🍷 酒莊名稱：Winery PI（AKURA）
📍 基本資料
- 國家/產區： 格魯吉亞 / Kakheti — Tsinandali zone, Telavi
- Base： Akura village, Telavi, Kakheti；公司登記於 Tbilisi
- 創立： 2020 年正式成立；家族釀酒自 2006 年起，傳承逾百年
- 總面積： 約 1.5 ha（Akura ~1 ha Saperavi + 0.5 ha Rkatsiteli；Shilda 另有園區）
- 旗艦酒款： AKURA Dry White Qvevri — 琥珀色、皮接觸 Qvevri 白酒
- 核心風格： 傳統格魯吉亞 Qvevri 法、天然酵母、皮接觸、無過濾
- 種植葡萄： Rkatsiteli、Mtsvane（Kakhuri）、Saperavi
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： 待補充（家族傳承，先輩釀酒歷史逾百年；祖父留下四噸 Qvevri 仍在使用）
- 現任釀酒師： 待補充（家族成員，繼承傳統 Qvevri 技術；2020 年正式商業化）
- 師徒/家族關係： 家族自祖父輩以 Qvevri 釀酒；Winery PI 為現代正式商業化版本，傳承祖傳釀酒哲學
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 2006：家族在 Akura（Tsinandali zone, Telavi）種植 Saperavi 葡萄園
- 2019：於 Shilda（Kvareli）擴展葡萄園
- 2020：正式成立 Winery PI，商業化釀酒事業；「PI」（π）象徵酒如圓周率——恆常、自然、無理（irrational）
- 2021：Saperavi 2020 獲 Saperavi International 銀牌；Georgian Wine Guild 第 10 屆盲品 87 分
- 2022 起：AKURA Dry White Qvevri 系列屢獲 IWSC 多個年份入圍，並被 The Guardian、Harpers Wine & Spirit、The Scotsman、Evening Standard UK、Vinum Magazine（瑞士）、Wein Markt Magazine（德國）等媒體報導
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 天然農法，保留格魯吉亞傳統；Akura 園有 40 年樹齡舊藤 Rkatsiteli & Mtsvane
- 釀造： Kakhetian 傳統法——皮接觸（無梗）在 Qvevri 中發酵，連皮陳放約三個月（30% 皮接觸比例），自然酵母，無過濾，純素（vegan）
- 哲學： 「Wine is constant like the number Pi·π」——酒如 π 數，恆常而自然；追求風土表達，每年份展現個性與地方特色；只管理自然的釀酒過程
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Akura, Telavi | Village / Tsinandali zone | ~1 ha Saperavi + 0.5 ha Rkatsiteli | 40 年樹齡 Rkatsiteli，兼種 Mtsvane；Tsinandali 白酒核心地帶 |
| Shilda, Kvareli | Village / Kvareli zone | 待補充 | 2019 年後新增；以 Saperavi 為主 |
詳細風格特徵（各酒款）
⚪ AKURA Dry White Qvevri（旗艦白酒 / 琥珀酒）
Akura 村 40 年舊藤 Rkatsiteli（80%）與 Mtsvane（20%）釀成，採用格魯吉亞傳統 Qvevri 法，皮接觸三個月，自然酵母自發酵，無過濾。
- 葡萄： 80% Rkatsiteli + 20% Mtsvane（Kakhuri）
- 外觀： 金黃至琥珀色，帶清澈光澤
- 香氣： 熟黃果（杏、黃蘋果）、橙皮、綠茶、輕微蜂蜜及核桃底調
- 口感： 飽滿而充滿品種特色，清爽帶微澀（皮接觸單寧），口感均衡和諧，餘韻持久；雖為 Qvevri 酒但風格偏果味型，較為易飲
- 陳年潛力： 3–7 年；Qvevri 酒具一定陳年能力
🔴 Saperavi（紅酒）
Akura 及 Shilda 兩個園區的 Saperavi，分別採用傳統 Qvevri 法與歐洲混合法釀造。
- 葡萄： 100% Saperavi
- 外觀： 深寶石紅至暗紫色
- 香氣： 熟黑莓、黑加侖、黑胡椒、巧克力底調
- 口感： 飽滿酒體，充沛能量，結構均衡；Akura 版本更具礦物感，Shilda 版本則更柔順
- 陳年潛力： 5–10 年
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate： 不適用（超小型格魯吉亞精品酒莊，非慣常評分範圍）
- Burghound： 不適用（非勃艮第）
- Jancis Robinson： 未有已知公開評分
- IWSC： AKURA 2021、2022 年份均入圍；Saperavi 2020、2021 入圍並獲獎（金/銀牌）
- Georgian Wine Guild： Saperavi 2020 第 10 屆盲品 87 分；Saperavi International 2021 銀牌
- 媒體報導： The Guardian、Harpers Wine & Spirit、The Scotsman、Evening Standard UK、Vinum Magazine（瑞士）、Wein Markt Magazine（德國）
- 整體地位： 新興格魯吉亞精品天然酒莊；規模小（年產 < 7,000 瓶），聚焦出口英國、瑞士、比利時、德國市場
酒款一般價位
來源：Veli.store（格魯吉亞本地零售）2025 年參考；香港酒展現場標價另列
| 酒款 | GEL（本地） | 參考 HKD（出口市場） |
|---|---|---|
| AKURA Dry White Qvevri | ~42 ₾ | ~HKD 145（酒展2025實測） |
| Saperavi | ~40–55 ₾ | ~HKD 110–160 |
⚠️ 以上為格魯吉亞本地零售價及香港酒展單次實測；出口售價因國家/進口商而異
值得留意年份
⚪ 白酒（AKURA Dry White Qvevri）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐ | 40年老藤，均衡易飲 |
| 2021 | ⭐⭐ | IWSC入圍年份 |
🔴 紅酒（Saperavi）
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐ | 充沛能量均衡 |
| 2021 | ⭐⭐ | IWSC獲獎年份 |
| 2020 | ⭐⭐ | 銀牌，87分評分 |
Fun Facts
- 「PI」（π）之名源自圓周率：wine is constant, natural, and irrational——釀酒哲學與數學中最神秘的無理數相呼應
- 酒莊至今保留祖父輩留下的四噸 Qvevri（陶土罐），仍在使用；見證格魯吉亞傳統釀酒方式的延續
- 年產量不超過 7,000 瓶，屬超小型精品酒莊（micro-domaine）
- 主要出口歐洲（英、瑞、比、德），格魯吉亞當地以外已在多個主要自然酒市場建立知名度
- Akura 村位於 Telavi 附近，是 Tsinandali 法定產區的心臟地帶——以出產 Rkatsiteli/Mtsvane 混釀白酒聞名
🌍 全球分銷
- 全球： 暫無已知全球總代理；小批量直接出口歐洲
- UK/Europe： 已打入英國、瑞士、比利時（Alevino）、德國市場
- HK： 於 2025-11-22 酒經平靚正酒展出現；具體香港進口商 待補充
🍽️ 配餐建議
- AKURA Dry White Qvevri： 格魯吉亞料理（khinkali、khachapuri）、海鮮、鴨肉、各類沙律、素食料理、軟芝士
- Saperavi： 燒烤牛肉、野味（鹿肉）、陳年硬芝士、蘑菇、醃製肉類
❓ Smart Questions
- 40 年樹齡 Rkatsiteli 舊藤對 AKURA Qvevri 的口感濃度有何影響？與年輕樹藤版本有何分別？
- AKURA Dry White 採用 30% 皮接觸比例——你們如何在果香表達與單寧結構之間取得平衡？
- Akura（Tsinandali zone）與 Shilda（Kvareli）兩個產區的風土，如何令 Saperavi 呈現不同個性？
📸 飲過記錄
| 日期 | 相片 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-11-22 |  | Dry White Qvevri 2022 | Rkatsiteli + Mtsvane | 琥珀色，熟黃果、橙皮、均衡 | 2025-11-22 酒經平靚正酒展2025 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-31 | Initial profile created | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |