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Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

🍷 酒莊名稱：Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

📍 基本資料

  • 國家/產區： France / Côte de Beaune, Burgundy
  • 村莊： Saint-Aubin（主要基地）；亦有葡萄園於 Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet、Meursault
  • 創立： 2001 年（負酒商 négociant 起步）；2006 年正式創立 Domaine
  • 總面積： 約 15 ha（自有 + 租用地塊）
  • 種植葡萄： 以 Chardonnay 為主；小量 Pinot Noir（紅酒系列）
  • 核心風格： 礦石感主導，清澈張力，以 350L 大木桶（demi-muid）陳釀，絕不用新桶，不打桶腳（no batonnage），不過濾不澄清
  • 農耕方式： Sustainable（永續農耕）

👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)

  • 莊主兼釀酒師： Pierre-Yves Colin-Morey
  • 配偶： Caroline Morey (待建 - winemaker) — 共同打理酒莊；另有自己酒莊 Domaine Caroline Morey (待建)
  • 家族關係：

📜 歷史與亮點 (History & Highlights)

酒莊簡史

  • 1994 年：Pierre-Yves Colin 開始在父親 Marc Colin 的酒莊 Domaine Marc Colin 擔任釀酒師
  • 2001 年：與妻子 Caroline Morey 以 négociant（負酒商）模式開始獨立酒款，首批收購了約 1,700 瓶發酵中的葡萄汁，孕育 PYCM 品牌雛形
  • 2005 年（年份）：完成在父親酒莊的最後一個年份，準備獨立
  • 2006 年：正式成立 Domaine Pierre-Yves Colin-Morey（以妻子姓氏 Morey 附加，形成複姓品牌），基地設於 Saint-Aubin
  • 2010 年代中期：國際知名度急速上升，成為布根地白酒頂尖莊之一；分銷名單長期等候
  • 現今：兒子 Mathis 及 Clément 相繼加入，酒莊進入第二代傳承新章

釀造哲學及核心理念

  • 農耕： Sustainable（永續農耕），人手採收，嚴格挑選
  • 壓榨： 整串（whole-cluster）氣囊壓榨，用比一般更高壓力榨取，保持果汁清澈
  • 發酵： 天然酵母（不添加商業酵母），在木桶中進行
  • 橡木桶： 350L demi-muid（大桶）為主，而非標準 228L Burgundy 桶；舊桶（1–3 年桶齡），新桶比例極低至接近零——此舉保留礦石感，避免木桶味主導
  • 不打桶腳（No batonnage）：不攪拌酒泥，保持清純
  • 不澄清、不過濾（No fining / No filtering）：保留原汁酒感
  • 乳酸發酵（MLF）：通常進行完整 MLF，增加圓潤質感
  • 培養（Élevage）：約 12–16 個月桶中培養
  • 哲學： 極純粹 terroir-driven 表達，讓每個地塊的個性自然流露，而非以釀造技術介入

持有的葡萄園

地塊等級特色
Saint-Aubin En Remilly1er Cru活潑礦石，高 CP 值代表作
Saint-Aubin La Chatenière1er Cru豐滿帶花香
Saint-Aubin Champlots1er Cru緊緻細膩
Saint-Aubin Hommage à Marguerite1er Cru致敬外祖母，個人色彩濃厚
Chassagne-Montrachet Les Chenevottes1er Cru結構感強，複雜度高
Chassagne-Montrachet En Remilly1er Cru細膩花香，與 Saint-Aubin 同名地塊對比強烈
Chassagne-Montrachet Les AncegnièresVillage圓潤入門村莊酒
Puligny-Montrachet La Truffière1er Cru精緻礦石，最受追捧之一
Puligny-Montrachet Les Folatières1er Cru細膩優雅
MeursaultVillage豐滿帶奶油感
Bâtard-MontrachetGrand Cru旗艦 GC，豐滿圓潤，陳年力強
Bienvenues-Bâtard-MontrachetGrand Cru精緻版 GC，花香突出

主要酒款系列

⚪ 入門系列

  • Bourgogne Chardonnay：入門款，純淨礦石感，由多個產區葡萄混調（Meursault 40%、Puligny 15%、Chassagne 15%、Saint-Aubin 30%）；HK 市場約 HKD $498
  • Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc “Au Bout du Monde”：稍有結構感，帶果香與清新感；HK 約 HKD $698

⚪ Saint-Aubin 系列（高 CP 值代表）

  • Saint-Aubin Village Blanc “Le Banc”：表達豐富，結合礦石與果香；HK 約 HKD $895
  • Saint-Aubin 1er Cru En Remilly：最受追捧 1er Cru，活潑酸度配礦石；常被評為媲美部分 Grand Cru 的超值選擇；HK 約 HKD $1,190
  • Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière：豐滿帶花香；HK 約 HKD $1,190
  • Saint-Aubin 1er Cru Hommage à Marguerite：致敬外祖母；有限量，個人色彩

⚪ Chassagne-Montrachet 系列

  • Chassagne-Montrachet Village Les Ancegnières：圓潤入門，結構平衡；USD 約 $200–280
  • Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes：結構感強，複雜度高；HK 約 HKD $2,200
  • Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly：細膩花香，公認頂尖
  • Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets：深邃礦石，陳年潛力佳

⚪ Puligny-Montrachet 系列

  • Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière：精緻礦石，最受追捧 1er Cru；HK 約 HKD $1,390
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières：細膩優雅，礦石感突出

⚪ 其他村莊

  • Meursault Village：豐滿帶奶油感，是 PYCM 少見較圓潤風格；HK 約 HKD $1,690

⚪ Grand Cru 頂峰

  • Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru：精緻優雅，花香突出；USD 均價約 $600–800
  • Bâtard-Montrachet Grand Cru：旗艦款，豐滿圓潤，陳年 20 年以上；HK 約 HKD $6,900；USD 均價約 $1,500–1,600

酒評人評價

  • Wine Advocate（William Kelley）：多個年份 93–97 分；Bâtard-Montrachet 2022 獲 96 分
  • Burghound（Allen Meadows）：長期高度認可，Chassagne 及 Puligny 1er Cru 常獲 90–94 分
  • Wine Spectator：多個 1er Cru 及 GC 獲 93–97 分
  • 整體地位： 布根地白酒頂尖莊，過去十年從新星躍升為教科書級生產商；分銷名單長期等候

酒款一般價位

來源：Altaya Wines HK 定價（2022 年份）；USD 參考 Wine-Searcher 均價

酒款HKD（Altaya）USD（參考）
Bourgogne Blanc~$498~$50–70
Hautes-Côtes de Beaune Blanc~$698~$70–90
Saint-Aubin Village~$895~$90–120
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly~$1,190~$120–170
Chassagne-Montrachet 1er Cru Chenevottes~$2,200~$220–280
Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière~$1,390~$150–200
Meursault Village~$1,690~$150–200
Bâtard-Montrachet Grand Cru~$6,900~$1,500–1,600

⚠️ 以上為零售參考價；次級市場（拍賣）可能更高

值得留意年份（白布根地 Côte de Beaune）

來源：Wine Spectator 白布根地年份評分；PYCM 2006 年創立，2006 年前不適用

⚪ 白酒

年份評級Wine Spectator 分備注（≤15字）
2022🟢⭐⭐⭐95結構清新，均衡出色
2021🟡⭐⭐93霜凍減產，鋼感酸度強
2020🟢⭐⭐⭐94旱年生長，清爽活潑
2019🟢⭐⭐93熱年，複雜帶果汁感
2018🟢⭐⭐⭐96豐熟，陳年潛力極強
2017🟡⭐⭐90春霜減產，輕盈年份
2016🟡⭐87霜害 + 黴菌，困難年
2015🟢⭐⭐93豐熟，架構豐滿
2014🟢⭐⭐⭐96清爽精準，長陳年佳作
2013🟡⭐88多雨挑戰，精選者佳
2012🟢⭐⭐91活潑礦石，性價比高
2011🟡⭐86偏熱，欠平衡
2010🟢⭐⭐⭐97傳奇年份，精準礦石巔峰
2009🟢⭐⭐95豐厚成熟，飲樂之年
2008🟢⭐⭐92清爽，高酸，陳年有驚喜
2007🟡⭐86多雨，普通年份

色碼： 🟢 佳年（建議入手陳年） / 🟡 一般年份（謹慎選擇） / 🔴 困難年（不建議） PYCM 2006 年創立，2007 年前資料不適用；部分年份評分為整體布根地白酒參考，個別地塊可能有差異

Fun Facts

  • PYCM 品牌名稱係 Pierre-Yves Colin 結婚後加上妻子姓氏 Morey 而成，象徵兩個布根地名門的結合
  • 使用 350L demi-muid 大桶而非標準 228L Burgundy 桶，係 PYCM 標誌性決定之一——接觸桶面積比更小，保留更多果味及礦石感
  • 首批「酒」其實係以 1,700 瓶發酵中葡萄汁起家，係典型布根地 négociant 創業故事
  • 兒子 Mathis 及 Clément 加入後，酒莊開始規劃第二代傳承

🌍 進口商與購買渠道

香港

全球

  • Skurnik Wines & Spirits（美國進口商）
    • 網址：skurnik.com
  • 其他：Berry Bros. & Rudd（英國）、各地精品酒商

🍽️ 配餐建議

  • Bourgogne / Hautes-Côtes 入門系列（輕盈礦石）：生蠔、清蒸魚、龍蝦薄片刺身、日式白身魚
  • Saint-Aubin 系列（活潑礦石）：清炒帶子、扒龍蝦、海鮮意粉
  • Chassagne / Puligny 1er Cru（結構豐滿）：奶油汁龍蝦、松露菜式、白醬意粉、烤雞油菌
  • Meursault（奶油感）：焗龍蝦、奶油蟹肉、Comté 芝士
  • Bâtard-Montrachet / Grand Cru（頂峰豐滿）：鵝肝、松露義大利飯、陳年硬乳酪（Comté 36 個月）

❓ Smart Questions

  1. 關於 demi-muid 大桶決策： 「您選擇 350L demi-muid 而非標準 228L Burgundy 桶——這個決定係幾時確立？與標準桶相比，您認為 demi-muid 對礦石感和氧化速度的影響最關鍵體現在哪個環節？」
  2. 關於雙家族遺產： 「您同時繼承了 Marc Colin（Saint-Aubin 風格）和 Jean-Marc Morey（Chassagne 風格）兩個家族的釀酒基因——在您自己的釀造哲學中，您更認同哪一邊的影響？還是說創立 PYCM 其實是一次刻意的「去家族化」？」
  3. 關於 Saint-Aubin 潛力： 「您的 Saint-Aubin En Remilly 1er Cru 常被評為可媲美某些 Grand Cru——您認為這是 Saint-Aubin 本身的潛力被低估，還是您的釀造方式特別適合這個地塊？氣候暖化對 Saint-Aubin 這樣的高海拔地塊有何影響？」
  4. 關於第二代： 「兒子 Mathis 和 Clément 加入酒莊——他們有沒有帶來新想法，讓您重新思考某些既有的釀造決定？」

🔗 相關連結 (Related Notes)

📸 飲過記錄

日期相片酒款葡萄備注場合
————未有記錄—

📝 Version Log

DateChangeModel
2026-03-04Added version loganthropic/claude-sonnet-4-6
2026-04-03Full refresh: founding date corrected to 2006, added demi-muid barrel detail, sons joining, complete cuvée list, HK importer Altaya Wines, pricing table, vintage chart 2007–2022, Food pairing expanded, Smart Questions updated, wikilink auditgithub-copilot/claude-sonnet-4.6