🍷 酒莊名稱：Baia’s Wine
📍 基本資料
- 國家/產區： Georgia / Imereti
- Base： 村莊 Obcha，距 Kutaisi 約40分鐘車程
- 創立： 2015年，由 Baia Abuladze 正式創立
- 總面積： 資料待補充
- 旗艦酒款： Tsitska — 清爽白葡萄酒，陳熟於 qvevri 陶罐
- 核心風格： 傳統 qvevri 釀造、自然農耕、原生 Imeretian 品種
- 種植葡萄： Tsitska、Tsolikouri、Krakhuna、Aladasturi、Otskhanuri Sapere
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Baia Abuladze（Baghdati Municipality 首位有機種植者，成名於 Tbilisi 酒club分享家族酒款）
- 現任釀酒師： Baia Abuladze（創辦人兼釀酒師）
- 師徒/家族關係： 家族三兄妹共同運營 — Baia（主理）、Gvantsa（接待/美食）、Giorgi（葡萄園），父母家族葡萄種植傳統延續至今
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 家族世代於 Imereti 的 Obcha 村種植葡萄，有深厚農耕傳統
- Baia 就讀 Tbilisi 大學時，每次回鄉都會帶5公升無標籤家族酒到城市，在酒club分享
- 朋友詢問「這是誰的酒？」，得到「Baia’s Wine」，品牌名稱由此而來
- 2015年：Baia 正式成立酒莊，自此成為 Baghdati Municipality 首位有機種植者
- 與 Cardano 區塊鏈基金會合作，透過區塊鏈技術記錄供應鏈，從農場到餐桌全程可追蹤
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 有機種植，致力保育並重新發現罕見喬治亞原生葡萄品種
- 釀造： 傳統 qvevri（喬治亞陶罐）發酵及陳熟，部分白酒帶皮浸漬；維持天然、低干預風格
- 哲學： 以 Imereti 傳統款待文化為核心，把 Mchadi 玉米麵包、Imeretian 芝士與自家酒款一同呈現，讓訪客感受地道喬治亞風情
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Obcha 家族葡萄園 | — | 資料待補充 | 海拔約330米，靠近東部 Sairme 山脈，微氣候佳，光照強烈，土壤肥沃 |
詳細風格特徵（各酒款）
⚪ Tsolikouri White Dry（旗艦白酒之一）
以 Tsolikouri 為主的單一品種白酒，qvevri 陳熟，帶喬治亞特色礦物感。
- 葡萄： 100% Tsolikouri（或主要 Tsolikouri）
- 外觀： 淡金黃色，清澈
- 香氣： 柑橘、蜜瓜、白花，輕微蜂蜜氣息
- 口感： 清爽，酸度明快，礦物感強，餘韻帶 qvevri 特有的微澀和土壤氣息
- 陳年潛力： 3–5年
⚪ Tsitska（清爽早飲白酒）
Imereti 最具特色的白葡萄之一，陳熟6個月於 qvevri，清新易飲。
- 葡萄： 100% Tsitska
- 外觀： 淺黃綠色
- 香氣： 柿子、杏桃、柑橘
- 口感： 酒精約13%，口感活潑，清爽，與 cheese、雞肉、沙律、海鮮搭配佳
- 陳年潛力： 2–4年
⚪ Tsitska-Tsolikouri-Krakhuna（三品種混釀）
- 葡萄： Tsitska 20% + Tsolikouri 60% + Krakhuna 20%
- 外觀： 金黃色
- 香氣： 層次豐富，花香、熱帶果香兼備
- 口感： 酒精約13.6%，結構較複雜，帶 Imeretian 特有的礦物和蜂蜜氣息
- 陳年潛力： 3–6年
酒評人評價
- 整體地位： 喬治亞 Imereti 產區新生代代表，以有機種植及傳統 qvevri 方法在自然酒圈備受關注；屢獲葡萄酒媒體及旅遊酒莊評選推介
酒款一般價位
來源：零售商參考（英國 MORE Natural Wine、Serendipity Wines 等）；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Tsolikouri White Dry | ~$18–22 | ~$140–170 |
| Tsitska | ~$18–22 | ~$140–170 |
| Tsitska-Tsolikouri-Krakhuna | ~$20–25 | ~$156–195 |
⚠️ HK 展覽報價：HKD 150（2023 Tsolikouri，酒經平靚正酒展2025）
值得留意年份
⚪ 白酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2023 | ⭐⭐ | 清爽易飲，展覽推介 |
| 2021 | ⭐⭐ | 三品種混釀佳年 |
| 2019 | ⭐⭐ | Tsitska 成熟豐盈 |
Fun Facts
- 品牌名稱源自 Baia 在 Tbilisi 酒club分享家族酒款，「這是誰的酒？」得到「Baia’s Wine」，名字就此流傳
- Baia 是 Baghdati Municipality 首位有機種植者，開創當地自然農耕先例
- 酒莊與 Cardano 區塊鏈基金會合作，把8,000年喬治亞釀酒歷史記錄上鏈
- 全年產量約8,000瓶，約30%出口德國、奧地利、瑞典、法國及美國
- 一家三兄妹包攬酒莊所有環節：Baia 主理釀酒、Gvantsa 負責美食接待、Giorgi 打理葡萄園
🌍 全球分銷
- 全球： 出口德國、奧地利、瑞典、法國、美國等歐洲及北美市場
- UK： MORE Natural Wine、Serendipity Wines
- HK/Asia： WineNow（酒經平靚正酒展2025代理）
🍽️ 配餐建議
- Tsitska / Tsolikouri： Imeretian 芝士、Mchadi 玉米麵包、海鮮、雞肉
- 三品種混釀： 白肉料理、中式點心、廣東蒸魚
❓ Smart Questions
- How does the altitude and microclimate of Obcha village in the Sairme Mountains influence the aromatic profile of your Tsitska and Tsolikouri wines compared to lower-elevation Imereti producers?
- What motivated your decision to use qvevri exclusively rather than a mix of qvevri and stainless steel, and how does this affect your wines’ aging trajectory?
- As one of the first organic winemakers in Baghdati Municipality, what challenges did you face convincing your neighbours and family to shift away from conventional farming?
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-22 |  | White Dry Wine 2023 | Tsolikouri | — | 2025-11-22 酒經平靚正酒展2025 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-31 | Initial profile | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |