🍷 酒莊名稱：Weingut Georg Müller Stiftung

📍 基本資料

國家/產區： 德國 / 萊茵高（Rheingau）
Base： Hattenheim（屬 Eltville am Rhein）
創立： 1882 年，由 Georg Müller（伊特維勒氣泡酒廠 MM 共同持有人）創立；1913 年捐贈予 Hattenheim 市；2003 年由 Peter Winter 私人收購
總面積： 約 19 公頃（含租用及自購葡萄園）
旗艦酒款： Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling VDP.Grosse Lage GG — 頂級單一園乾型麗絲玲
核心風格： 萊茵高傳統風格麗絲玲為主，強調風土表達；低產、人手採收、環保耕種為核心
種植葡萄： Riesling（佔約 80%）、Spätburgunder（黑皮諾）、Auxerrois、Scheurebe、Frühburgunder、Müller-Thurgau、Ehrenfelser，近年試種 Cabernet Franc 及 Merlot

👨‍🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

創辦人： Georg Müller（伊特維勒 MM 氣泡酒廠共同持有人；性格低調，今日連一張肖像畫亦找不到）
現任莊主： Peter Winter（前 WIV Wein International AG 行政總裁；2003 年退休後接手，以個人夢想將荒廢名莊重振旗鼓；現已 81 歲，仍在 Geisenheim 大學兼職授課）
現任釀酒師/酒窖主任： Tim Lilienström (待建 - winemaker)（Geisenheim 畢業；2013 年加入；曾於波爾多及普羅旺斯累積經驗；主導提升品質及釀造方向）
家族接班： Peter Winter 之女 Katharina（1988 年生）及兒子 Daniel（1991 年生）現均參與酒莊運營，逐步接棒

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

1882：Georg Müller 在 Hattenheim 創立酒莊，成為 VDP（德國優質葡萄酒莊聯盟）創始成員之一
1913：Georg Müller 辭世前將酒莊捐贈予 Hattenheim 市，作慈善用途（Stiftung = 基金會/捐贈遺產）
1972：Hattenheim 併入 Eltville，酒莊更名「Weingut der Stadt Eltville」，由市政府管理；此時每公頃產量高達 90 升，品質每況愈下
2003：Peter Winter 以私人身份向伊特維勒市購入酒莊，接管條件之一為保留「Georg Müller Stiftung」名號；Peter 隨即大幅降低產量至約 50 升/公頃，全面提升品質
2013：Tim Lilienström 加入擔任酒窖主任，帶來波爾多及普羅旺斯的釀造視野
近年：Peter Winter 之子女 Katharina 及 Daniel 加入，逐步接管；酒莊同時設立「Kunstkeller」藝術酒窖，在 300 年歷史的酒窖中展示雕塑、裝置及繪畫

釀造哲學及核心理念

農耕： 環保友善耕種，強調葡萄園管理——嚴格控制產量（約 50 升/公頃）、手工摘葉、春季疏果，所有葡萄幾乎全人手採收，並分多輪選摘，確保果實達最佳成熟度才入窖
釀造： 傳統萊茵高方式結合現代技術；Riesling 以 Stahltank 或橡木桶陳年，保留品種清純度及礦物感；Spätburgunder 追求清雅風格，非過度萃取
哲學： 莊主 Peter Winter 口號：「Wir wollen einen Cheval Blanc des 50. Breitengrades erzeugen」（「我們要在北緯 50 度創造屬於自己的白馬堡」）——既是玩笑，亦是抱負；指酒莊不甘只釀麗絲玲，更嘗試波爾多品種，追求多元化精品

持有的葡萄園

地塊	等級	所在村	特色
Hattenheimer Nussbrunnen	VDP.Grosse Lage	Hattenheim	深厚礦物，陳年力強
Hattenheimer Wisselbrunnen	VDP.Grosse Lage	Hattenheim	細緻優雅，頂級 Riesling
Hattenheimer Hassel	VDP.Grosse Lage	Hattenheim	飽滿豐腴，結構紮實
Hattenheimer Schützenhaus	VDP.Erste Lage	Hattenheim	一級園，清雅果味
Hattenheimer Engelmannsberg	VDP.Erste Lage	Hattenheim	一級園，Feinherb 名地
Hallgartener Jungfer	VDP.Erste Lage	Hallgarten	高海拔，清爽酸度
Oestricher Lenchen	VDP.Erste Lage	Oestrich	豐盛果味 Riesling
Assmannshäuser Frankenthal	VDP.Grosse Lage	Assmannshausen	頂級 Spätburgunder 產地

詳細風格特徵（各酒款）

⚪ Hattenheim Riesling VDP.Ortswein（村莊級，Trocken 及 Feinherb 版本）

酒莊入門級麗絲玲，以 Hattenheim 村莊名義釀製。Trocken 版（乾型）爽脆直接，展示萊茵高清鮮礦物；Feinherb 版（半乾型）保留少量殘糖，果味更為豐富，適合日常飲用。

葡萄： 100% Riesling
外觀： 淡金黃，清澈
香氣： 青檸、青蘋果、礦物石灰感，Feinherb 版加添蜜桃及白花
口感： 清脆酸度，輕至中等酒體；Trocken 版乾淨收結，Feinherb 版有甜酸平衡
陳年潛力： 3–5 年；VDP.Ortswein 設計作早飲

⚪ Hattenheimer Einzellagen Riesling VDP.Erste Lage / GG（一級及特等園）

酒莊精華所在。頂級 GG（Grosses Gewächs = 特等葡萄園乾型麗絲玲）來自 Wisselbrunnen、Nussbrunnen、Hassel 等名園，展現萊茵高頂級風土深度。

葡萄： 100% Riesling
外觀： 金黃，有光澤
香氣： 複雜石板礦物、白桃、杏桃、柑橘皮，陳年後呈現汽油（petrol）及蜜蠟
口感： 精準酸度骨架，豐滿中等酒體，礦鹹收尾，餘韻悠長
陳年潛力： 10–20 年；GG 旗艦款可達 30 年以上

🔴 Edition PW Spätburgunder trocken（Peter Winter 特別版黑皮諾）

以莊主 Peter Winter 首字母命名的特別版 Spätburgunder，是酒莊標誌性紅酒。風格輕盈優雅，非新世界重木桶式，反映萊茵高清雅黑皮諾特質。

葡萄： 100% Spätburgunder（黑皮諾）
外觀： 中等寶石紅
香氣： 黑莓、酸野草莓、香料，帶少許香草木桶氣息
口感： 多汁果味，清爽酸度，單寧細緻，橡木桶融合良好，收尾有一定長度
陳年潛力： 5–8 年；酒體輕盈，適合年輕即飲，亦可短期陳放

酒評人評價

VDP 地位： 酒莊為 VDP 創始成員（Gründungsmitglied），現持有多個 VDP.Grosse Lage 及 VDP.Erste Lage 認證，為萊茵高受尊重的傳統名莊之一
Falstaff / Gault & Millau DE： 酒莊品質持續提升，自 2003 年 Peter Winter 接手後獲正面評價，GG 麗絲玲系列尤受重視
整體地位： 屬於萊茵高品質向上流動的代表——前市政管理期間品質平庸，現時家族管理後重振旗鼓，屬性價比出色的精品莊

酒款一般價位

來源：Fine Vintage Ltd（香港零售）及 Vinmonopolet（挪威零售）參考；HK 零售為實際成交價

酒款	HKD（Fine Vintage HK）	備注
Riesling trocken（Gutswein 級別）	~$120	入門乾型麗絲玲
Hattenheim Riesling Feinherb Ortswein	~$160	村莊半乾型麗絲玲
Edition PW Spätburgunder trocken	~$190	Peter Winter 特別版黑皮諾
VDP.Erste Lage Riesling（預估）	~$400–600	一級園，視乎地塊
VDP.Grosse Lage GG Riesling（預估）	~$700–1,200	頂級特等園乾型

⚠️ 以上 VDP 頂級酒款零售價為估算；實際 Fine Vintage 定價以報價為準

值得留意年份

資料來源：模型知識（Rheingau 產區整體評估）；如有個別年份 data gap 或記錄缺失，請查核 VDP 官方年份報告

⚪ 麗絲玲（Riesling）

年份	評級	備注（≤15字）
2022	⭐⭐⭐	溫暖早摘，果味清新
2021	⭐⭐	潮濕挑戰，精選者佳
2020	⭐⭐⭐	均衡優雅，清爽
2019	⭐⭐⭐⭐	極佳，成熟飽滿
2018	⭐⭐⭐⭐	炎熱年份，豐厚
2017	⭐⭐⭐	春霜影響，存量少
2016	⭐⭐⭐	清爽優雅，經典
2015	⭐⭐⭐⭐	出色，陳年力強

🔴 Spätburgunder（黑皮諾）

年份	評級	備注（≤15字）
2021	⭐⭐⭐	細緻清雅，果味佳
2019	⭐⭐⭐⭐	濃郁均衡，優秀
2018	⭐⭐⭐	豐厚，略熟

Fun Facts

酒莊竟然有藝術館： Peter Winter 及太太 Elvira 在 300 年歷史的石砌酒窖中設立「Kunstkeller」，擺放雕塑、裝置藝術及繪畫——飲酒之餘還可看展覽
Georg Müller 是誰？ 酒莊創辦人 Georg Müller 出奇地神秘——身為伊特維勒名廠 MM（Matheus Müller）的共同持有人，今日竟連一張肖像畫都不存在，連 MM（今日 Rotkäppchen）的祖先廊亦找不到他
從 5,000 萬瓶到 5 公頃： Peter Winter 在職期間每年賣出超過 5,000 萬瓶酒；退休後選擇一個只有幾公頃的精品小莊，人生哲學的大轉彎
波爾多夢想在萊茵高： 酒莊於 2023 年首次收成 Cabernet Franc 及 Merlot，計劃釀製「北緯 50 度的白馬堡」——在傳統麗絲玲產區做此嘗試，大膽創新

🌍 全球分銷

香港： Fine Vintage Ltd（確認）
挪威： Gaia World Collection AS（經 Vinmonopolet 上架）
英國 / 歐洲其他地區： ⚠️ 待補充

🍽️ 配餐建議

Riesling trocken / Ortswein： 海鮮、烤白魚、日式刺身、炒蔬菜
Hattenheim Riesling Feinherb： 亞洲料理（泰式咖喱、越南菜）、豬扒、軟芝士
Edition PW Spätburgunder： 鴿胸肉、烤雞、蘑菇意大利飯、輕盈紅肉料理

❓ Smart Questions

Edition PW Spätburgunder 嘅 PW 係指 Peter Winter 本人，咁未來由 Katharina / Daniel 接手後，會唔會改名？
Assmannshäuser Frankenthal 係 VDP.Grosse Lage 黑皮諾產地——咁個 Georg Müller Stiftung 版本同其他 Assmannshausen 名莊（如 August Kesseler）比較，風格有乜分別？
酒莊計劃 2023 年後推出 Cabernet Franc / Merlot 紅酒——預期幾時正式上市，定價會係幾多？

📸 飲過記錄

日期	酒款	葡萄	備注	場合
2026-03-21	Riesling trocken 2021	Riesling	清爽入門，乾型麗絲玲	2026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21	Hattenheim Riesling Feinherb Ortswein 2022	Riesling	半乾型，果味豐富	2026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21	Edition PW Spätburgunder trocken 2021	Pinot Noir	清雅黑皮諾，酸莓果香	2026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting