辦人詳細生平未確認；家族在香檳區根源逾 300 年
  • 總面積： ~7 ha
  • 旗艦酒款： Pur B³ — 單一 Grand Cru Bouzy Blanc de Blancs
  • 核心風格： 傳統 basket press、tank vinification、長時間 lees 陳釀、Pinot Noir 主導；風格豐盈、有肉感、個性鮮明
  • 種植葡萄： Pinot Noir（約 90%）、Chardonnay（約 10%）

👨‍🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人： Jean Vesselle（詳見上方 ⚠️ 待補充）
  • 現任釀酒師： David Vesselle 與 Delphine Vesselle（夫婦共同管理）
  • 師徒/家族關係： 家族世代種植 Bouzy Grand Cru；逾 300 年在香檳區耕作歷史（資料來源：Skurnik Wines & Spirits）

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 逾300年前： Vesselle 家族在 Bouzy 一帶落地生根，為當地老牌種植戶
  • 現代： David 及 Delphine Vesselle 繼承家業，以 Récoltant-Manipulant（RM）身份自種自釀
  • 近年： 在美國由 Skurnik Wines & Spirits 代理，打入優質 Grower Champagne 市場；Antonio Galloni（Vinous）高度評價

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 可持續農耕（Sustainable Farming）；⚠️ 待補充 — 有機或生物動力認證狀態
  • 釀造： 傳統 basket press 榨汁，確保最高質素果汁；大部分酒款以不鏽鋼桶（tank）發酵；全線長時間帶酒泥（extended lees aging）培養；Brut Réserve NV 最少 4 年 lees 陳釀
  • 哲學： 以 Bouzy Grand Cru 風土特色為核心——豐盈、飽滿、有肉感的 Pinot Noir 主導風格；Pur 系列突顯單一 Grand Cru 地塊純粹性

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
BouzyGrand Cru主體（約 90% PN）Montagne de Reims 核心 PN 產區；風格豐滿，紅果及泥土氣息
ChouillyGrand Cru少量（CH）Côte des Blancs 北端；Chardonnay，礦物感強，Pur B²C 所用

詳細風格特徵（各酒款）

🍾 Brut Réserve NV（旗艦入門 Grand Cru Bouzy）

Bouzy Grand Cru 基礎，以 Pinot Noir 為主（70% Pinot Noir, 30% Chardonnay），minimum 4 年 lees 培養，最能展示 Bouzy 風格。（資料來源：MOWINE 產品頁）

  • 葡萄： 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay（Bouzy Grand Cru）
  • 外觀： 淡稻草金黃，帶金色反光，細緻氣泡
  • 香氣： 青蘋果、紅莓果、乾白花；帶蜂蜜及堅果底韻
  • 口感： 飽滿肉感，微氧化風格，活潑酸度，鹹鮮尾韻，餘韻持久
  • 陳年潛力： 購入後 3–8 年

🌸 Brut Oeil de Perdrix NV（極淡粉紅 Champagne，「山鶉眼」）

Oeil de Perdrix（山鶉眼）為 Champagne 傳統極淡粉紅風格，Bouzy Grand Cru Pinot Noir 短暫浸皮，呈淡銅粉色。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir（Bouzy Grand Cru）
  • 外觀： 淡銅粉色，氣泡細膩
  • 香氣： 草莓、紅醋栗、玫瑰花瓣，細緻
  • 口感： 輕盈而不失結構，紅果風味，清新收尾
  • 陳年潛力： 3–6 年

🍾 Sec NV（半甜風格）

以 Bouzy Grand Cru 葡萄為基，採用較高 dosage，屬半甜（sec）風格；配甜點或亞洲菜式尤佳。

  • 葡萄： 以 Pinot Noir 為主（Bouzy Grand Cru）
  • 外觀： 金黃色
  • 香氣： 熟果，蜂蜜，烘焙香料
  • 口感： 甜潤圓滑，酸甜平衡，適合配餐

🍾 Pur B²C 2015（Blanc de Blancs de Chouilly，單一 Grand Cru）

「Pur」系列旗艦之一。B²C = Blanc de Blancs de Chouilly。100% Chardonnay 來自 Chouilly Grand Cru（Côte des Blancs），以年份標示，零補糖或極低 dosage。

  • 葡萄： 100% Chardonnay（Chouilly Grand Cru）
  • 外觀： 淡金黃，精細氣泡柱
  • 香氣： 柑橘皮、白桃、燧石礦物感、奶油麵包
  • 口感： 精準緊致，高酸，礦物感突出，長而純粹的尾韻
  • 陳年潛力： 5–15 年

🍾 Pur B³ 2015（Blanc de Blancs de Bouzy，單一 Grand Cru）

「Pur」系列旗艦。B³ = Blanc de Blancs de Bouzy。以 Bouzy Grand Cru 的 Chardonnay 釀製——罕有，因 Bouzy 以 Pinot Noir 著稱，Chardonnay 極少，風格迥異於 Côte des Blancs。

  • 葡萄： 100% Chardonnay（Bouzy Grand Cru）
  • 外觀： 金黃色，氣泡細密
  • 香氣： 熟黃蘋果、榛子、白花、輕微泥土礦物感（Bouzy 土壤影響）
  • 口感： 較 B²C 更豐厚圓潤，有 Bouzy 風土特有的肉感，尾韻悠長
  • 陳年潛力： 8–15 年

🍷 Ratafia de Champagne NV（香檳傳統烈酒）

Ratafia 為 Champagne 傳統 mistelle：以未發酵葡萄汁加入 marc de Champagne（葡萄渣蒸餾白蘭地）製成，甜潤，適合餐後。AOC Ratafia de Champagne 於 2018 年正式確立。

  • 葡萄： Pinot Noir 及 Chardonnay（Bouzy Grand Cru）
  • 特色： 甜潤，紅果果醬、核桃、焦糖香，高甜度，以小酒杯侍奉

酒評人評價

  • Antonio Galloni（Vinous Media）： 「I was quite taken with the Vesselle Champagnes…Rich and vinous, the Vesselle Champagnes deliver considerable intensity and personality.」（資料來源：Skurnik Wines & Spirits）
  • 其他評分（Wine Advocate、Wine Spectator 等）： ⚠️ 待補充

酒款一般價位

來源：2025 年 11 月 22 日 酒經平靚正酒展2025 WineNow 展售價（HKD）；一般零售價可能有所不同

酒款展售 HKD
Pur B²C 2015~$600
Pur B³ 2015~$600
Brut Oeil de Perdrix NV~$410
Ratafia de Champagne NV~$500
Brut Réserve NV~$320
Sec NV~$320

⚠️ 以上為酒展展售參考；二手市場或國際零售另計

值得留意年份

🍾 Champagne（氣泡酒通用）

色碼：🟢 優秀 / 🟡 良好 / 🔴 遜色 資料來源：Wine Scholar Guild Champagne Vintage Chart（Andrew Jefford, updated Jan 2026）

年份評級備注（≤15字）
1995🟢 ⭐⭐⭐⭐優雅均衡，精緻酸度
1996🟢 ⭐⭐⭐⭐⭐世紀佳年，高酸，陳年力強
1997🟡 ⭐⭐⭐成熟，平易近人
1998🟡 ⭐⭐⭐紮實，可靠
1999🟢 ⭐⭐⭐⭐豐盈，慷慨
2000🟡 ⭐⭐⭐易飲，早熟
2001🔴 ⭐⭐天氣不佳，水準一般
2002🟢 ⭐⭐⭐⭐⭐標桿年份，均衡精準
2003🟡 ⭐⭐⭐極熱年，低酸，風格異常
2004🟢 ⭐⭐⭐⭐優雅，古典香檳風格
2005🟡 ⭐⭐⭐穩健，可靠
2006🟡 ⭐⭐⭐早熟，易飲
2007🔴 ⭐⭐生長季困難，水準參差
2008🟢 ⭐⭐⭐⭐⭐精準強勁，陳年潛力極高
2009🟢 ⭐⭐⭐⭐豐潤，熟果，慷慨
2010🟡 ⭐⭐⭐清瘦，清新
2011🟡 ⭐⭐⭐不均，部分有佳作
2012🟢 ⭐⭐⭐⭐濃縮，有深度
2013🔴 ⭐⭐霜凍，小收成，風格緊澀
2014🟡 ⭐⭐⭐清爽，古典，現飲佳
2015🟢 ⭐⭐⭐⭐豐熟，圓潤；Pur 系列出色
2016🟡 ⭐⭐⭐普通，部分產區受影響
2017🔴 ⭐⭐春霜影響，收成量少
2018🟢 ⭐⭐⭐⭐溫暖，成熟，慷慨
2019🟢 ⭐⭐⭐⭐均衡，結構良，陳年潛力佳
2020🟡 ⭐⭐⭐清新，酸度明顯
2021🔴 ⭐⭐春霜嚴重，產量極少
2022🟢 ⭐⭐⭐⭐溫暖，成熟，大收成
2023🟡 ⭐⭐⭐史上最大收成之一，白葡萄表現較佳
2024🟡 ⭐⭐⭐困難季節，Chardonnay 較佳；品質出乎意料尚可

Fun Facts

  • 「Pur B³」名稱為一語雙關：B³ = Blanc de Blancs de Bouzy——以 Pinot Noir 著稱的 Bouzy Grand Cru 中極罕見的 Chardonnay 單一園出品
  • Bouzy 村名與英語 “boozy”（醉醺醺）同音，令酒迷津津樂道
  • Skurnik Wines & Spirits 的 US 代理令 Jean Vesselle 在 Grower Champagne 圈建立名聲；Antonio Galloni 點名讚揚其「considerable intensity and personality」
  • Ratafia de Champagne AOC 於 2018 年正式確立，Jean Vesselle 出品為香檳區古老傳統工藝的活標本

🌍 全球分銷

  • 美國： Skurnik Wines & Spirits
  • HK： WineNow（酒展代理）
  • 全球其他 importer 及 HK 官方代理： ⚠️ 待補充

🍽️ 配餐建議

  • Pur B²C / Pur B³： 龍蝦、生蠔、海膽；或單獨作開胃香檳
  • Brut Réserve NV： 烤雞、鮮蝦、輕度芝士拼盤
  • Brut Oeil de Perdrix NV： 三文魚刺身、粉紅蝦、草莓甜品
  • Sec NV： 港式點心、甜辣菜式、新鮮水果
  • Ratafia de Champagne NV： 餐後小食、藍芝士、核桃蛋糕

❓ Smart Questions

  1. Pur B²C 與 Pur B³ 同為 Blanc de Blancs，Chouilly 與 Bouzy Chardonnay 的風土差異——礦物感對比豐厚感，口感分別幾大？
  2. Jean Vesselle 以可持續農耕為原則，是否有計劃轉向有機或生物動力認證？
  3. Ratafia de Champagne 的釀製工藝——用哪個品種的 marc？比例如何？熟成用橡木桶還是不鏽鋼桶？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2025-11-22Pur B²C 2015100% Chardonnay（Chouilly Grand Cru）HKD 600；礦物精準，Chouilly 風土2025-11-22 酒經平靚正酒展2025
2025-11-22Pur B³ 2015100% Chardonnay（Bouzy Grand Cru）HKD 600；Bouzy Chardonnay 罕見，風格豐厚2025-11-22 酒經平靚正酒展2025
2025-11-22Brut Réserve NV70% Pinot Noir, 30% Chardonnay（Bouzy Grand Cru）HKD 320；豐盈，肉感，鹹鮮尾韻2025-11-22 酒經平靚正酒展2025
2025-11-22Brut Oeil de Perdrix NV100% Pinot Noir（Bouzy Grand Cru）HKD 410；極淡粉紅，草莓清新2025-11-22 酒經平靚正酒展2025
2025-11-22Sec NVPinot Noir 主（Bouzy Grand Cru）HKD 320；半甜，蜂蜜熟果2025-11-22 酒經平靚正酒展2025
2025-11-22Ratafia de Champagne NVPinot Noir + ChardonnayHKD 500；餐後甜酒，果醬核桃焦糖香2025-11-22 酒經平靚正酒展2025

📝 Version Log

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2026-03-31初版建立；6款酒飲過記錄；Champagne vintage chart 1995–2024github-copilot/claude-sonnet-4.6