👨🌾 Raphaël Coche
📍 基本資料
- 現職酒莊： Domaine Coche-Dury (待建)
- 職銜： 莊主（繼承人，第四代）
- 產區： Meursault，Côte de Beaune，Burgundy，法國
- 入行年份： 約 2005 年（跟隨父親學習）⚠️ (source: model knowledge)
- 正式接任年份： 約 2010 年 ⚠️ (source: model knowledge)
- 風格標誌：
- 承繼父親 Jean-François 的嚴謹傳統風格，保持低產量、長酒渣接觸
- 堅持不種植無性繁殖品種（no clones），保留老藤基因多樣性
- 人手採摘、人手裝瓶，不過濾
🗓️ 職業生涯 (Career Timeline)
| 年份 | 酒莊 / 職位 | 備注 |
|---|---|---|
| 約 2005–2010 | Domaine Coche-Dury (待建) — 學徒 / 助理 | 跟隨父親 Jean-François Coche (待建 - winemaker) 學習 ⚠️ |
| 約 2010–現在 | Domaine Coche-Dury (待建) — 莊主 | 與妻子 Charline 共同管理酒莊 ⚠️ |
⚠️ 以上時間線根據模型知識整理，確切年份未經一手資料核實。
🔗 人脈與影響 (Network & Influences)
- 父親 / 導師： Jean-François Coche (待建 - winemaker) — Domaine Coche-Dury 前莊主，勃艮第白酒傳奇人物，Raphaël 自小跟隨學習釀酒哲學，承繼其一絲不苟的農耕與釀造態度
- 配偶： Charline（姓氏未知）(待建 - winemaker) — 與 Raphaël 共同經營酒莊 ⚠️ (source: model knowledge)
- 祖父： Georges Coche (待建 - winemaker) — 第二代莊主，1964 年接手擴展葡萄園 ⚠️ (source: model knowledge)
- 曾祖父： Léon Coche (待建 - winemaker) — 1920 年代創立酒莊於 Meursault ⚠️ (source: model knowledge)
- 舊同學 / 哲學交流： Pierre Boisson — 兩人係舊同學，經常交流釀酒哲學；Pierre 現主理 Domaine Anne Boisson
- 延伸人脈： Bernard Boisson-Vadot 子女亦係 Raphaël 舊同學
- 派系 / 圈子： Meursault 傳統派；勃艮第精品微型酒莊（micro-domaine）圈子
📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)
- 種植理念： 傳統農耕，重視風土，⚠️ 並非認證有機或生物動力，但以極低介入為原則；堅決不種植無性繁殖品種（no clones），保留葡萄藤基因多樣性
- 採收： 早採（保留清新酸度），全程人手，嚴格篩選
- 發酵： 傳統長時間發酵，延長酒渣接觸（extended lees contact），以防止氧化並維持天然鮮活感
- 橡木桶： 使用適量新桶（比例偏高），⚠️ 非為影響風味，而是作為延長陳年潛力及提供純淨底質的工具
- 二氧化硫 (SO₂)： 傳統用量，非自然派 ⚠️ (source: model knowledge)
- 裝瓶： 人手逐桶裝瓶，不過濾，不下膠；產量極少
- 核心信念： 勃艮第白酒必須有「神經」（nerve）—— 鮮明酸度係陳年基礎，不追求最熟或最高酒精
🏆 重要成就 (Milestones & Trivia)
- 接手 Domaine Coche-Dury，成為勃艮第最具傳奇色彩的酒莊第四代繼承人，延續其近乎神話地位
- 酒莊旗艦款 Corton-Charlemagne Grand Cru 在全球二手市場達到邪教（cult）地位，屬全球最難入手的白酒之一
- ⚠️ Raphaël 以低調行事著稱，基本上不接受媒體訪問，延續父親 Jean-François 隱士式作風
- 全酒莊約 9–12 公頃，橫跨 Meursault、Puligny-Montrachet、Auxey-Duresses、Monthelie、Volnay 六個村落（⚠️ source: model knowledge）
- 酒莊同時生產紅酒（Pinot Noir），Auxey-Duresses 紅酒被視為相對親民的入門選擇
🍽️ 配餐建議
- Meursault（村莊級白酒）： 奶油烤龍蝦、清蒸深海魚配荷蘭醬、白松露意大利飯
- Puligny-Montrachet 1er Cru： 法式蝸牛牛油批、烤肥肝、白蘆筍配荷包蛋
- Corton-Charlemagne（Grand Cru）： 熟成硬芝士（Comté 24 個月以上）、清炒帶子配卡維魚子醬、頂級壽司（白身魚）⚠️
- Auxey-Duresses 紅酒（Pinot Noir）： 風乾火腿、鴿肉、菌菇燉牛尾
❓ Smart Questions
- Continuity vs. Evolution: Your father Jean-François was known for an almost hermetical approach to winemaking — how do you balance preserving his legacy while making the domaine your own? What, if anything, have you changed since taking over around 2010?
- No-Clone Philosophy: You maintain the policy of planting no vine clones at all — an exceptional rarity in Burgundy. How does this affect vineyard management complexity, and what do you believe it contributes to the final wine’s character?
- Lees Contact & Oxidation Risk: Coche-Dury is famous for extended lees contact as a tool against premature oxidation. Given that many Meursault producers have struggled with premox in certain vintages, how do you manage this risk, and do you feel the problem has been fully addressed for your wines?
📝 飲過記錄
（尚未有飲用記錄）
📚 資料來源
- Uva Wines — Jean-François Coche-Dury 酒莊介紹 (uvawines.gr, 2026)
- Vins de Bourgogne NL — Coche-Dury 酒莊簡介 (vinsdebourgogne.nl, 2026)
- Vault context: Pierre Boisson.md, Bernard Boisson-Vadot.md, Anne Boisson.md
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-04-16 | 初稿建立 — Raphaël Coche people profile | github-copilot/claude-sonnet-4.6 |
(model: github-copilot/claude-sonnet-4.6)