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Château de Chamirey

🍷 酒莊名稱：Château de Chamirey

📍 基本資料

  • 國家/產區： 法國 / 勃根第 Côte Chalonnaise / Mercurey AOC
  • Base： Chamirey, Mercurey（薩省，布根地南部）
  • 創立： 19世紀末，由 Marquis de Jouennes d’Herville 家族所有；1934年起由酒莊直接裝瓶，2000年代由 Devillard 家族全面管理
  • 總面積： ~37 ha（其中 Chardonnay 13 ha，包括 1er Cru La Mission 1.9 ha）
  • 旗艦酒款： Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles Monopole — 酒莊獨佔一級園，結構感強，展現 Mercurey 最精華一面
  • 核心風格： 最低度使用橡木桶；清新純粹；白酒部分以天然酵母發酵；400L 大桶培養保留果香
  • 種植葡萄： Pinot Noir（紅酒）、Chardonnay（白酒）

👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 創辦人/歷史業主： Marquis de Jouennes d’Herville（19世紀末起）；Bertrand Devillard 接手後將酒莊納入 Domaines Devillard 旗下
  • 現任負責人： Bertrand Devillard (待建 - winemaker)；其後代 Amaury Devillard 主理日常運作；Arnaud Trouvé 負責葡萄園及釀酒
  • 師徒/家族關係： Devillard 家族同時擁有 Domaine des Perdrix（Nuits-Saint-Georges）、Domaine de la Ferté（Givry）、Domaine de la Garenne（Mâconnais）及 Domaine Rolet（Jura）

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 19世紀末： 酒莊城堡由 Marquis de Jouennes d’Herville 家族建成，意大利建築風格配法式庭園，以 Chamirey 村命名
  • 1934： Marquis 成為區內首批於酒莊直接裝瓶的先驅，開創 Mercurey 自家裝瓶之先河
  • 2000年代： Bertrand Devillard 及家族全面接管，將酒莊整合入 Domaines Devillard 集團，維持各酒莊獨立釀酒團隊及風格
  • 現在： 由第三代 Amaury Devillard（Marquis 之孫）主理；酒莊佔 Mercurey 全區 100 公頃 Chardonnay 中的 13 公頃，為區內最大白酒持有者之一

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： 可持續農耕（sustainable viticulture），全人手採摘，只在必要時介入葡萄園
  • 釀造： 白酒以天然酵母發酵（特別是 En Pierrelet）；一般村莊級白酒以 60% 不鏽鋼桶 + 40% 400L 大橡木桶培養；紅酒視乎地塊使用 10–14 個月橡木培養，新桶比例低（15–20%）
  • 哲學： 「最低度用桶，讓清新與純粹主導」—— 保留 Mercurey 風土特色，避免過度橡木化掩蓋地塊個性

持有的葡萄園

地塊等級面積特色
En PierreletVillage Blanc~1 ha城堡後方平地，石灰岩豐富，天然酵母發酵
La Mission1er Cru Blanc1.9 ha石灰岩丰厚上坡，Chardonnay 精華地塊
Clos des Ruelles1er Cru Rouge Monopole待查 ha酒莊獨佔，Mercurey 標誌性紅酒
Champs Martin1er Cru Rouge0.5 ha紅岩混石灰岩，結構感強
En Sazenay1er Cru Rouge待查 ha山頂東向，侵蝕土壤，飽滿有深度
Clos de la MaladièreVillage Rouge1.36 ha城堡附近，原用作混調但個性突出，現單獨裝瓶
Clos du Roi1er Cru Rouge待查 ha知名 Mercurey 一級園
Les Cinq1er Cru Rouge待查 ha珍藏酒款，HK 市場有售

詳細風格特徵（各酒款）

⚪ Mercurey Blanc En Pierrelet（村莊級白酒 — 石灰岩風土代表）

城堡後方約 1 公頃的平地，土壤以石灰岩為主。以天然酵母發酵，400L 橡木桶培養，保留清新果味。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 淡金黃色，清澈明亮
  • 香氣： 黃色水果（蘋果、梨）、青檸皮，輕微木桶帶來的奶油香，礦物感
  • 口感： 清爽活潑，酸度明朗，果味集中，收結帶石灰岩礦石感；長度令人滿意
  • 陳年潛力： 5–8 年；2016 年份仍有良好狀態

⚪ Mercurey 1er Cru Blanc La Mission（一級園白酒 — 旗艦白酒）

1.9 公頃一級園，位於坡上石灰岩豐富地帶，是酒莊 Chardonnay 的最精華表現。

  • 葡萄： 100% Chardonnay
  • 外觀： 金黃色，有厚度
  • 香氣： 熟黃果、白桃、奶油麵包、白花，礦物感突出
  • 口感： 飽滿而有骨架，酸度支撐良好，橡木融合自然，餘韻悠長
  • 陳年潛力： 8–12 年

🔴 Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles Monopole（旗艦紅酒 — 獨佔一級園）

酒莊獨有地塊，是 Château de Chamirey 的旗艦紅酒，展現 Mercurey 一級園最高表現。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 深寶石紅，邊緣帶石榴色
  • 香氣： 黑莓、黑櫻桃、紫羅蘭、細緻土壤氣息，橡木融合良好
  • 口感： 結構感強，單寧細膩，酸度清新，飽滿而有深度，餘韻持久
  • 陳年潛力： 8–15 年

🔴 Mercurey Rouge Les Cinq（特選紅酒 — 珍藏款）

以五個精選一級園地塊混調而成，是酒莊頂級紅酒之一。「Les Cinq」意即「五」，代表五塊精選葡萄園。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 深紅寶石色
  • 香氣： 成熟黑果、腐殖土、森林地面、細緻香料
  • 口感： 複雜而有層次，單寧成熟，酸度帶動結構，餘韻悠長；適合陳年
  • 陳年潛力： 10–20 年；2013 年份已發展出複雜三次香氣

🔴 Mercurey 1er Cru Champs Martin（一級園紅酒）

0.5 公頃地塊，紅岩與石灰岩混合土壤。

  • 葡萄： 100% Pinot Noir
  • 外觀： 深寶石紅
  • 香氣： 紅果、森林地面，輕微橡木
  • 口感： 結構感突出，單寧略緊，層次豐富，酒精融合良好（14%），餘韻長
  • 陳年潛力： 8–15 年

酒評人評價

  • Burghound (Allen Meadows)： Mercurey 專家評價正面；酒莊為區內最具代表性生產商之一，以清新純粹見稱
  • Wine Spectator： 定期收錄 Mercurey 系列，評分一般在 88–93 分
  • 整體地位： Mercurey 區最受認可的頂級酒莊；Côte Chalonnaise 風土大使；物超所值的布根地代表

酒款一般價位

來源：Wine-Searcher 均價參考；USD × 7.8 ≈ HKD；以下為零售參考價

酒款USDHKD
Mercurey 1er Cru Les Cinq~$80~$624
Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles Monopole~$55~$429
Mercurey Blanc En Pierrelet~$40~$312
Mercurey Rouge (Village)~$30~$234

⚠️ release/retail 參考；HK 市場 Fine Vintage 有售，可能因年份略有出入

值得留意年份

🔴 紅酒

年份評級備注（≤15字）
2022⭐⭐⭐近年最佳，豐收，結構清新
2020⭐⭐⭐集中有深度，陳年潛力高
2019⭐⭐⭐暖年，飽滿成熟，即飲佳
2018⭐⭐⭐炎夏出品，果味豐盛
2017⭐⭐霜害影響產量，但品質穩定
2016⭐⭐⭐經典年份，酸度與果香平衡
2015⭐⭐⭐炎年，豐滿，適合早飲
2014⭐⭐清新型，酸度主導
2013⭐⭐困難年份，但特選款表現出色

⚪ 白酒（如適用）

年份評級備注（≤15字）
2022⭐⭐⭐清新活潑，石灰岩礦感鮮明
2020⭐⭐⭐豐滿圓潤，持久度佳
2019⭐⭐暖年，果味主導，需早飲
2018⭐⭐成熟飽滿，略欠清新
2017⭐⭐⭐優雅精緻，礦物感突出
2016⭐⭐⭐出色年份，活力充沛，可陳年

Fun Facts

  • Château de Chamirey 的城堡本身是意大利風格建築，配備法式庭園，在 Mercurey 丘陵中極為矚目
  • 1934年，Marquis de Jouennes d’Herville 成為 Mercurey 區內首批於酒莊直接裝瓶的先驅，此舉對布根地自家裝瓶文化有深遠影響
  • Devillard 家族在整個布根地持有四個酒莊，從 Nuits-Saint-Georges 到 Mâconnais，策略上各自保持獨立釀酒師及風格
  • En Pierrelet 白酒的葡萄園僅約 1 公頃，位於城堡正後方，是酒莊最具代表性的白酒

🌍 進口商

  • 全球/歐洲： Domaines Devillard 自家銷售；荷蘭由 Vinites 代理
  • HK： Fine Vintage（佐敦）—— 2026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Tasting 有售
  • UK： Friarwood Wines & Spirits 有售

🍽️ 配餐建議

  • Mercurey Blanc En Pierrelet： 清蒸石斑、白酒煮蜆、牛油龍蝦、輕奶油醬意粉
  • Mercurey 1er Cru Rouge / Les Cinq： 乳鴿、烤鴨、紅酒燜牛肋、奶油燜蘑菇配牛扒
  • Mercurey Village Rouge： 醬油雞、豉油雞、蘑菇炒肉絲

❓ Smart Questions

  1. En Pierrelet 2016 與 2022 年份有何分別？石灰岩地塊在較暖年份是否能保持酸度？
  2. Clos des Ruelles Monopole 的釀造詳情——橡木比例、是否整串發酵？與 Les Cinq 的混調概念有何哲學區別？
  3. Devillard 家族如何在旗下四個酒莊保持各自風土個性，同時又保持集團一貫的清新風格路線？

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
2026-03-21 Mercurey Blanc En Pierrelet 2016Chardonnay石灰岩清新，活力充沛，HKD 3152026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21 Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles Monopole 2020Pinot Noir獨佔一級園，結構感強，HKD 4102026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting
2026-03-21 Mercurey Rouge Les Cinq 2013 ⭐Pinot Noir五園混調，複雜成熟，HKD 6302026-03-21 Fine Vintage 40th Anniversary Fine Vintage Tasting

格式說明：

  • 酒款欄包含年份（如 Ostrea 2020）
  • 心水酒在酒款後加 ⭐（如 Ostrea 2020 ⭐）
  • 相片用 embedded image ![](url)
  • 場合欄連結到 tasting session file

📝 Version Log

DateChangeModel
2026-03-24初稿建立，基於 Fine Vintage 40th Anniversary Tasting 記錄github-copilot/claude-sonnet-4.6